油料功效与适宜人群

2024年3月23日发(作者：春福)

花生油

一、花生油的营养价值和功效

花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的一种主要食用油。花生油可提供给人

体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。花生油容

易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止血栓形成，因而有助于预

防动脉硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延缓脑功能衰退的作

用。

二、适宜人群、用量

适合所有人特别是中老年人食用。用量每天25克。

三、特别提示

花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过

多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

菜籽油

一、菜籽油的营养价值和功效

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生

素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油

的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

二、适宜人群、用量

一般人皆能食用。用量每天40克。

三、特别提示

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有

争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

黑、白芝麻

一、黑、白芝麻的营养价值和功效

据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中

氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。

芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

白芝麻作为榨油用，麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）

占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入

药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量

丰而质优。常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，具有芝麻润

肠通便的作用。芝麻油含有麻油酸，故具有特有的香气。由于维生素E含量高，具抗氧化

作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

二、适宜人群、用量

一般人均可食用。每次2～4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口芝麻油，能润

肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔

虫性肠梗阻者等病症者食用；芝麻油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的

人食用。

三、特别提示

患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食芝麻油。

核桃油

一、核桃油的营养价值和功效

1.核桃油有强身健体的作用：核桃能够提供充足的热量，每100克的核桃仁便可提供

约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的

作用。

2.核桃油有滋润皮肤的作用：核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸，

吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。

3.核桃油有美容养颜的作用：这是由于核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种

与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性

的润泽;能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。

4.核桃油有秀美护发的作用：多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。

5.核桃油有健脑养脑的作用：核桃油不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生；丰

富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。

6.核桃油有预防心脑血管疾病的作用：核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高

血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。

7.核桃油有提高内分泌系统功能的作用：核桃油中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，

当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。

8.核桃油对骨骼系统补钙的作用：核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体

对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。

二、适宜人群、用量

成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可，以清晨空腹

食用最佳。核桃油口感清淡无异味，纯生原味，特别适合宝宝娇嫩肠胃。

葵花籽油

一、葵花籽油的营养价值和功效

葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油

酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减

少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。葵花籽油凝固点低，易被吸收。葵花籽油

中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓

度的作用。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和

成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，因而是一种高级营养油。葵花籽

油还可以强身壮体、延年益寿。

二、适宜人群、用量

老少皆宜。用量每天25克。

三、特别提示

食用时应避免高温；肝病患者不宜多食用葵花籽油；保存期限：一般为12个月-14个

月。