家常菜谱

2024年2月21日发(作者：公园的英语)

红烧冬瓜：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

主料：冬瓜500克，青红椒各一只，干香菇3朵，葱花少许

调料：油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精

步骤：

1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块；

2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁；

3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄；

4、将冬瓜拨到一边，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油；

5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，盖上锅盖继续烧；

6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可。

腊肉蒸香干：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

主料：肥瘦相间的腊肉半块、香干3片

调料：豆豉一大勺、蚝油一大勺、干辣椒粉适量、鸡精少许。

步骤：

1、腊肉和香干分别切片；

2、取深盆，将腊肉片和香干片层层叠放好，两大勺清水淋入蚝油搅拌均匀倒入盆中；

3、撒豆豉、干辣椒粉入蒸锅蒸20分钟即可，撒鸡精拌匀开吃。

香辣牛杂：我们所说的牛杂也就是平时的牛杂碎，一般指牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。香辣牛杂其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

主料：净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根

调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许

步骤：

1、处理好的牛杂切成粗条，红椒切滚刀块，青蒜切段；

2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒；

3、最后撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就制作完毕可以上桌。

香菜拌豆皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

主料：香菜一小把、豆皮两张、辣椒粉、葱

调料：盐适量、酱油、蚝油、香油、鸡精少许

步骤：

1、豆皮卷起切成细丝，开水里撒少许盐，放入豆皮丝汆透捞出滤水；

2、香菜择洗干净随意折成段备用、葱切丝备用；

3、将豆皮倒入深盆中，撒适量盐、辣椒粉、酱油、蚝油充分拌匀；

4、最后加入香菜、葱丝，撒鸡精淋香油拌匀即可。

白辣椒炒肉

：丰富的蛋白质加上辣椒的维生素档，促进新陈代谢。

C，是下饭的最佳营养搭主料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗

调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许

步骤：

将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；

2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；

3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可

黄瓜皮炒肉：将新鲜黄瓜剖开切成长条状，去掉内囊，放在太阳底下晒蔫后收回，撒盐轻轻的揉搓均匀，放到坛子里密封2-3天，自然发酵后取出再晒干再揉匀装进坛子封上口

材料：黄瓜皮50克、瘦肉100克、干红椒数只、蒜瓣2颗

调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许

步骤：

1、先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；

2、瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；

3、蒜瓣剁碎，干椒切丝；

4、坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；

5、余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。

香椿煎鸡蛋：据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。

主料：香椿100克、鸡蛋4个、青椒两只

调料：油、盐适量

步骤：

1、先将香椿切成碎米，青椒切成小圈圈，鸡蛋打散成液；

2、将所有材料合到一起，充分拌匀，调好盐味；

3、坐锅烧茶油，待茶油的浮沫烧去后，倒入香椿蛋液，两面煎黄即可。

酸辣鸭杂

：酸辣鸭杂是湘菜菜谱中一道在农家才可以看得到的家常做法，一般在农家家里杀了鸭子后，他们把鸭内脏收拾干净加上泡椒和青蒜爆炒出来，味道非常鲜美，是一道辣味十足的下饭菜。

