南宁老友粉的传说

2023年12月11日发(作者：跟过去一样的成语)

高1.4米 宽1米

老友粉南宁的“城市名片”

一碗粉吃出南宁味道

酸辣可口、用料普通的老友粉之所以备受追捧，并成为南宁的一张城市名片，原因如下：第一，在南宁现存为数不多的“历史见证”中，它是最广为流传、并保护得相对完好的“非物质文化遗产”；其二，所用食材皆平凡无奇，顾客无论贫富，人人爱吃，培养出老友粉独特的草根气质；其三，源于那个广为人知的传说典故，体现了南宁人开阔豁达、重情重义的一面。

可以说，如今吃老友粉，已不仅是满足口腹之欲，而是在品一段南宁文化。

一碗米粉人情味浓

南宁老友粉究竟历史有多长，文字记载已不可考。即使南宁市群众艺术馆在为老友粉申请自治区级非物质文化遗产名录，进行了一定力度的深挖，也都只能从一批“老南宁”的嘴中了解一二。

因为是代代口耳相传，南宁民间关于老友粉的来历故事也就有了不同的版本。

老友粉。 一说，过去南宁码头有一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜，每天都吸引很多码头工人光顾。一日，老人得知往日常来的工人阿三重病卧床，无钱医治，便用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后立即出了一身大汗，病状减轻，竟然不药而愈。他对老翁感激不尽，逢人便赞老翁的米粉神奇，于是这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，从此就有了著名的“老友粉”。

另一说法，则认为老友粉已有近百年历史。据说，清朝末年，邕城有位老翁每天必光顾邕江边一茶馆喝茶，与茶馆老板渐成好友。有一天，老翁因感冒没有去茶馆，茶馆老板便亲自下厨，爆香蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，再放入精制面条，煮成热辣滚烫的汤面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，感冒痊愈，感动之至，将此面冠以“老友面”之称。之后茶馆老板也用此做法煮米粉，食之开胃驱寒，“老友面”、“老友粉”由此广受食客欢迎而经久不衰。

从20世纪初发展到今天，南宁老友粉一路走来，经历了近百年的风雨沧桑。最为南宁人熟知、老友粉获得了不断的发展，曾在南宁的风味小吃史上占据了霸主的地位，老友粉店遍布南宁市的大街小巷，最多的时候达40多家。