沙米粉

2024年3月26日发(作者：中秋节手抄报一等奖)

甘肃小吃青粉、黄粉、沙米粉

凉粉是夏季当令小吃。武威凉粉有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉是用扁豆粉，或绿

豆、山药粉制成的。做法很简单，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，锅开后把调好的糊均

匀下锅，不停搅动，以免沾锅，煮透，倒大盆或平盘晾凉，切条，搁上各种调料即可食用。

做得好的凉粉白中透青，冰清玉洁，不软不硬，吃起来滑爽森凉黄粉是用豌豆粉做的，比

青粉软绵。切时不在刀板上，是用一方带刃的薄铁片，在粉陀上削下一块。搁在手心里，

“截”成滚刀棱子条，吃时撤一捏儿青盐，淋一匙红辣油，满口都是豆面特有的清香。吃

沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大

漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单

子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍子敲打，

沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，使软，拢

一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过．粉

浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。

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吃沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝。沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，

出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便

带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍

子敲打，沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做米粉时先用清水泡米粉一两个时辰，

使软，拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细

箩滤过．粉浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一

指。

沙蓬

沙蓬 Agriophyllum squarrosum

属种： Agriophyllum squarrosum

属名： 沙蓬属 Agriophyllum

科名： 藜科 Chenopodiaceae

属种名定名： Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.

[ 形态特征与分布 ]

沙蓬 Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.

一年生草本，高20-50厘米。茎由基部分枝，分枝斜上，有曲折，坚硬，具条纹，幼

时具分枝状毛，后渐光滑，草绿色。叶互生，无柄，披针形至线状披针形，基部渐狭，先

端具刺尖，全缘，长2-7厘米，宽1-7毫米，具分枝状毛，叶脉突出，平行。穗状花序腋

生，无柄，苞片卵形，先端渐尖，具小刺尖，后期反折，背面被枝状毛；花被片3，白膜

质，雄蕊3，花丝锥形，膜质，花药卵圆形；子房具2个柱头。果实卵圆形或椭圆形，两

面扁平或背部稍凸，幼时被毛，上部边缘具膜质翅，翅先端二叉分歧。种子近圆形，光滑。

花果期8-9月。

生于流动沙丘或半流动沙丘及河岸沙地，为我国北部常见的沙生植物，也是固定流动

沙丘的先锋植物。分布于我国东北、华北、西北和西藏，蒙古和俄罗斯也有分布。

种子含丰富淀粉，可食，植株可作牲畜饲料

功效 祛疫，清热，解毒，利尿。

主治 主治疫热增盛，头痛，身目黄疸，口糜，齿龈溃烂，尿道灼痛，肾热等症。