我家常吃这几种鱼,鱼刺少、肉质细嫩还没有腥味,有孩子的必收藏

2023年12月28日发(作者：面具画)

我家常吃这几种鱼，鱼刺少、肉质细嫩还没有腥味，有孩子的必收藏

我家常吃这几种鱼，鱼刺少、肉质细嫩还没有腥味，有孩子的必收藏！

记得我小时候有这样的经历，因为不爱吃鱼，就经常被大人“忽悠”：“不吃鱼的人不聪明哦！”

“不聪明”在孩子的心目中是多么严重的一件事情呀，小孩子最喜欢的就是大家都夸自己聪明又可爱，于是，“吃鱼会变聪明”的想法从此在我脑海中根深蒂固。长大之后有了自己的孩子，我用上了同样的“忽悠”方法，那就是“吃鱼的孩子才会聪明哦”，那么，吃鱼到底会不会让人变聪明呢？

其实，鱼肉中含有的DHA，被称为“脑黄金”，DHA对孕妇、小孩和老人都有着重要作用，可以促进胎儿和小孩的智力及视力发育，可以预防老年痴呆，对于其他人群， DHA也起着不可忽视的作用，可见，大人们算不得在忽悠孩子。

吃鱼肉确实有很多好处，但是，对于很多人来说，鱼肉是一种矛盾性的食物，一方面，鱼肉营养丰富，是很好的蛋白质来源，而且可以补充人体所需的多种微量元素，但是另一方面，鱼肉中的鱼刺也让很多人望而却步，如果鱼肉如果烹饪方法不当，腥味去不掉，就称不上美味。

我们家以前也有同样的烦恼，鱼刺多得怀疑人生，一不小心就卡喉咙，让我恨不得拿着放大镜来挑，而且鱼肉腥味大，孩子不屑一顾，即使在米饭中塞一点点鱼肉也能敏锐地感觉到并且吐出来，让我这个老母亲感慨，这孩子的舌头大概可以媲美尝百草的神农。

“妈妈厨房忙成狗，孩子只尝一口”是很多妈妈的心声，说多了都是泪。还好我这个老母亲从一个厨房小白慢慢进阶，加上我孜孜不倦地言语忽悠，现在我家孩子特别喜欢吃鱼，以前简直不敢想。

下面是我总结的鱼肉烹饪小方法，以及挑鱼小技巧，希望有可实用之处，可以帮到大家！

鱼肉烹饪小秘诀：

1. 我们大概都有这样的经历，鱼煎得好好的，用锅铲一翻面，鱼肉就碎，再翻动就成了鱼泥，这让很多人抓狂。如果不想鱼肉一碰就碎，可以事先在鱼肉中加适量醋腌制一会，然后再放锅里煎，等一面煎好了，再翻另一面，这样鱼肉才不容易碎。

这是家里老父亲教我的小秘诀，试过之后，还挺有效果的，大家不妨一试！

煎黄骨鱼

2. 想要鱼肉没有腥味，也有它的小诀窍，除了用葱姜蒜和辣椒等重口味的调料，想要去除鱼肉的腥味，还可以在烹饪之前加点醋或者柠檬汁腌制一会，而经过试验，我觉得加柠檬汁的效果比陈醋更好。

红烧黄骨鱼

3. 想要清蒸鱼没有腥味，可以这样做：

①事先用食盐、生姜、生抽、陈醋（或者柠檬汁）腌制十几分钟，醋和柠檬汁都可以让鱼肉软化，肉质更细腻，腌制一会，鱼肉会更入味；

②接着上锅蒸，蒸的时间不可过长，一般15分钟至20分钟为宜，根据鱼的大小调整时间；

③鱼肉蒸熟之后，可以倒掉碗里的汤汁，因为蒸熟之后，鱼的腥味一般都留在汤里面，把汤汁倒掉之后，再重新浇热油、生抽和葱等调味品。

这样做的清蒸鱼，没有腥味，鱼肉嫩滑又鲜美，推荐大家试试！

哪些鱼的鱼刺少？

1. 黄骨鱼

黄骨鱼有一个明显的特点就是它的鱼皮像泥鳅一样，没有鱼鳞，很好区分，另外一个特点就是头大、身体小，这样一来，它可食用的部分其实比较少，但是黄骨鱼最大的优点就是鱼肉中不会有细小的鱼刺，只有一根主体的大鱼刺，很容易跟鱼肉分离，吃起来很放心，不会担心吃到鱼刺，而且，鱼肉的肉质特别细嫩，非常适合宝宝吃。

黄骨鱼无论是红烧、清蒸或者炖汤都不错。

2. 太阳鱼

跟黄骨鱼一样，太阳鱼体型小，一条只够一个人吃，鱼刺很容易跟鱼肉分离，不过，相对而言，太阳鱼的肉质没有黄骨鱼的嫩滑，但是有一点恰恰相反，就是太阳鱼属于头小身体大，可食用的部分比较多，烹饪的要点就在于对火候的掌握，如果火候太过，鱼肉容易变老，火候恰当，鱼肉也可以很细嫩。

3. 鲈鱼

鲈鱼大家都不陌生，也算是比较常见的鱼，它的鱼鳞很细小，头嘴呈尖尖的形状，相对而言，鲈鱼价格较高，当然价格高也有它的理由，鲈鱼的鱼肉细嫩而且刺少，并且研究表明，DHA含量很高，家里有孩子的，非常适合吃这种鱼。

鲈鱼可以清蒸、红烧，也可以做酸菜鱼，个人不建议用这些肉质比较细嫩的鱼来炖汤，炖汤一般所需时间比较长，鱼汤才会有味道，但是炖的时间长了，鱼肉就会变老，所以，喜欢喝鱼汤的，可以选择鲫鱼这种鱼刺较多的鱼。

4. 罗非鱼

罗非鱼有一个非常吉祥的名字叫做“福寿鱼”，只有一根主刺，完全不用担心会卡喉咙，吃起来非常省事，而且罗非鱼价格便宜，非常经济实惠，但是罗非鱼体型很大，适合人口较多的家庭，像我们这样的三口之家根本就吃不完一条罗非鱼。

罗非鱼的肉质跟前面介绍的三种鱼相比，没那么细腻，比太阳鱼还要差一点，肉质较疏松，口感上差很多，属于经济实用性的鱼。

除了以上四种鱼，三文鱼、多宝鱼、鳕鱼等的鱼刺都比较少，但是有些地方买不到，其中，三文鱼价格比较高，鳕鱼很容易买到假货，就不一一做介绍了。

黄骨鱼、太阳鱼、鲈鱼这三种鱼我们家经常吃，价格适中、肉质细腻、鱼刺少，而且在一般菜市场或者超市都可以买到，可以说是性价比较高的鱼类。特别是黄骨鱼和太阳鱼，很小的一条，孩子一个人就可以吃一条，特别适合家里人口比较少的家庭。

鱼肉嫩滑、不腥、不碎的秘诀以及吃鱼的好处，大家都get到了吗？快动手做起来吧！