如何挑选糯米

2024年1月4日发(作者：58同城校园招聘)

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④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透亮 ，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯我们平常在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

不能保证养分和口味，其中糯米是我们最常吃的一种，但是购买的时候 2化学鉴别方法

肯定要选择好，下面一起了解下什么样的糯米好。

糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉 糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点，北方吃遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。圆糯米的多一些。我更喜爱长糯米，由于它的粘性更强。而且口感也比取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶较软，正是我喜爱的糯米的味道。

液，拌匀，假如米粒呈褐棕色，则为糯米，假如米粒呈深蓝色，则为 如何鉴别真假糯米

大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

1感官鉴别方法

糯米的贮存方法

①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透亮 ，也有半透亮

糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透亮 和半透亮

入冰箱冷藏室。

的，有光泽。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一 ②形态：糯米为长椭圆形，较瘦长，大米为椭圆形，较圆胖。

下什么样的糯米好之后，在购买糯米的时候就能买到更多新奇的食物 ③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

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如何挑选糯米

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了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的汲取到里面的养分价值。

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