辣白菜的腌制方法和配料家庭版

2024年1月13日发(作者：牟取)

辣白菜的腌制方法和配料家庭版

配料：大白菜、大蒜、梨、洋葱、苹果、白萝卜、生姜、韭菜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

做法步骤：

第1步、将白菜切成合适的块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时，能对折白菜梆子而不断就证明好了。

第2步、糯米粉适量水搅拌均匀，小火不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。

第3步、所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。

第4步、把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。

第5步、白菜倒入酱料里混合均匀即可。

第6步、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。

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第7步、准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。

第8步、多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月。

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