北方大白菜的腌制方法

2024年1月13日发(作者：论文指导老师评语)

北方大白菜的腌制方法

【糖醋辣白菜】

【食材】大白菜250克、盐、香油、植物油、白糖、醋、花椒粒7克、红辣椒1个，姜1小块

【制作过程】

1.将大白菜的叶子挑干净，切成细丝，叶子切成宽条备用。

2.将白菜和白菜叶一起放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀。腌制30分钟。

3.腌制白菜时，准备其他食材，红辣椒洗净，去籽，切成细丝，生姜切成细丝备用。

4.将白菜腌制30分钟，变软时取出，用清水冲洗干净，然后挤出水分，放入盆中。

5、锅烧热，放入少许香油和植物油，待油温6-7成热时，放入花椒粒小火爆香，爆香之后将花椒粒捞出丢弃不要。

6.锅内加入红辣椒丝和姜丝，翻炒均匀，翻炒出香味。

7.加入适量白糖和醋。量可以根据个人口味添加。如果喜欢酸，可以多加点醋。煮沸后立即关火，打成汁备用。

8.将拌有姜丝和红辣椒丝的酱料倒入大白菜中，拌匀，晾凉后即可食用。

9.一份清爽可口的糖醋辣白菜就做好了。让我们开始享受吧！

【酸辣白菜】

【食材】大白菜1棵，苹果、梨各60克，盐适量，葱末，蒜末，牛肉汤，胡椒粉，辣椒酱，白糖，生抽适量

【制作过程】

1.大白菜挑几片叶子，洗干净，沥干水，切成锅铲就够了。因为白菜比较厚，用锅铲切的时候比较容易入味。

2.将切好的白菜加入适量的盐，腌制30分钟左右，然后挤出水分，放入盆中。

3、锅烧热，放入适量植物油，等油温6-7成热时，放入辣椒酱炒熟，炒出香味，然后盛出放凉备用。

4.苹果、梨洗净，去皮去核，切块备用。

5.将处理好的苹果和梨放入大白菜中，然后加入炒好的辣椒酱拌匀。

6.牛肉汤里放酱油和白糖，拌匀，倒入白菜拌匀。

7.将煮好的酸辣白菜用保鲜膜盖好封口，放入冰箱冷藏。腌制2天再吃比较好。

8.爽口的酸辣白菜做好了，随时可以享用！