酒店早餐自助菜单【范本模板】

2024年3月19日发(作者：祝福老人的健康吉祥话)

早餐自助餐菜单

明档类:（不能少于3种)

1. 煎蛋(单、双面)－必选

2. 现煮面条(配煮面机）、混沌(自制）(配菜:紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必

选

3. 煎饺（自制)

4. 煎方腿

5. 煎培根

6. 煎格式糕类

7. 春卷（自制)

粥类：（不能少于2种）

1. 白粥－必选

2. 滑鸡粥

3. 各类蔬菜粥

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4. 皮蛋瘦肉粥

5. 葱花鸡粥

6. 海鲜粥

7. 杂粮粥

面点类：（不能少于4种)

1. 蒸菜包

2. 蒸肉包

3. 蒸烧卖

4. 蒸南瓜饼

5. 蒸小馒头（配炼乳)

6. 蒸花卷

7. 蒸一口棕

8. 鸡蛋饼

9. 干菜肉饼

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10. 格式点心

小菜类：(不能少于4种)

1. 各类腌菜(小酱瓜）

2. 什锦菜

3. 咸蛋

4. 榨菜

5. 咸菜炒毛豆

6. 麻油小乳瓜

7. 淮盐花生

8. 萝卜干炒毛豆

9. 凉拌黄瓜

10. 四川泡菜

面包类：

1. 土司面包(配黄油、果酱、炼乳)(需配一台烤土司机）—必选

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饮料类:（不能少于4种)

1. 热咖啡（奶精、方糖)（酒店已有咖啡机）－必选

2. 橙汁－必选

3. 热牛奶－必选

4. 热豆浆－必选

水果类:(不能少于2种）

1. 西瓜(必选)

2. 哈密瓜

3. 橘子

4. 香橙

5. 苹果

6. 生梨

7. 小番茄

注解：

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 以上菜单可根据实际情况,进行选择.只能提高标准，不能降低要求.

 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单）。

 如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。

 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上.

 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表

9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种)

12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，

毛豆，菜心（任选二种)

7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥,皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至

二种)

8种）炒面类：炒面，炒牛河,炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭,黑胡椒炒饭,海鲜炒饭(任选

二种)

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15种)炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨,煎饺，黄金饼,春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，

糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼(必须保持三种以上）

4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备),炒蛋，水煮蛋

7种）水果类:西瓜（必备）;哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子(每天任选一种）

11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔

酱菜，大

头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）

15种)西点类：全麦面包（必备)，精白切片面包（必备)，牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，

苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包,蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇(咸，甜味)，蛋卷,枣泥蛋糕，柠檬

蛋糕，(其它品种任选一至二种）

7种)饮料类：咖啡（必备)，橙汁（冰，热）（必备），红茶(必备）,热巧克力，豆浆,牛奶，酸梅汁,(其

它品种任选一至二种）

共计95个品种（包含季节品种)

注解：

 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准,不能降低要求。

 厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽和一次性手套.

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 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）.

 如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。

 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上.

 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添.

 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

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