排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

2023年12月13日发(作者：我和书的故事作文500字)

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

1放

买回来的排骨都需要清洗干净后再做。很多人只洗一次，其实忘记了重要的一步:用冷水浸泡至少1小时。

为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味是来自骨头和肉里面的血，只有泡出来才能解决。后期添加食材来覆盖，效果不会很好。冷水浸泡过程中注意换水，达到从源头去除腥味的效果。

4不放

1， 不放料酒

很多人用料酒来掩盖鱼腥味。但实际上，并不建议你这样做。料酒味道比较重，腥味只在于需要提前腌制煮熟的肉。把料酒放在汤里会适得其反。

2， 不放花椒

花椒，家里就有，做菜的时候容易被很多人放，以为可以增香。但是花椒味道太重，不能用来煲汤。排骨完全压好了，做好的汤有辣椒的味道。还有什么好吃的？

民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的。

3， 八角

角色是八重的。炖排骨的时候放八角会让汤浑浊，味道不好。像辣椒，炖汤的时候不建议放。

4， 陈皮 不要以为陈皮作为中草药有营养价值，就放在排骨锅里。

陈皮的酸性物质遇到酸性的排骨，整个味道都变了。不仅味道不好，还有酸味，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试试。

说完这个，就给大家看看吧。以冬瓜排骨汤为例。往下看。

冬瓜排骨汤

准备半个冬瓜切块，葱姜适量，洗好的排骨一份，红枣枸杞适量。

将排骨浸泡1小时，然后在排骨和姜片中加入冷水。

开大火烧开。煮沸后，我们撇去浮沫，然后取出，用清水冲洗，然后控制水分。

然后将排骨倒入砂锅，加入葱，姜片，清水和清水的量。最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感。

然后中火煮沸，加入少许白醋，更有利于排骨中钙的沉淀，再小火炖40分钟。然后加入冬瓜、大枣和枸杞、盐、少许鸡精，中火炖5分钟。一道美味的冬瓜排骨汤就做好了。

好了，这就是我对炖排骨的小知识。猪肉一般用什么去腥？可以在评论区留言。下次再见。