中国蔬菜种类知识大全(160种)

2023年12月10日发(作者：心理主题)

中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号123456789名称萝卜芜菁芜菁甘蓝山葵辣根胡萝卜根芹菜美洲防风牛蒡食用部位肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根肉质根地下块茎地下肉质茎地下球茎别名有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等种类蔓菁、圆根、盘菜。洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜山嵛菜西洋葵菜、山葵萝卜、西洋山嵛菜有黄肉和红肉之分根洋芹菜、球根塘蒿芹菜萝卜、蒲芹萝卜东洋萝卜、蝙蝠刺黑婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参又称紫菜头、红菜头土豆、山药蛋、洋芋地蛋、荷兰薯、爪哇薯又名生姜、黄姜芋头、芋艿、毛芋植物学分类科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科伞形科伞形科伞形科菊科菊科菊科藜科茄科姜科天南星科属萝卜属芸薹属芸薹属山葵属辣根属胡萝卜属芹属欧防风属牛蒡属鸦葱属婆罗门参属甜菜属茄属姜属芋属种萝卜种芸薹种芜菁甘蓝种山葵种辣根种野胡萝卜种胡萝卜亚种芹菜种防风种牛蒡种菊牛蒡种婆罗门参种甜菜种马铃薯种姜种芋种甜菜亚种根芹菜亚种芜菁与苤蓝杂交种亚种根菜类（12种）10菊牛蒡11婆罗门参12根甜菜13马铃薯14姜15芋中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称食用部位地下球茎地下块茎地下块根地下块根、嫩叶地下块根地下块茎地下块茎地下块茎宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿姜不辣、鬼姜、洋姜条纹竹芋香芋、美洲土圞儿蕉藕、姜芋、食用莲蕉番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等草钟乳、起阳草、懒人菜，特殊栽培方法形成的韭黄、五色韭菜。特殊部位如韭菜花，韭菜苔木葱、汉葱四季葱、菜葱、冬葱蒜头葱、火葱、肉葱、回回葱蒟蒻薯蒻、白苕、山薯、大薯，有菜用山药、铁棒山药等地瓜、凉薯、沙葛木番薯，树薯别名植物学分类科天南星科薯蒻科豆科大戟科豆科唇形科菊科竹芋科豆科美人蕉科旋花科百合科百合科百合科百合科属魔芋属薯蒻属豆薯属木薯属葛属水苏属向日葵属竹芋属土圞儿属美人蕉属番薯属葱属葱属葱属葱属种蒟蒻种山药种豆薯种木薯种葛种甘露子种菊芋种竹芋种土圞种蕉芋种番薯种韭种葱种葱种葱种葱的亚种葱的亚种亚种16魔芋17山药18豆薯19木薯20葛21甘露子22菊芋23竹芋薯芋类（14种）24菜用土圞儿地下球根25蕉芋26甘薯27韭菜28大葱29分葱30胡葱地下块茎地下块根嫩叶、柔嫩花、薹叶鞘假茎和嫩叶嫩叶和葱白肉质鳞茎、嫩叶（11种）中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称食用部位嫩叶、鳞茎和葱白嫩叶和葱白别名龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱等香葱、瑕荑葱植物学分类科百合科百合科百合科百合科百合科百合科百合科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科属葱属葱属葱属葱属葱属葱属葱属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属葱种葱种葱种洋葱种洋葱种蒜种薤种芸薹种芸薹种芸薹种芸薹种芸薹种芸薹种芥菜种芥菜种大白菜亚种小白菜亚种白菜亚种变种白菜亚种变种白菜亚种变种白菜亚种变种茎用芥菜亚种茎用芥菜亚种洋葱亚种种亚种葱的亚种葱的亚种葱的亚种31楼葱葱蒜类（11种）32细香葱33韭葱34洋葱35分蘖洋葱36大蒜嫩叶、鳞茎、葱白和扁葱、扁叶葱、洋蒜苗花薹肉质鳞茎肉质鳞茎肉质鳞茎、薹、嫩株球葱、圆葱、玉葱、葱头、毛葱，荷兰葱，有普通洋葱（红皮、黄皮、白皮）果子葱，毛葱蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，有紫皮蒜和白皮蒜之分藠头、薙头、小蒜、薤白头、野蒜、野韭结球白菜、黄芽菜、包心白菜白菜、青菜、油菜，根据大小又可分为鸡毛菜、把子菜、锞子菜塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜菜心、绿菜苔、菜尖、薹心菜、菜薹37薤（xie）嫩茎叶和鳞茎38大白菜39小白菜40乌塌菜41菜心42薹菜43紫菜苔44茎瘤芥45报子芥叶球嫩