黄酒炖阿胶制作方法

2024年3月23日发(作者：三猪)

黄酒炖阿胶制作方法

材料：1、百年堂阿胶 2、纯糯米黄酒

1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒;

2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化;

3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里;

4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存;

剂量：1、每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝;

2、每天喝两次，在早饭和午饭后喝;

3、服量每天控制在5-10克。

阿胶黄酒能通血脉、活血、养血，而且还可以滋润皮肤。为什么要用它来生产药片，

药丸，因为通过药，它加强了药，很快就可以使药能达到身体。”

黄酒而且我们每个人都可以喝，喝适量的，不是要喝大量的黄酒，适量的黄酒对人体

有好处的。它是润皮肤，是活血的。

1、增加阿胶的功效，促进药效的挥发，使阿胶更易于消化吸收，是美容养颜、补血

的作用发挥到最好。

2、软化阿胶。用黄酒浸泡阿胶，可以使阿胶软化，因为阿胶块很硬。

3、去除阿胶的腥味。用阿胶浸泡过后的阿胶，可以完全去除了阿胶的腥气和异味，

同时还加入了酒的醇香。

4、可以让阿胶保质。用黄酒浸泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。

1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片

煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的

是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

2、黄酒功效之抗衰护心

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其

酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白

质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗

衰老较为适宜。 我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所

必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、

铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可

缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。

人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的

活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。

已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种

病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老

黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，

还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价

值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质

被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日

常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两;度数在17

度左右的，每天饮用量别超过6两。

4、黄酒功效之药用价值

药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，

起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起

应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，

需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。 黄酒不仅能将

药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐

代，我国第—部药典《新修本草》规 定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：

“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌

气、扶肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病

的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。 白酒虽对中药溶解

效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，

不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。

5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻

黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻

味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分

和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，

使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营

养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，

调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。 黄酒功

效之促进子宫收缩 舒经活络 黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒

可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之

用。除此之外，利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或

荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，

元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上

火，并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜超过l周，以免使恶露排出增多，持续时间

过长，不利于早日恢复。

6、黄酒功效之辅助医疗

黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有

它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用

方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、

心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震

颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

7、黄酒的保健功效

经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是

人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，

葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛

酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明

苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。 营养学家已经证实：

饮用黄酒苏里玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长

饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。

另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒在抗疲劳、抗肿

瘤和提高性能力方面有明显功效。至今，许多人已经把苏里玛酒作为养身的乳汁，为二十

一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。