昆虫的营养价值和经济效益

2024年3月8日发(作者：谦虚英文)

昆虫的营养价值和经济效益

课题背景：

昆虫与人类的关系是十分密切的。这是由于昆虫的种类多、数量大、分布广、生活方式多种多样所造成的。而近年来，随着科学的进步与普及，昆虫，这一奇妙的小生物，在诸如：餐饮业、养殖业等领域，正扮演着越来越重要的角色。昆虫怎么能受到我们人类这般的青睐？它营养价值到底有多高呢？它有多高的经济效益？群众对此又有怎样的看法？带着这一连串问题，我们下定决心作一番深入研究。

活动计划：

一、研究目标：1、掌握调查访问的方式方法。掌握查找搜集资料的途径，提高整理分析和运用资料的能力。2、初步学会科学的方法研究问题的能力，提高综合运用所有知识解决实际问题的能力。3、在学习中学会分工与协作，培养同学之间的团队协作精神。4、了解昆虫的营养价值和经济效益。5、通过研究活动，在取得初步研究成果的基础上，对如何开发和发展昆虫产业进行探讨。

二、搜集资料的方法和工具：1、请教生物老师，对“昆虫的营养价值与经济效益”活动有一个大致的了解。2、查阅相关资料，如网上搜索，图书馆查阅。3、向有关专家进行询问。4、进行问卷调查。

三、小组分工：1、张凌、方启炜、王伟鸿负责到图书馆、上网查找资料。2、全组同学制作昆虫食品并亲自品尝。3、全组同学在学校、公园等公共场所进行问卷调查。4、张凌、方启炜、王伟鸿负责整理、分析材料。5、张凌负责撰写论文。6、张凌负责制作课件。

1

研究过程：

1、二零一一年十月下旬至二零一二年一月上旬，主要活动是到校内、外各图书馆查找有关资料，及到网上下载一些相关信息，并在此基础上对相关资料进行分类整理以及进行详细地分析。

2、二零一二年一月上旬，根据资料中的一些相关信息，小组各成员分头收集研究中可能会用到的昆虫活体，并对这些昆虫进行分类整理。

3、二零一二年一月下旬，将收集到的昆虫活体中的一部分制作成菜肴，全组成员品尝后，邀请群众进行品尝，并对他们品尝后的感受进行询问、记录。

4、二零一二年二月上旬，携带自制的昆虫食品以及问卷调查到几处公共场所，对这几处场所的游人进行问卷调查并邀请他们品尝我们小组自制的昆虫食品。

5、二零一二年二月上中旬，在学校分发问卷调查，对部分同学进行问卷调查。

6、二零一二年二月下旬，通过对网上售卖昆虫的人，饲料店老板以及有出售部分昆虫食品的小吃店老板进行询问和调查，更进一步地了解昆虫有何营养价值与经济效益，并在小吃店进行了品尝。

7、二零一二年三月上旬，小组成员共同整理并分析资料，并由张凌负责撰写论文。

8、二零一二年三月中旬，小组成员共同制作课件。

研究成果：

2

通过研究性学习，我们对昆虫的营养价值及经济价值有了更加广泛且深入的了解，并且在研究过程中，我们还增长了许多我们以前不曾知道的知识。

一、昆虫的营养价值

1、昆虫所含的营养物质。一想到昆虫，许多人全联想到的不外乎是蚊子、苍蝇和蟑螂，恶心都还来不及，更不用谈亲口吃了。因为在他们眼中，昆虫都是肮脏的、充满细菌的、毫无益处的。但，如果你看了我们的调查报道后还这样想的话，那实在是很不应该了。

根据最新的研究表明，昆虫含有十分丰富的营养物质，其中包括有机物质：蛋白质、脂肪、碳水化含物等，还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素，无机物质：各类盐类、钾、钠、磷、铁、钙等。据分析，每一百毫升人的血浆中，含有游离氨基酸仅二十四点四至三十四点四毫克，而每一百毫升昆虫的血液中，含有的游离氨基酸却高达二百九十三点三至二千四百三十点一毫克，是人的好几十倍。蚕蛹含有十八种氨基酸，其中人体必需的氨基酸均高于大豆。昆虫体内的蛋白质含量也很高，据分析，烤干的蝉含有百分之七十二点零二的蛋白质；黄蜂含有百分之八十一的蛋白质；白蚁体内的蛋白质含量比牛肉高，一百克白蚁能产生五百卡（二千零九十焦）的热量，一百克牛肉只能产生一百三十卡（五百四十四焦）的热量。由此可见，昆虫才是名副其实的高蛋白食品。

2、昆虫的药用价值。除了丰富的营养外，昆虫中也不乏具有药用价值，可以直接治疗或辅助治疗某种疾病，能增强机体免疫力的昆

3

虫，如冬虫夏草、斑蝥、九香虫、蝎子、土元、螳螂等。而其中，例如蝗虫可暖胃助阳、健脾足食，蝉可清热、息风、镇惊等。昆虫作为药物治病，在我国已有二千多年的历史。据最早的《周礼》文字记载：“五药，草木虫石各也。”可见古代人们已认识到“虫”是药材之一。《神农木草经》列出的虫药就有二十九种，明代名医李时珍的《本草纲目》则将虫药扩充到一百零六种，到目前为止，我国中医的药用昆虫达三百种之多，如蚂蚁、蜜蜂、蟑螂（卵荚）、蝉壳、斑蝥、螳螂、家蚕和家蝇等昆虫。开发昆虫食品大有前途，已经引起各国有关人士的重视，已有很多药用昆虫进行了大量的人工养殖。

