生滚汤

2024年3月26日发(作者：月球作文)

生滚汤

猪肝枸杞菠菜汤

材料

猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱

做法

1.猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒

的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次

我也试试。

2.锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗

干净。菠菜整棵洗干净，去根

3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转

小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可

小诀窍

猪肝营养： 1 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善

贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生

殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对

皮肤的健美具有重要意义； 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝

中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、

黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素

C的食物同食。

家常鱼头豆腐汤

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩

豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。果真如此神，试试就

知道了。

材料

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20

毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备

用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，

煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳

白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、

鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

紫菜番茄蛋花汤

材料

西红柿，紫菜，鸡蛋，辅料：葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜

做法

1. 西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散．

2. 炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三

碗水（几个人就倒几碗水）．

3. 大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液．

4. 蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅．

小诀窍

1. 这是一款孩子们非常喜欢的快手汤，很适合作为早餐来给孩子准备，用来配米饭，

油条，烧饼，都是很好的选择．

2. 紫菜久煮会丧失鲜味儿，蛋液也是遇热就熟，所以这两味材料要在汤调好味儿之后，

出锅前放入．

3. 还可以在爆锅时，加入一些肉丝儿，营养更全面．

番茄豆腐鱼片汤

材料

1、石班鱼～2片煎香

2、番茄～2粒切块

3、姜片～3片

4、炸菜～3片

5、水酸梅～1粒

6、嫩豆腐～半盒

7、淡奶～5汤匙

8、花雕酒～3汤匙

做法

把2.3.4.5. + 适量的水滚15分钟，然后 + 1.滚大概10分钟。

山药木耳鸡汤

1、山药去皮用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。

2、鸡大腿肉切块汆水去血水。

3、锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒

入山药和泡好去根的木耳大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加

盐和葱花就可以起锅了。

菠菜猪肝汤

材料

主材：菠菜，猪肝，

调料：姜片，猪油少许，盐．

做法

１，将猪肝洗净滤去血水后切片。

２，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．

３，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫

熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）

４，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入

盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．

西洋菜鱼肉汤

材料:

西洋菜, 鱼青(胶), 生姜, 盐, 生油.

方法:

加生姜块滚水后放盐, 生油, 洗干净的西洋菜滚5--10分钟, 再将鱼青一块块放入汤中

滚5--8分钟左右就OK了. 西洋菜一般多洗, 多过水将漂洗净, 用盐水浸5--10分钟使水

蝰.