主料：鸭杂、红色泡椒5只、 青蒜3根

调料：油、盐适量 ，料酒、酱油 、香油 、鸡精少许 ，淀粉适量

步骤：

1、先将处理好的鸭杂用盐、料酒、酱油、淀粉抓匀腌10分钟；

2、泡椒切斜圈，青蒜切斜段；

3、坐锅烧油到7成热下腌好的鸭杂迅速滑散炒开颠锅盛出，不超过一分钟；

4、另外烧少许油，将泡椒和青蒜杆子炒出香味后，倒入鸭杂和青蒜

叶，迅速翻炒喷酱油、鸡精、香油拌匀即可。

干豆角蒸肉

：干豆角做菜之前要用温水泡，等泡开了就可以烹调了，干豆角吃法很多炒也行、炖也行，无论怎么吃都要和肉搭配，因为干菜很容易吸收肉的汤汁和味道。

主料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺

调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。

步骤：

1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；

2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；

3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；

4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。

蛋炒粉

：蛋炒粉一直是南方人经常吃到的一道美味菜肴，炒粉的种类很多做法也各异，炒的时候尽量用颠锅的手法，米粉不易碎。

主料：新鲜米粉半斤、鸡蛋两只、干木耳2-3朵、香葱数根

调料：猪油、盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精少许

步骤：

1、将干木耳提前泡发，洗尽泥沙，撕成小朵备用，葱切段；

2、将新鲜米粉根根撕散，鸡蛋随意打散；

3、坐锅热猪油，将鸡蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的块盛出备用；

4、再起锅热油，放入木耳爆炒，跟着下米粉一起炒，炒匀后加入蛋块，适量调盐，淋生抽、蚝油，撒胡椒粉、鸡精、葱段翻匀即可

茄子煲

：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

主料：茄子两只、水发香菇3朵

调料：油、盐适量、蚝油一大勺、蒜茸辣酱一大勺、鸡精少许

步骤：

1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里；

2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下；

3、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟；

4、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里；

5、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油；

6、接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上；

7、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。

潇湘猪手：猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处，能美容养颜。

主料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱

调料：蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等

步骤：

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。

芙蓉鲫鱼：鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜以鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。

主料：鲜鲫鱼750克、胡椒粉 0.5克 、鸡蛋清 5个、 葱 25克 、熟瘦火腿 15克、 姜15克 、绍酒 50克 、鸡清汤 250克

调料：精盐 5克 、鸡油 15克 、味精 2克

步骤：

１、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤

不动，用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

宫保鸡丁：宫保鸡丁中的鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，蛋白质含量高并消化率很高，容易被人体吸收，花生也富含大量的蛋白质。此道菜肴蛋白质的含量极高，能够补充人们的蛋白质。

主料：鸡腿、花生米干红辣椒、花椒、大蒜、大葱

调料：食用油、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精

步骤：

1.鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。

2.干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。

3.将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分

4.锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用。

5.锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。

6.再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅。

土豆扣肉：扣肉大多数都是用猪肉和梅菜制作而成，“扣”是指肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。这道土豆扣肉不同于别的扣肉，土豆替代了原有的梅菜，颜色鲜艳，口味鲜香可口。

主料：五花肉350g、土豆360g、葱1小段、姜4片

调料： 红腐乳汁2汤匙、盐2g、生抽2汤匙、绵白糖1汤匙、花雕酒1汤匙、老抽半汤匙、料酒适量

步骤：

1、土豆去皮切大片备用

２、锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和

料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出

３、擦干表皮水分，用牙签在表面扎出多个小眼

４、在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干

５、锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深

６、将煎好的肉方切成大片

７、切好的肉片肉皮向下码入大碗中，将调味汁倒入碗中

８、将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分钟

９、出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可

海带豆腐汤：海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碘等矿物质元素，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒等多种生物功能，豆腐含有铁、镁、锌等元素，营养丰富。海带豆腐减肥汤具有丰富的营养，制作方法简单，口味清淡，功效居多，可以说这是一款最简单方便且营养丰富的汤了。

