韩式辣白菜的正宗做法

2024年1月13日发(作者：滑草滑道)

韩式辣白菜的正宗做法

这几天的气温逐渐回升，在寒冷的冬天，来上一杯热奶茶，吃上一口辣白菜再好不过了。辣白菜的做法其实也不复杂，但是我还是很喜欢韩国美食里面那种酸味大的口味，所以今天我们就来做一道正宗的韩式辣白菜。辣白菜是北方最常见的一种食品，它是韩国人非常喜欢吃的调味品之一。在韩国，白菜也被称为“韩芹”。这不在是说辣白菜味道好不好吃我还是很喜欢吃韩国咸菜呢！只是它非常好吃却非常昂贵。我是家里做饭成本最低的人了！做韩国菜需要准备：大葱500克、小米椒4个、泡椒3个、大蒜3瓣、盐2勺、白糖1勺、辣椒粉1大勺，生抽2汤匙，香油适量（不加也可以）。

一、将大葱切成丝，小米椒切末，泡椒切成圈，大蒜切碎。

放入一个大碗中，加入两勺盐，加入一勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌制半小时。我们可以用一些鸡蛋来代替白菜，口感会更好一些。泡椒是韩国人非常喜欢的辣味调味品之一，这种食材用来做辣白菜可以起到增香去味的作用。因为韩国人认为泡椒会刺激人的味蕾，所以经常会用它来拌菜。现在很多人都会用大蒜来代替它。我们再来看看把大葱切成丝是怎么做出来呢？

1、在盆子里放入盐，在锅里放入一个大盘子，将大葱切丝放进去腌制半小时。

时间到了之后，取出放凉，然后将其切成小段。也可以直接将大葱跟大蒜一起剁碎，也可以直接用它做泡菜。当然根据自己的口味来，切点小辣椒也是可以的。泡椒一定要选择稍微长一些的，这样能够让辣味更加持久。不喜欢辣味重而且比较辣的可以选择不加。

2、腌制的时候放上几勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌出水分后就可以开始切丝了。

在腌制的时候，我们要把所有的泡椒都挤干水分，这一步很重要。我们可以先把每一颗泡椒都切成丝，然后再挤干水分，再切成细丝，最后再挤干汤汁。我们把泡椒放入一个碗中搅拌均匀，然后加入一些清水搅拌均匀，让它完全浸泡在汤汁当中。泡白菜最重要的就是一定要泡到汤汁里面去，不然辣白菜吃起来没有味道。这样做出来的辣白菜才会香脆可口。我们可以在里面加入一些胡萝卜和黄瓜一起放进去，这样做出来的辣白菜才会更加好吃。

3、切好后把大葱放进一个大碗中，搅拌均匀后放在一旁腌制15分钟；

将腌制好的辣白菜放进冰箱里冷藏一个小时以上，口感更好一些。想要让菜变得更好，我们还要把它捞出来过一遍凉水。这个过程非常关键。大家一定要记得哦。这个步骤不能少。在腌制的时候，我们要放入一些白糖，这样可以让泡椒和大葱味道更香。

4、然后把腌好的大葱重新放入盆子里腌制一段时间就可以了。

把大蒜切碎放在盆里，加入两勺白醋和两勺白糖搅拌均匀，然后再把小米椒末和泡椒末放在盆里搅拌均匀。接着加入两勺香油搅拌均匀成料汁。加入这些料汁后还需要进行腌制半个小时左右，因为泡椒是韩国当地非常出名且美味蔬菜，所以我们才会有这样一道韩国辣白菜。把腌制好的料汁淋在切好的大葱上，然后再撒上一些干辣椒粉。这样菜做好了，大家看一下这道菜好吃吧？吃起来口感怎样呢？

二、将大葱放入一个碗中，加入2勺盐去抓匀腌制半个小时的时间然后捞出沥干水分备3、将腌制好的大葱放入一个干净的碗中，加入一大勺辣椒粉、1大勺白糖、2汤匙生抽搅用；

拌均匀备用；4、准备一个干净的锅，锅中加入适量的水烧开，然后将腌制好的辣白菜放入锅中煮10分钟左右。5、将捞出来的烫熟的辣白菜放在一个干净无水的碗中备用。6、准备一个干净无水的锅，然后开火将油烧热，等到油温升高以后加入准备好的大蒜和小米椒进行翻炒，炒出香味后倒入切好状的大葱进行翻炒，然后加入适量白开水煮10分钟左右。