丝瓜瘦肉汤

原料： 丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

做法： 清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，

放盐煮开即可。

功用： 清热解毒，生津润燥。

虾米瑶柱冬瓜草菇汤

材料：虾米、瑶柱、冬瓜、草菇、姜、鸡粉

做法：虾米瑶柱洗干净，加姜片，水一起滚10分钟，放冬瓜粒，油，鸡粉，一起煮

10分钟，再加草菇粒一起煮5分钟，关火前加葱花即可。

玉米番茄蛋花汤

材料（适合3人食用）：玉米两根，番茄2个，鸡蛋1个，盐适量

做法：玉米去皮洗干净，切成小颗粒即玉米粒。番茄每个切成六份，或切成丁也可以。

将玉米加适量的水放进锅里煮，中火。10分钟后放进切好的番茄。再次煮沸后，在旺火沸

腾时，打进1个鸡蛋，用筷子搅拌，让它变成蛋花。5分钟左右即可加进盐调味，熄火。

菠菜猪肝汤

做法：猪肝用清水浸去血水。在开水锅内烫熟，洗净血沫，放入锅内加清水，姜块，

葱段，料酒，煮开后，转小火熬至汤浓。重新转大火，加入菠菜和泡开的枸杞子，略烧即

可，使用前加盐调味。

健脑补钙的鱼头豆腐汤

料：鱼头1个、鱼骨若干、嫩豆腐半盒、香菜少许、葱姜少许、黄酒1调羹、盐糖1/4

调羹、橄榄油1调羹。

做法：鱼洗净，抹干水分。开始烧水油倒入锅中，热后煎鱼。水大开，放入煎好的鱼，

煮20分钟。放入豆腐煮5分钟。放入所有调料即可

节瓜汤

材料：节瓜2个，冬菇4朵，花蛤干肉，皮蛋、咸蛋各一只

做法：冬菇和花蛤干泡开洗净，冬菇切条。节瓜去皮洗净切片，皮蛋和咸蛋用筷子夹

碎。汤锅烧开水后先放冬菇和花蛤干，放点油和盐煮大概5分钟。再放节瓜，煮至半熟放

皮蛋和咸蛋，看到节瓜熟了以后再放点鸡精就可以了

豆苗皮蛋汤

做法：皮蛋切开，加2片姜，水一起煮10分钟，加入豆苗，油少许，鸡粉，煮5分

钟，撒葱花，关火~

咸蛋芥菜汤

材料：芥菜400克，咸蛋2个，生姜1块

做法：芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍

扁；锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，淋上几

滴油，盖上锅盖大火煮开；水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸

蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟；放盐、鸡精调味就可以了。

紫菜蛋花汤

材料：紫菜1块、虾皮少许、鸡蛋1个、盐适量

做法：紫菜撕成碎片；鸡蛋打在碗内搅匀成蛋液；虾皮去杂质洗净泥沙，用料酒浸泡。锅

内放少量油，烧热后锅放入虾皮爆香，然后将碟备用。水烧开后放入紫菜与虾皮。煮沸后

倒入鸡蛋液，加入适量盐调味即可。

节瓜腐竹鲫鱼汤

材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量

做法：节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。鲫鱼两面先用油煎一下，

加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分

钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。

豆芽鱼骨汤

材料：鱼骨大约200克，清洗干净，沥干水分； 豆芽100克，摘掉根部，洗掉豆壳；生

姜一块，去皮后拍扁；

做法：热油锅，爆香生姜把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄；把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金

黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里；继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥

