核桃油的营养价值,没想到功能如此强大

2024年3月11日发(作者：宣告死亡)

核桃油的营养价值，没想到功能如此

强大

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意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

核桃本来就是非常好的食材，含有非常丰富的营养，而用核

桃榨出来的核桃油营养价值更高，比如核桃油含有人体所必需的

脂肪酸，还含有维生素以及多种矿物质元素。

核桃油的营养价值极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100

一、核桃油的营养价值

克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主

要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是人体

所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的

话，对人体健康是非常有益处的。

核桃油含有饱和脂肪酸在7.8%，不饱和脂肪酸在92.2%，其

1、脂肪酸

中以亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯为主，这些脂肪酸都

是人体必需的脂肪酸，人们正常的生命活动离不开这些脂肪酸的

参与。

核桃油中含有人体必需的矿物质元素，钾、钠、锌、钙、磷、

2、矿物质元素

铁等含量较高，而这些如果人体缺乏的话，会导致人体患上某些

疾病。例如缺乏锌，影响人体的智力发育；缺乏铁，会导致人体

患上缺铁性贫血。

核桃油含有的多种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素

3、维生素

D、维生素K、维生素P等，不仅对人体有防病、治病的功效，

还能够起到抗衰老、黑发、延年益寿的作用。

核桃仁中含有大量的蛋白质，在经过榨油之后，一部分进入

4、蛋白质

到油脂当中，一部分存在于渣饼中，里面含有多种人体所必需的

氨基酸种类，是一种全价的营养蛋白，具有很好的保健作用。

核桃油性平、味甘，具有通便、亮发、健脑、补肾、润肠的

二、核桃油的功效与作用

功效。将核桃仁经过榨油之后，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，

其所含有的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体

消化吸收，是正处于发育期的儿童以及女性妊娠、产后康复的高

级保健食用油。

核桃油中含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物，这

1.增强免疫力，延缓衰老

些物质具有促进血液循环、活化身体细胞、消炎杀菌、降低血脂、

胆固醇等功效，可以全面提高人体的自身免疫力，起到延缓衰老

的功效。

2、降低胆固醇

胆固醇是人体必需的脂质，但是如果坏胆固醇过多的话，就

会增加人体患上中风、心肌梗死、痴呆等疾病的风险。而核桃油

中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸可以增加好胆固醇的含

量，降低坏胆固醇，从而有效预防“富贵病”。

人体的智力水平与DHA含量息息相关，而DHA可以由亚麻酸

3、健脑

分解得到。如果人体缺乏DHA的话，就会导致智力发育缺陷，

引发生长发育迟缓、不育、智力障碍等一系列疾病。而核桃油中

所含有的亚麻酸高达12.2%，可以有效为人体补充充足的DHA，

尤其是对孕妇以及胎儿有着重要的作用。

三、核桃油的食用方法

1、炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹

炒。在炒菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使

核桃油中的脂肪酸失去营养功效。

2、凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃

油直接倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富。

3、冲饮：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合

一起饮用，别有一番滋味。

4、调味：将核桃油添加在做好的汤、面、馅等食物中，作为

调味料，可以使营养更加的多元化。