摔跤运动员营养现状分析及对策

2024年3月23日发(作者：一口吃掉牛尾巴)

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摔跤运动员营养现状分析及对策

作者：阳 熙

来源：《中国校外教育·理论》2009年第15期

[摘要]营养对于摔跤运动员非常重要,关系到他们的运动及比赛成绩。本文分析了摔跤运动

员的生理特点、营养要求,通过了解摔跤运动员的营养现状,提出了解决其营养问题的对策。

[关键词]摔跤运动员 营养 对策

運动员需要良好的身体素质和体能,而营养合理是提高训练效果和比赛成绩的基础。现今

运动竞技水平飞速提高,体育科研已经渗透到运动训练的各个方面,怎样才能有利于运动员比赛

成绩的提高及在最短的时间内达到机体恢复?研究表明,运动员合理营养膳食是恢复和提高机体

工作能力的重要手段之一,是取得良好运动成绩的前提。摔跤运动员的膳食营养对运动能力的

影响已经引起了广大教练员和运动员的广泛重视。

一、摔跤运动员的生理特点

从摔跤运动员的生理特点来看,运动员在训练和参加比赛时,有机体处于高度的动员和应激

状态,大脑的紧张性活动加强,肌肉强烈收缩,由于肌肉组织局部血管舒张,使血流阻力下降、交感

神经兴奋性增强,机体的代谢旺盛,能量消耗增多,同时,体内代谢产物堆积,尤其是乳酸,迫使机体

发生的内环境发生变化,心血管系统功能明显加强,心输出量增多,每搏量增多,适应大量氧气和能

量供给,以及代谢产物排出的需要。摔跤运动属于力量性运动,该项目对运动员的体能与营养要

求很高。摔跤要求较大的力量和神经系统的协调性,并且要求在短时间内产生爆发力,肌肉运动

缺氧严重,属无氧代谢。

二、摔跤运动员的营养要求

1.合理的膳食制度也很重要,摔跤运动员应有良好的饮食规律,定时进餐,饮食有节,不喝烈性

酒,不吃刺激性食物。运动员进餐次数除日常基本3餐外,最好增加1～2次点心,这对于热能消

耗量大的青少年来说尤为重要。进餐时间与活动或比赛时间应有一定间隔,一般应在运动结束

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后休息30分钟以上再进餐,大运动量后要休息45分钟以上,进餐后,一般应间隔1.5～2小时运

