烹饪技术与营养专业书籍

2023年12月26日发(作者：我最敬佩的人作文)

烹饪技术与营养专业书籍

烹饪技术与营养专业书籍

一、基础烹饪理论类

1、《烹饪学基础》（孙玉亮编）：本书是一本内容完整、理论系统的烹饪学教材，系统的讲解了烹饪的各个环节，涵盖了原料的选择、切割技术、生产操作、营养价值等方面，全面概括了烹饪发展的历史及其在社会发展中的地位，是学习烹饪技术和营养学的理论基础书籍。

2、《妙趣横生的烹饪与烘焙》（彭淑怡编）：本书全面涵盖了烹饪的各个方面，包括厨房设置、烹饪器具、烹饪技巧、常用食材类别及其种类、有机食品、烹饪营养学、常见食物食用安全等，书中精心收录了各式各样的烹饪菜谱，按不同季节和主题组织，既丰富兴味，又实用实惠，给读者带来新鲜的惊喜。

3、《烹饪：发展与实践》（马琼编）：本书全面介绍了西式烹饪的发展脉络、技术要求、标准操作过程、常用原料及其营养价值，着重强调了西餐在营养搭配中的科学性、烹饪技术的个性化以及食材及调料之间的创新搭配。书中精心收录了各式各样的西餐菜谱，既考验烹饪人员的技能，又能让读者体验到不同的烹饪体验。

二、烹饪技术类

1、《烹饪技术学》（叶子春编）：本书侧重介绍各种烹饪技术，从实际操作中系统的论述烹饪的各个领域，包含前处理、烹饪、制作、烘制、切割、混合、调制、装饰等。书中收录了很多成功的技术经验，既方便实用，又具有科学性，全面提高烹饪技术水平。

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2、《烹饪实用工具》（徐静编）：本书介绍了烹饪实用工具的分类和用途，从原理到详细的操作步骤，一步步讲解烹饪中实用工具的使用方法，批判性的总结了烹饪中实用工具的种类，为读者提供一手实用的烹饪工具信息。

3、《营养烹饪菜谱》（王晓玲编）：本书收录了营养烹饪的全部菜谱，重点讲解以营养为重点的菜谱，通过精心挑选调料、食材、烹饪工艺等，既让菜肴更美味，又让营养更丰富，使菜肴达到最佳的效果。

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