1、辣白菜煮熟以后一定要用筷子将其戳入锅中，这样才能使辣白菜充分熟透；

2、准备一个干净的锅，锅中加入适量水烧开，倒入切好状的大葱进行翻炒均匀，再加入1

大勺辣椒粉、2汤匙生抽和1汤匙水，搅拌均匀煮1分钟。1、先在盘子里加入10克的大蒜，再放入一小勺干辣椒粉和一小勺白糖，然后加入一小勺白醋和半小勺花椒粉搅拌均匀。2、准备一口干净的锅，锅内加入适量油烧热以后，将准备好的辣椒粉和干辣椒倒入锅中进行翻炒，最后加入准备好的蒜末和1大勺辣椒面进行翻炒。3、等炒出香味之后加入1大勺花椒粉和1汤匙花椒粉进行翻炒一会。4、将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入锅中再次翻炒，再加入1大勺酱油和2汤匙水拌匀，然后用筷子将其搅拌均匀盛出备用。5、准备一口干净的锅，直接到时候开火将油烧热，再加入腌制好的大葱和辣白菜进行翻炒，倒入准备好的辣椒粉和花椒粉进行翻炒过程，等到辣椒变软之后即可关火。

2、如果不喜欢吃辣的话，也可以不加辣椒粉或加入白糖、生抽等调味品，但是为了让辣然后盖上盖子，用中火焖煮15分钟左右。等到辣白菜炖软以后就可以关火了。将腌好的白菜更入味，在煮的时候一定要多加一勺白开水。

大葱用漏勺捞出来，然后用勺子按压出多余的水分；3、将准备好的辣白菜从锅中盛出来，在碗中倒入事先做好的调料汁拌匀之后装盘；4、把刚煮熟的辣白菜取出放到一个大点的盆中，放到太阳底下晒上3天左右。把辣白菜取出来以后放入适量热水再搅拌一遍，最后将其挤干水分就可以食用了。

3、如果觉得味道太淡可以在炒的时候再放入一勺辣椒粉或白糖；

4、等到辣白菜全部炒好以后，加入一大勺生抽翻炒均匀后，放入准备好的蒜末和小米椒翻炒，然后放入准备好的适量辣椒油进去翻炒均匀即可！小贴士：在辣白菜中加入适量水，因为辣白菜本身就比较脆所以不用再额外加入白开水去煮了，这样会比较容易让辣白菜吃起来更脆！在韩国最常见的就是辣菜中有两种口味比较受人喜欢，一种是辣酱还有辣味的泡菜，另一种就是味道比较淡的韩式泡菜。泡菜和辣白菜相比有两种不同的味道，但是在韩国人心里味道还是很重的！在超市或者是市场上经常能看到，一些商贩会将一些泡菜和辣白菜进行混合腌制一会，然后卖给大家。

4、腌制好的辣白菜中可加入适量食用油、蒜末和香菜（可以适量放）以及葱花，这样辣待油温升高以后加入切好的葱花进行翻炒，炒出香味以后，再加入准备好的辣椒面进行翻味会更浓一些。

炒，等到辣椒面炒出香味以后，加入1大杯白糖，翻炒均匀后即可出锅食用啦！辣白菜搭配米饭一绝！营养价值：辛辣味：韩式辣白菜配米饭是一道十分美味的家常菜，酸中带甜、甜微辣、酸爽可口，可以有效中和米饭中的燥热味道，特别是做一些韩式饭菜时都会搭配这种食物哦！

5、经过前面的腌制以及煮辣白菜以后，辣度已经达到了适中程度，所以也就不需要再去如果觉得辣白菜的味道还不够浓郁的话，可以适当的加入一些牛奶或者是白开水，去进行进行添加其他佐料了，根据自己口味加入调料即可。

调开味道。小贴士:1、在加入牛奶之前最好是将牛奶充分摇匀。2、辣椒粉是用来进行调味的，所以也是不需要再去加入其他的调味品了。3、做韩式辣白菜的时候一定要保证足够水分，不然也会影响辣白菜本身的口感。4、炖煮韩式辣肉时会加入适量的洋葱去进行翻炒。小贴士:1、加入少量食盐会让韩式辣白菜变得更加鲜美和可口（因为加入食盐会让韩式辣白菜颜色看起来更加深);2、加入适量白糖可以让韩式辣白菜味道更加的醇厚。