动。禁止空腹进行紧张或长时间的训练和比赛。加餐不强调间隔时间,但要求食物易于消化吸

收,体积小且热量高,以不增加消化器官负担为准。

2.合理营养是运动员保持良好训练状态的物质基础,对运动员的机能状态、身体成分和运动

能力、体力适应过程、运动后体力的恢复及运动性疾病的防治等有良好作用。摔跤运动员要求

肌肉有较大的力量和较强的爆发力,使肌肉对蛋白质的需要量大大增加,特别是在初期,要供给充

足的蛋白质和维生素B2。蛋白质供应量要提高到每千克体重2g以上,其中优质蛋白应占1/3。

为保证神经肌肉的正常功能,食物中蔬菜和水果应占总能量的15%～20%,以满足摔跤运动员对

碳水化合物、维生素和无机盐的需要。当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能源时,

蛋白质几乎不被动用。随着运动负荷的增强,对碳水化合物的利用增加,当达到最大氧需要量时,

全部能量来自碳水化合物。随着运动强度的增加和时间的延长,对脂肪的利用也逐渐增加。

3.运动员在获得质量良好的平衡膳食的情况下,没有必要再额外补充营养品。在预防营养不

足的同时,也应注意营养过度的不良影响。如过多的热能可引起肥胖,过多的碳水化合物和油脂

(包括胆固醇)可引起体会总增加、血脂增高或心血管疾患,过多的维生素A或D可引起中毒,过

多的盐会引起高血压病等。

三、摔跤运动员营养现状及对策

1.现状

摔跤运动员膳食存在6个方面问题:碳水化合物摄入量不足;脂肪和蛋白质摄入过多;部分维

生素摄入不足;三餐热能分配不合理;存在钙、铁、锌摄入不足及运动中脱水,补液不科学等问

题。摔跤运动员动物性食品的摄入量太多,而谷类太少。能量与蛋白质摄入量与推荐量相比基

本足够,但脂肪太多,糖类太少;钙和微量营养素的摄入亦不足,这也是大部分运动员饮食方面存在

的问题。而这种饮食现状与科学膳食对竞技运动的重要作用相矛盾,这不仅影响了运动员训练

效果和运动后的恢复,而且最终影响运动能力的提高。

2.对策

(1)补充蛋白质。蛋白质是生命的基础,是组成细胞和机体的基本成分,它与各种生命活动密

切相关。蛋白质是重要的营养素,对机体健康的维持起着极为重要的作用。蛋白质在体内构成

许多机能物质,具有多种生理功能。如对机体代谢有催化和调节作用的酶和激素,运输和储存氧

的血红蛋白及肌红蛋白,维持渗透压的血浆蛋白,发挥免疫作用的抗体蛋白,转运物质的通道蛋白,

血液中具有缓冲作用的缓冲对等。据调查,我国一般成年人每天每公斤体重蛋白质最低量为1

克,优秀成年运动员每天每公斤体重需要2克蛋白质,应占每天膳食总量的18%左右,从中力量性

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运动项目如举重,摔跤运动员在运动训练中力量练习内容多时,由于肌肉蛋白质代谢加强,可适当

增加一点。如果是儿童少年运动员,还应考虑到他们生长发育的需要,使他们维持正氮平衡,大约

每公斤体重2.5～3克的量供应,其中营养价值较高的运动蛋白质占3/1～1/2。

(2)平衡膳食膳食中的蛋白质、糖和脂肪的供给,应根据摔跤训练和比赛周期的需要,采取适

宜的比例,保证足够的维生素、无机盐和水的供给。剧烈运动会造成体内酸性代谢产物的堆积,

为保持酸碱平衡,增加碱储备,运动员膳食中应含有肉、鱼、禽、豆等高蛋白质制品、蔬菜和水

果、谷类食物。因为食物多样化可使营养更加丰富,起到互补作用,而且不易引起营养物质的过

多或过少,有偏食习惯的往往引起营养不良。

(3)补充维生素。维生素是维持人体正常代谢和功能所必须的一类营养素,人体不能合成维

生素,必须从食物中获得,维生素不能为机体提供热能,也不是机体的构成物质,但因其各有重要的

生理功能,当机体中某些维生素缺乏或不足时,就会引起代谢紊乱以及出现相应病理症状。儿童

少年运动员对各种维生素的量要比成人多。因此,在运动时物质代谢旺盛,酶的活性增强,激素分

泌量增加,体温升高而大量出汗,维生素的消耗与破坏较多。维生素缺乏使运动能力下降,产生疲

劳,抗从摔跤运动员力量练多,蛋白质的代谢,神经能量消耗大,可多补充维生素B和维生素A、维

生素C等,不仅能消除疲劳,提高抵抗力,而且能起到加速受伤面积的修复和伤口愈合的作用。

(4)合理搭配。糖、脂肪、蛋白质是人体生命进行中重要的供能物质。只有在膳食中使三

大营养物质按一定比例搭配,才能既保证营养的需要,又避免过多摄入,造成浪费。据调查运动员

膳食中糖、脂肪、蛋白质的比例以4∶07～0.8∶1较为合理。从摔跤力量性项目和力量训练较

多时,可适当增加蛋白质的供应。除此之外,还应根据训练时期和季节进行调整,以保证运动员在

训练或比赛期间能更好地发挥其身体素质和技术的优势,取得好成绩。

综上所述,摔跤运动员需要有较大的力量和神经系统的协调性,以适应高强度的运动训练和

比赛,而科学合理的摄取营养素,是运动员提高运动成绩,适应高强度运动训练和比赛最基本的保

证。因此,广大教练员要高度重视摔跤运动员的营养问题。