主料：嫩豆腐1块、海带结100g、白蘑菇50g、干虾米10g

调料：浓缩鸡汁1大勺、 鸡粉少许

步骤：

1、豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片

2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

3、将切好的豆腐块放入汤中，大火烧开后转小火，将海带片放入汤中

4、加入洗净沥干水分是干虾米，再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀

5、中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。

白灼金针菇：菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

主料：金针菇

调料：酱油、香葱、红椒、油

步骤：

1、香葱红椒洗净，香葱切碎，红椒切圈

2、金针菇洗净切去根部

3、海天365高鲜酱油倒入盘中

4、水煮沸后关火，立即将金针菇下锅焯烫一分钟

5、捞出置凉开水中过水

6、沥干水份置于盘中，洒香葱碎

7、锅里置油，加热后将红椒圈炒出香味

8、将热油和红椒直接倒在金针菇和香葱上激出香味，食用前拌匀

农家小炒肉：猪肉适宜阴虚、头晕、贫血和营养不良的人，农家小炒肉其实就是辣椒炒肉，香辣的味道惹人喜爱，是下饭的好菜。

主料：猪肉200g葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、青椒红椒适量

调料：老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量

步骤：

1.把猪肉切成片

2.把青红椒切好

3.切好葱、姜、蒜，准备好花椒

4.把肥肉放入锅中煸出油

5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香

6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用

7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒

8.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅

虾皮空心菜汤：空心菜具有清热解毒，增强体质，洁齿防龋，降低血糖的功效，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质。虾皮空心菜汤主要材料是空心菜，嫩嫩的，鲜香可口，混入虾皮，更加鲜美。

主料：空心菜300g、虾皮20g、猪骨汤适量

调料：橄榄油、味椒盐适量、鸡粉适量

步骤：

1、将虾皮洗净，用清水浸泡30分钟

2、将空心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干

3、预先煲好的猪骨汤，捞起骨头

4、将虾皮放入猪骨汤中，盖锅盖，大火煮滚

5、揭盖，倒入适量的橄榄油

6、加入适量的鸡粉，倒入适量的味椒盐

7、放入空心菜

8、盖锅盖，大火煮滚，汤一滚，立即关火即可

红焖猪蹄髈：蹄髈中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，延缓集体衰老，特别适合京菜四肢乏力，两腿抽筋的人食用。红烧蹄髈是闷制而成，晨跑色泽鲜艳，口感软糯，香味浓郁。

主料：猪蹄髈1个、老汤600g

调料：油、盐、豆瓣酱、冰糖、大料、桂皮、陈皮、葱、姜适量

步骤：

1、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水

2、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上

3、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火

同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

4、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

5、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

6、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

7、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

8、加入老汤，烧开后，撇净浮沫，加盐调味

9、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味

10、焖制到蹄髈软烂，即可出锅

羊肉烧胡萝卜：

羊肉可以促进血液循环，增加消化酶，帮助胃消化，对于治疗一些虚汗病症有很大的裨益，萝卜在民间有“冬吃萝卜

夏吃姜，一年四季保安康”的说法，所含的多种营养成份能增强人体的免疫力。羊肉烧萝卜具有养胃，温补肝肾，温经止痛，健胃，护养的功效，是一道不可多得的佳肴。

主料：羊肉300克、白萝卜半个、洋葱适量

调料：盐、生抽 20ML、料酒 30ML、李锦记秘制红烧汁 20ML、香油20M

步骤：

1、羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水，萝卜洋葱切丁备用

2、焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水

3、焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油，两汤匙生抽，两汤匙红烧汁，三汤匙料酒，放适量的盐，搅拌均匀

4、高温蒸煮

5、开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎

香辣拌三丝：到了夏季，爽口的凉拌菜是家家户户的最爱，香辣拌三丝是用胡萝卜，黄瓜和青椒几样蔬菜拌在一起，喜欢辣椒的朋友可以放些辣椒油，整到菜就会酸辣爽口了。

主料：黄瓜1根、胡萝卜1根、青椒2个

调料:辣椒油2勺、盐适量、香油适量、蒜末适量、调味汁适量、胡椒粉少许

步骤：

1、黄瓜洗净擦丝

2、胡萝卜洗净去皮擦丝，青椒洗净去蒂去籽，切成丝

3、大蒜去皮切碎

4、锅中水烧开，放入胡萝卜丝焯水

5、放入青椒丝焯五秒钟

6、快速捞出过两遍冷水、放入冷开水中浸泡两分钟

7、控干水分放入，放入黄瓜丝

8、放入少许盐、胡椒粉、香醋、蒜末、调味汁

9、放入两勺自制辣椒油、适量香油搅拌均匀即可

凉拌海带丝：麻辣鲜香的凉拌海带丝绝对是开胃爽口的饭前小菜。

海带丝柔韧湿润，滑腻香软，带着微酸的香辣口感，促动胃的蠕动，让人食欲大增，顿觉腹中一空。

主料：干海带、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱

调料：芝麻油、辣椒粉

步骤：

1、干海带泡发，反复清洗干净，切成细条

2、在沸水中焯烫两三分钟，捞出，沥干水份备用

3、蒜瓣、生姜切末;香葱去须洗净，切成碎末，红尖椒去蒂洗净，切成细圈

4、所有处理好的食材混合均匀，加入辣椒粉、生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

干锅土豆片：土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，干锅菜是今年流行的一种菜式，暖胃，干锅土豆片飘香扑鼻。