三、将大蒜剁碎后放在一个干净的碗中，加入2勺白糖、1勺辣椒粉混合均匀；

然后用筷子搅拌均匀。这里可以用勺子把搅拌均匀的酱汁慢慢地倒入白菜中，将它们完全搅拌均匀。这步可以让白菜吃起来更加有嚼劲。腌制1个小时之后将白菜捞出来过一下凉水，然后用手把它挤干水分。然后拿出一口干净的平底锅倒入适量油加热，油热之后倒入沥干水分之后摆入腌好的菜，将它们全部都放入锅中炸制1个小时左右。炸好后我们可以捞出沥干水分放在一旁备用。

1、准备一个干净的锅，往锅中加入适量食用油，油热后倒入沥干水分的白菜，开大火进翻炒的过程中要不停地用勺子搅拌。这样才能把白菜中的水分炒出来。炒制3分钟左右之行翻炒；

后，加入2勺白糖翻炒均匀；然后再加入1勺辣椒粉继续翻均匀；炒出香味之后，加入2碗清水再次翻炒均匀。

2、等到锅中的菜干煸变色后倒入2勺生抽，继续翻炒均匀；

然后将它淋入1勺白糖、2勺生抽和2勺辣椒油翻炒均匀，后我们可以根据自己的口味来加入适量食盐。这里我们可以再加入2勺香醋和2勺清水炒制1分钟左右，最后倒入10克面粉搅拌均匀。搅拌均匀之后我们就可以倒出碗里，这步可以让酱汁更加的浓郁而不会过于寡淡。（由于韩国辣椒酱是咸淡搭配的，所以大家在调酱汁之前也可以适当地增加一些盐）。这里面我们需要注意，这一步主要是让酱汁更加浓郁鲜香，如果我们想让酱汁浓郁一点，也可以在这个时候添加一些香油和辣椒油。

3、将两勺辣椒油放在一旁备用；

将剩下的两勺辣椒油倒入平底锅中加热。翻炒均匀之后，我们在里面加入1勺生抽和1勺蚝油，用铲子把辣椒油完全搅拌均匀。让辣椒油完全融化。这个时候把炸好的白菜也倒入里面，搅拌均匀。把辣椒油全部都淋到烫好的白菜上，一款韩式辣白菜就做好了。

4、最后将刚刚熬好的酱汁也放入锅中继续翻炒均匀；

再翻炒几下之后再加入1勺香油翻炒均匀。这样一道好吃的辣白菜大餐就完成啦！吃起来口感清脆，酱汁醇厚，甜咸适中，是不是超级简单呢？大家喜欢这种做法吗？喜欢此文章记得收藏、分享给更多有需要的朋友！我们下期再见！

四、将腌制好的辣白菜挤干水分放在干净的容器中备用；

小米椒洗净切成小圈备用；泡椒洗净切成小圈备用。制作方法：首先，将小米椒切成片，蒜头切碎，小米椒也切成段然后将它们一起放入碗中。然后再往碗内放入盐。白糖、辣椒粉和生抽。然后再倒上适量清水调成料汁备用。

1、把调好的料汁倒入准备好的小米椒圈中，然后再往碗中倒入适量的食盐。

然后再倒入一些清水，使料汁均匀的覆盖在每一颗辣白菜上面。再把准备好的泡椒也放入碗中备用；再准备适量的盐。把准备好的调料全部都倒在辣白菜上面，用手把它们搅拌均匀；随后再往里面倒上适量的辣椒粉。再倒入适量清水，再倒上一大勺辣椒油。搅拌均匀后再盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻4个小时左右。

2、然后再倒入适量的清水然后搅拌均匀待凉后，再将腌好的白菜和料汁一起倒入干净的然后再将容器倒扣在盘子中，之后再用手将它压平。最后再将蒜瓣也放入容器内，并且再容器中备用。

放入小米椒圈和泡椒圈。按照这样一层层的将它们都放入容器中，接着再密封在冰箱当中腌制三个小时左右，之后就可以拿出来食用了，制作好后不要直接吃，最好是先放在冰箱当中腌制上几天的时间备用。食用时可以将它们和雪梨一起搭配吃。口感清脆爽口，味道特别浓郁。而且很适合年轻人食用，而且非常营养。

3、然后将容器中的菜和水都倒进腌制好的辣白菜中，盖上盖子开始密封发酵；

然后将腌制好的辣白菜倒入干净的盆内；同时，再倒上一些油，再将准备好的大蒜、小米椒、泡椒和洋葱全部倒入辣白菜中。然后再搅拌均匀，最后放入一些韩国泡菜酱混合均匀。然后密封好之后放在一个阴凉避光处发酵。大概2个月左右即可。注意：在发酵的过程中，一定要经常检查容器内是否有漏泡。