干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟。

丝猪肝汤

材料：丝瓜、猪肝、姜、料酒、盐、淀粉

做法：丝瓜去皮洗净后切滚刀块 。猪肝切薄片，放入料酒、盐、淀粉，姜丝，拌匀后码味

十分钟左右。将姜片和丝瓜先炒一炒，炒好的丝瓜加水滚沸，汤滚放猪肝再煮沸就可以了

花蛤瘦肉夜香花汤

材料：花蛤、瘦肉、夜香花

调味料：生抽、盐、生粉、油各适量

做法：花蛤和夜香花洗净，瘦肉洗净切片并用调味料码味锅里放水，先放夜香花煮沸后，

再放花蛤煮沸，最后放瘦肉煮沸，加盐调味即可。整个过种中不需要盖锅盖。

三鲜汤

材料：鱿鱼（切片）、蛤干（提前一天泡好，如果没有，可以放点开洋或者虾皮）、海鲜菇

（可以换成笋片）、香菜、姜、鸡精、胡椒粉

做法：锅子添水，烧开后，放几片姜，放蛤干，放两勺鸡汤，放鱿鱼片，一点海鲜菇，烧

开，待鱿鱼卷起来后，略放盐，放小半勺胡椒粉，撒点香菜即可。

鸭浮紫河汤

原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。

做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。

功用：安神滋阴，养颜降脂。

木须怜香汤

原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少

许。

做法：肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒

上盐和香菜叶子即可。

功用：益气养血，乌须黑发。

开洋肉瓜汤

原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

做法： 清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放

盐煮开即可。

功用：清热解毒，生津润燥。

绿袍裹玉汤

原料：豌豆苗300克，豆腐100克，盐、肉汤适量。

做法：豌豆苗去老茎老叶洗净。肉汤煮开，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及盐烧开即可。

功用：清热明目，凉血滋阴。

红霞乌云汤

原料：番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。

做法：松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮

开即可。

功用：清热解毒，生津开胃。

苦尽甘来汤

原料：苦瓜200克，鸡蛋1个，肉汤、盐、味精适量。

做法：苦瓜切薄片，撒上盐腌10分钟，挤去水，放入煮开的肉烫，打入鸡蛋搅开，放盐

和味精即可。

功用：清热凉血，滋阴明目。

鸭胗咸菜滚汤

材料：鸭胗两只约200克，脘鱼肉150克，潮汕上等咸菜一包，芹菜一颗，大蒜四颗，太

太乐鸡精，胡椒粉适量。

做法：蒜头剁碎成蓉，油烧热，小火把蒜蓉爆成金黄色，即成蒜香油。鸭胗冲洗干净，去

筋后切花，鱼肉切薄片，咸菜斜刀切片，芹菜切段。汤锅倒入适量清水（有高汤则更佳），

加入花生油适量，煮开，倒入鸭胗、鱼片、咸菜及芹菜段，煮开加入调料，控制好火候，

最后撒上胡椒粉，淋上蒜香油即成。此汤清鲜，口感佳。

咸蛋肉片滚枸杞叶汤

材料：枸杞叶（带梗）400克，瘦肉150克，咸蛋1个，姜2片，水6碗

做法：摘下枸杞叶，反复清洗多次；咸蛋磕到碗里，取出蛋黄，切半，蛋白拌匀；瘦

肉洗净，切薄片，用1汤匙油、1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和少许盐拌匀腌好煮沸清水，

放2汤匙油，下枸杞叶、咸蛋黄、肉片和姜片，再次煮开后淋入蛋白，搅拌，稍煮两三分

钟即可下盐调味食用。

功效：味道清香，清热解暑，滋阴降火，清肝明目。

潺菜鱼滑滚咸蛋汤

材料：潺菜250克，鲮鱼滑100克，咸蛋1个，姜2片，蒜头2瓣，水5碗

做法：潺菜洗净摘好；蒜头稍拍扁去衣； 咸蛋洗净，先煮熟，去壳切片；热锅下油，

爆香蒜头后倒入清水煮沸，下姜片，以汤匙挖鲮鱼肉使成丸，下到汤里；待汤稍滚放潺菜

和咸蛋，菜熟即可下盐调味食用。

功效：清热祛湿，通肠利便，益气血。潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合食用。

节瓜瑶柱煲瘦肉汤

材料：节瓜1个（约600克），瑶柱30克，瘦肉500克，冬菇（干）8朵，蜜枣2

粒，姜2片，水8碗

做法：节瓜洗净去皮，切大块； 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂

上的黑色物质； 瘦肉洗净切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一

个半小时，下盐调味即可食用。

功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。

三丝豆苗汤

材料：胡萝卜150，克豆苗250克，瘦肉100克，鲜香菇100克，姜2片，水6碗

做法：瘦肉洗净，切片后再切成丝，用少许油、1汤匙生抽和少许盐腌好；香菇和胡萝卜

洗净，切成丝；豆苗择好洗净；煮沸清水，放香菇和胡萝卜丝加盖稍煮5、6分钟；下姜

片、瘦肉和豆苗，待熟下盐和鸡精调味即可食用。

功效：清爽利口，祛热解燥，助消化，美白润肤。

西兰花香菇木耳肉片汤

材料：西兰花1朵，香菇5朵，木耳5朵，猪肉150克，姜1片，盐适量，鸡粉适量

做法： 西兰花洗净后切成小朵；香菇用清水浸软洗净后切丝；木耳用清水浸软摘洗干净后

剪成小朵。猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。水开后加入

姜片、香菇及木耳。煮沸后加入西兰花。再次煮沸时加入肉片。最后加入适量盐和鸡粉调

味即可。

消脂番茄木耳豆腐汤

材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2

克

做法：番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗

一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加

入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

健康提示：清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。

食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利

于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳鸡蛋汤

材料：鸡蛋，木耳，油，葱花，盐，香菜

做法：锅里添油烧热，下切好的葱花炸出香味。添水烧开。下木耳，等到水继续烧开下搅

好的蛋液，待蛋液浮起，用手勺推动形成均匀的蛋花。加适量的盐调味，撒一点香菜末这

个汤就可以出锅了。

鱼头木耳汤

材料：草鱼头1个，水发木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐，

味精，白糖，胡椒粉，料酒，葱段，姜片，花生油各适量。

做法：将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切

片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头

沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清

水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色

而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

枸杞子肉片蛋花汤

用料：枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。

作法：将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。

功效：滋阴润燥,养血补血,明目。

丝瓜猪瘦肉汤

用料：丝瓜250克,猪瘦肉150克,油盐适量。

作法：将丝瓜洗净,切成块状,猪瘦肉切片,同放入锅内,加清水3碗,煮约1小时,调味即可。

功效：清热化痰,凉血解毒。