主料：土豆2个、莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片、青椒1个、红辣椒2个

调料：橄榄油适量、豆瓣酱30g、酱油20ml、白糖1g、料酒10m、香油适量

步骤：

1、土豆、莴笋、胡萝卜、培根全部切片，青红椒切圈

2、炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至，煎至土豆片变透明微黄盛出

3、底油爆香葱姜，放入培根炒香，加入豆瓣酱炒出香味

4、再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒

5、加入酱油、料酒、加入白糖继续翻炒片刻

6、放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟

7、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火

8、盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌

剁椒鱼头：鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。辣椒含有丰富的维生

素c，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

主料：鱼头1个、剁椒80克、葱3根、姜数片、蒜1头

调料：盐2小勺，糖1/2小勺、色拉油1勺、料酒1/2小勺

步骤：

1、鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟

2、葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用

3、锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；

4、锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香

5、倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火

6、蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可

东坡肉：东坡肉是用五花肉制作而成，肥而不腻，五花肉的肉皮还含有丰富的胶质，减少皱纹，而瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，烹饪后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容的功效。

主料：五花肉500克，生姜5片，大葱一根，香葱两根,八角一颗

调料：老抽一勺，李锦记特级头抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml

步骤：

1、锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净

2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角

3、将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉

5、加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟

6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可

家常红烧肉：红烧肉用浓油赤酱的色泽勾勒，绵软的土豆吸收肉里的油脂，让五花肉的肥肉部分变得清透软糯，肥而不腻。

主料：五花肉、土豆、姜片、蒜 、冰糖 、香叶、陈皮、山楂干

调料：生抽、老抽、料酒

步骤：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅冷油，小火将辅料放入炒出糖色

3、将五花肉放入一起翻炒至裹色

4、烹入料酒，生抽，老抽，然后加摸过材料的水烧开

5、转小火炖1个小时左右，然后加入去皮切块的土豆

6、继续煮15分左右，最后加点盐，收汁即可

糖醋里脊：糖醋里脊甜甜的味道让许多人难以忘怀，肉质爽滑，柔嫩绵软。这道糖醋里脊里邀约了青豆的加入，点缀菜色，也让口感更添清新。

主料：干炸里脊 200g、青豆 30g、米醋 8勺

调料：水淀粉 4勺、油 少许、盐 1/3茶匙、生抽 4勺、糖 6勺

步骤：

1、青豆焯水后，捞出待用;

2、盐、生抽、糖、醋、水混合，调匀制成糖醋汁;

3、干炸里脊取出待用;

4、锅烧热加少许油，放入青豆略微翻炒;

5、加入调好的糖醋汁;

6、大火将糖醋汁烧沸;

7、放入炸好的干炸里脊，略微翻炒15秒;

8、加入水淀粉，大火收汁即可

四季豆炒腊肉：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。常吃四季豆对头发有好处，提高肌肤新陈代谢， 促进排毒，令肌肤常保青春，还能降低脂肪吸收功能，想减肥多吃四季豆。

主料：四季豆、熟腊肉、小米椒、尖椒

调料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、姜

步骤：

1、把熟腊肉切薄小片、四季豆去掉老筋洗净切斜段，姜切末、小米

椒、尖椒洗净切丁

2、热锅凉油，油热8成下姜末、下四季豆翻炒均匀，加小米椒、尖椒，少许盐翻炒出香味变软

3、下腊肉翻炒2分钟，加味极鲜再翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀即可