3、昆虫食品。昆虫含有高蛋白、维生素和矿物质，在全球百分之八十的国家中，目前已知一千多种昆虫可以吃，而且味道可口。

泰国：油炸巨型红蚂蚁、蟋蟀和六月鳃金龟。

哥伦比亚：油炸或盐津“脂肪尾”蚂蚁是受欢迎的小吃。

巴布亚斯几内亚：香蕉叶中的西米幼虫是当地佳肴。

加纳：人们收集翅白蚁，油炸、烤制或制成面包食用。

日本：塘里的水生苍蝇幼虫和甜草蜢可以吃。

墨西哥：把龙舌兰蠕虫放在玉米粉圆饼中吃，草蜢烤着吃。

中国云南：炸蜻蜓、竹虫、蜂蛹等各色昆虫是云南当地的特色菜。

蟋蟀与虾米的区别是什么？只不过一种生活在陆地上，一种生活在水里而已。最近有一种“小食”观念正在逐渐兴起并为人们所接受，即食材个体越小越好。按这种观念，食用昆虫比吃牛犊、小猪和小鸡更易于被人们所接受。

4

二、昆虫的经济效益。

1、能产生具有商业价值的产品。众所周知，一些昆虫能产生有经济价值的产品。例如家蚕、榨蚕能吐丝结茧，它们所生产的生丝，每年以数十万千克计算，其丝织品可用于航空工业及其他民用工业；蜜蜂能产生蜂蜜、蜂蜡、王浆等，除了食用，还可用于医药及其他工业；紫胶虫分泌的紫胶可制成高级绝缘体，白蜡虫分泌的白蜡融点高达八十至八十三摄氏度，这些产品都是航空工业，无线电通讯等的重要工业原料呢。

2、昆虫的传粉作用。有相当多的大田作物，特别是蔬菜、果树及观赏植物等都是虫媒花，即靠蜜蜂等昆虫进行传粉与授粉，这样可以三至四倍地增加果实产量。

据苏联有关文献报道，蜜蜂传粉增产效果很明显，芥麦为35%——40%，棉花为20%——25%，向日葵为40%——45%，葡萄为35%——45%。由此可见，传粉昆虫与虫媒花的完美结合，可大幅提高作物产量，从而使该作物的经济效益得到提高。

3、作为食物。前面已经说过，昆虫作为一种食物已经逐渐为人们所接受并认可。不论是作为人类的食物抑或动物的食物，高蛋白的昆虫必定会深受食客的喜爱。目前，全世界搞昆虫养殖业及餐饮业的人并不算太多，这块市场仍有相当大的空间，现在投资昆虫养殖业及餐饮业，必定还有相当大的增值空间。以昆虫为特色的饭馆，若能打造出属于自己的特色与品牌，想必也会是相当火爆的。

4、作为科学研究的材料。昆虫由于食物简单、繁殖快、时代短

5

等优点，常被作为昆虫学研究的材料。

三、问卷调查结果的整理与统计。

1、我们本次活动课题是“昆虫的食用价值与经济效益”，你对我们的研究课题有什么看法？（ ）A、有意义 B、没有意义 C、没有看法 D、建议你们换个课题问题一D, 7, 3%C, 36, 14%B, 3, 1%ABCDA, 204, 82%

2、你认为你喜欢或了解昆虫吗？（ ） A、是 B、否

问题二A, 108, 43%AB, 142, 57%B

3、你听说过昆虫食品吗？（ ）A、有 B、没有

6

B, 49, 20%问题三ABA, 201, 80%

4、你敢尝一尝昆虫食品吗？（ ） A、敢 B、不敢问题四A, 109, 44%ABB, 141, 56%

5、听到昆虫食品，你第一个想法是什么？（ ） A、好吃 B、恶心 C、难以置信 D、有营养

7

问题五A, 44, 18%ABCDD, 122, 49%B, 56, 22%C, 28, 11%

6、对于吃昆虫食品，你的观点是（ ） A、支持B、不支持C、难以理解问题六C, 86, 34%A, 89, 36%ABCB, 75, 30%

7、你认为昆虫有经济效益吗？（ ）A、有 B、没有

8

B, 9, 4%问题七ABA, 241, 96%

8、你认为昆虫所存在的经济效益怎样？（ ）A、高B、低C、没有经济效益问题八C, 4, 1%A, 12, 5%ABCB, 234, 94%

9、你听说过有人凭昆虫致富的吗？（ ）A、有 B、没有

9

问题九B, 2, 1%ABA, 248, 99%

10、你对这些人有什么看法？（ ）A、聪明 B、愚蠢 C、不可C, 20, 8%B, 19, 8%问题十ABCA, 211, 84%理喻

四、心得体会。通过本次研究性学习，丰富了我们的知识，增长了我们的才干，使我们受益匪浅。通过研究，我们还了解到，发展昆虫产业有相当大的经济价值与现实意义，有利于科学与社会的发展。

小组成员：

组员：张凌、方启炜、王伟鸿

组长：张凌

指导老师：方丽娜

10