羊肉片的15种家常做法

2024年3月25日发(作者：景色作文)

羊肉片的15种家常做法

一 辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋

清1个。

调料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1

小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，

辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克（约耗40

克）。

做法：

1、羊里脊洗净、沥水，切成1厘米见方的小丁，加入

鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。

2、冬笋放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉、沥水，切

成小丁；青椒去蒂、去籽，洗净，切成马牙丁。

3、锅中加入调和油烧热，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。

5、锅置火上烧热，将冬笋丁和青椒丁放回锅中，烹入

料酒炒匀。

6、再放入羊肉丁，加入酱油、白糖、味精、葱花、姜

末、蒜末炒至入味。

7、添入清汤烧沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒

匀，出锅装盘即可。

二、羊肉丸子汤

原料：羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡

蛋清1个。

调料：葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油

各适量。

做法：

1、把白菜去掉菜根，剥去老叶，用清水漂洗干净，捞

出沥净水分，再顶刀切成细丝备用。

2、羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清

水至羊绞肉上浆起劲。

3、再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油

搅拌均匀。

4、净锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝

稍煮片刻。

5、用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。

6、用旺火烧沸，撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调

好口味。

7、再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜

末即成。

三、葱爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大葱75克，冬菇15克，鸡蛋清

1个。

调料：精盐、酱油各1/2小匙，味精少许，料酒1大匙，

水淀粉2大匙，香油1小匙，调和油1000克（约耗50克）。

做法：

1、大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成菱形

段。

2、冬菇用温水泡软，去蒂、洗净，切成

丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上

浆。

5、锅中加油烧至六成热，放入羊肉片滑散至熟，捞出

沥油。

6、锅留少许底油烧至七成热，下入葱段煸炒至黄色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒匀，烹入料酒，加入精盐、

酱油。

8、调入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即

成。

1厘米大小的