除夕夜饺子馅的菜

2024年3月16日发(作者：创一)

本文整理于网络，仅供阅读参考

除夕夜饺子馅的菜

除夕夜饺子馅的菜 首先一道韭菜馅的饺子，韭菜馅的饺

子寓意是什么呢?韭菜馅的饺子寓意着长久的幸福与长久的财源，

所以说，韭菜馅的饺子代表着长久的幸福和长久的祈福，也有着

但愿人长久的含义。

白菜馅的饺子是第二道饺子宴，那么说，白菜馅的饺子有什

么寓意呢?白菜谐音为百财，所以说，白菜馅的寓意就是百财，所

以说白菜馅就意味着发财之涵义，那么说，白菜是素食不食荤食，

意味着心情安静不会有乱七八糟的事情扰乱你的心情。

很多人喜欢吃酸菜馅的饺子，酸菜馅的饺子意味着什么?酸菜

的谐音是什么?就是算财，所以说，酸菜馅的饺子就是算你的财产

有多少，算财产要算很长时间，意味着你家里的钱很多。

鱼肉馅的饺子，鱼肉馅的饺子是什么意思呢?鱼肉自古以来就

是吉祥的含义，鱼肉取自年年有余的初衷，年年有余的余的谐音

是什么?不就是鱼吗?故而，吃鱼馅的饺子意味着年年有余。

羊肉的饺子馅是什么寓意呢?所谓羊肉馅的饺子就是说，羊的

意思是广大众多比海洋还要广阔的的意思，羊财意味着很多不用

费劲就能得到的钱财，所以说除夕夜吃羊肉就是说新的一年运气

很好哦。

除夕饺子做法 1.虾仁饺子馅

食材虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末

本文整理于网络，仅供阅读参考

步骤

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家

中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可

以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入

适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅

拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入

碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

提醒

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是

虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，

虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

食材 肥肉100克，精肉200克，莲菜500克

大葱，姜，盐，酱油

花椒油，香油

步骤

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者

倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100

多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均

匀。

3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

本文整理于网络，仅供阅读参考

3.青瓜馅

食材 黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量

精盐，味精，鸡精，蚝油

香油，葱油，十三香(少许)

步骤

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的

黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东

西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

提醒

1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控

水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则

饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

食材 黑木耳500克，猪肉200克，葱末

姜末，花椒粉，酱油，盐，油

步骤

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、

姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

提醒

木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在

凉水中加点盐。

本文整理于网络，仅供阅读参考

5.大肉水饺馅

食材 精制五花肉馅750克，鸡蛋1个

大葱，姜适量，姜末，精盐

味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)

香油，葱油，老抽，生抽

步骤

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅

拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加

水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀

即可。

提醒

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入

馅料，使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会

较为容易。

6.酸菜水饺馅

食材 酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量

酱油，葱末，姜末，鸡精

盐，香油，食用油

步骤

1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食

用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出

本文整理于网络，仅供阅读参考

香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进

肉馅里搅匀即可。

提醒

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

除夕吃饺子来历 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受

老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，

饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄

饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形

如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来

单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子

叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西

等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且

是捞出来放在盘子里单独吃。

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。 元

朝称饺子为“扁食”。 清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、

“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流

传的地域在不断扩大。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要

在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正

月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，

交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形

本文整理于网络，仅供阅读参考

如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，

便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的

祈望。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包

进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生

的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。

如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象

征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种

水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放

在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子

和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。