神秘的中国国宴菜谱(图)

2024年3月19日发(作者：陕西理工大学排名)

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，

主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的

菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。让我们来看看国宴的餐桌上都

摆放着哪些名菜呢？

一、国宴狮子头

这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和

国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名“狮子头”。周恩来总理赞

誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

二、国宴乌鱼蛋汤

这是主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴

顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。

三、国宴开水白菜

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜

心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香

醇爽口，沁人心脾。

四、国宴佛跳墙

这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边

等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香

，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

五、罐焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后

，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

六、蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓

汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。

七、红花鱼翅捞饭

（鲍翅、藏红花、顶汤）此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配

以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

八、国宴法式锔蜗牛

这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜

茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

九、国宴酥皮鱼翅盅

俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而

成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

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