粤菜里的蒸菜有哪些_粤菜蒸菜食谱

2023年12月28日发(作者：夜夜流水无情)

粤菜里的蒸菜有哪些_粤菜蒸菜食谱

从南到北，不同的地方有着不同的方言，也有着各种不同的美味佳肴，其中蒸菜菜谱就分为成百上千种，再搭配上各种不同的食物，蒸菜的做法更是五花八门，那么粤菜里的蒸菜有哪些呢?接下来店铺为你分享一下粤菜蒸菜食谱，一起来看看吧。

粤菜蒸菜做法：家常蒸排骨

材料

准备好适量的排骨、花生油，适量的豆瓣酱和生姜，小半的蒜，还有盐、糖、生抽和香葱。

做法

1、斩成小块排骨放到干净的盆里。

2、把郫县豆瓣酱斩碎了。

3、将豆瓣、蒜蓉、生姜片或者生姜丝放入盛排骨的盆中。

4、加入少量盐、生抽、少量的糖。

5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。

6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。

7、等水烧开后，放入蒸锅中蒸几十分钟。

8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。

粤菜蒸菜做法：清蒸鸡肉

材料

鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。

做法

1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

3.锅中加水。把鸡肉放入锅中。

4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可。

粤菜蒸菜做法：豉汁蒸凤爪

1. 切掉鸡爪的指甲，然后将整个掌对切成两半。

2. 锅中倒入水，大火加热，然后倒点白醋再加点糖。

3. 水沸后加入鸡爪焯烫3分钟，去除血污，捞出洗净控干水份，最后用厨房纸巾将鸡爪擦干。

4. 小锅中倒入油，六成热时将鸡爪放入，炸到鸡爪颜色金黄即可捞出。

5. .将炸好的鸡爪泡入凉水(夏天用冰水)浸40分钟，捞出控干水份。

6. 5.炒锅倒入少许油，油热后下入蒜片、红辣椒圈和豆豉炒出香味。

7. 然后加入鸡爪，翻拌均匀，已经加入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐调味和调色，最后滴入香油拌匀。

8. 将鸡爪连同汤汁一起倒入容器，然后加入点淀粉拌匀，放入高压锅，上气后蒸20分钟即可。

粤菜蒸菜做法：蚝油清蒸白茄子

材料

茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许。

调味料

蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。

做法

1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片。

2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。

3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。

4、煮滚加入调味料打一薄芡。

5、淋在茄子上面。