茎叶嫩茎叶嫩叶和薹白菜类（6种）嫩叶、叶柄、柔嫩花青菜薹和肥大直根嫩叶或薹肉质茎肉质茎、肉质侧芽红菜苔榨菜儿菜、娃娃菜（6种）中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称食用部位棒状肉质茎嫩茎叶肉质根花茎叶球肉质茎花球花球花球嫩叶或花薹腋芽球嫩叶嫩茎叶嫩茎叶嫩叶和嫩茎白花芥蓝芽甘蓝、子持甘蓝、小圆白菜绿叶甘蓝、叶牡丹、花包菜菠柃，鹦鹉菜，红根菜，飞龙菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜棒菜青菜、苦菜、春菜辣疙瘩、冲菜、芥头、芥菜疙瘩测薹特别发达，辛辣味强洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、大头菜、圆白菜、茴子菜崧、玉蔓菁、芥蓝头，有白色、绿色、紫色3种。花菜、菜花、椰菜花西兰花、绿菜花、青花菜别名植物学分类科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科十字花科藜科藜科菊科属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属芸薹属菠菜属滨藜属莴苣属种芥菜种芥菜种芥菜种芥菜种甘蓝种甘蓝种甘蓝种甘蓝种甘蓝种甘蓝种甘蓝种甘蓝种菠菜种榆钱菠菜种莴笋种亚种茎用芥菜亚种叶用芥菜亚种根用芥菜亚种叶用芥菜亚种结球甘蓝亚种苤蓝亚种花椰菜亚种花椰菜亚种的亚种花椰菜亚种的亚种芥蓝亚种抱子甘蓝亚种羽衣甘蓝亚种46笋子芥47芥菜48大头菜49薹芥50甘蓝51苤蓝52白花菜53青花菜54宝塔菜55芥蓝56抱子甘蓝57羽衣甘蓝58菠菜59榆钱菠菜60莴笋芥菜类（6种）甘蓝类（8种）类别叶菜类（34种）中国蔬菜种类知识大全（163种）序号名称食用部位别名植物学分类科属种亚种61结球生菜嫩叶球可分为奶油生菜、脆叶生菜、苦叶生菜菊科莴苣属生菜种结球生菜亚种62散叶生菜嫩茎叶菊科莴苣属生菜种散叶生菜亚种63花叶生菜嫩茎叶花叶生菜、花苣、苦苣菊科莴苣属生菜种花叶生菜亚种64油麦菜嫩茎叶莜麦菜、苦菜、阔叶莒菊科莴苣属莴笋种莴笋亚种65叶甜菜幼苗或嫩叶片莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜藜科甜菜属甜菜种叶用甜菜亚种66芝麻菜嫩茎叶火箭生菜、芸芥十字花科芝麻菜属芝麻菜种67菊苣嫩茎叶苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草菊科菊苣属菊苣种68茼蒿嫩茎叶蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊菊科茼蒿属茼蒿种69菊花脑嫩叶、叶球、软化芽球菊花叶、黄菊籽、路边黄菊科茼蒿属菊花脑种70蒲公英嫩株、嫩叶黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草菊科蒲公英属蒲公英种71马兰嫩茎叶马兰头、红梗草、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草菊科马兰属马兰种72珍珠菜嫩茎叶角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾菊科蒿属珍珠菜种73空心菜嫩茎叶壅菜、竹叶菜、通菜、铜菜、蓊菜等旋花科甘薯属壅菜种74苋菜嫩茎叶米苋、赤苋、刺苋、青香苋，有青苋菜、红苋菜和彩色苋菜之分苋科苋属苋菜种75冬寒菜嫩茎叶冬苋菜、冬葵、滑肠菜锦葵科锦葵属锦葵种中国蔬菜种类知识大全（163种）（34种）类别序号名称食用部位嫩叶和嫩梢嫩茎叶嫩茎叶嫩茎叶嫩叶嫩苗或嫩茎叶嫩叶嫩茎叶嫩茎叶嫩茎叶嫩茎叶嫩茎叶嫩叶和地下嫩茎嫩茎叶嫩茎叶别名木耳菜、软浆叶、胭脂豆、藤菜旱芹、香芹。又可分为本芹和西芹香菜、胡荽、香荽小茴香、香丝菜、接球茴香、鲜茎茴香、甜茴香，分意大利茴香、小茴香和球茎茴香三种类型。土茴香、草茴香、小茴香鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、水芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜护生草、地米草、菱角菜、扇子草金花菜、苜蓿九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗荏、白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏田野薄荷、蕃薄荷蕺菜、蕺儿根、侧耳根、狗贴耳、鱼鳞草滨莴苣、白番杏、白红菜、白番觅天葵秋海棠、散血子、龙虎叶植物学分类科落葵科伞形科伞形科伞形科伞形科伞形科伞形科十字花科豆科唇形科唇形科唇形科三白草科番杏科秋海棠科属落葵薯芹属芫荽属茴香属莳萝属鸭儿芹属欧芹属荠菜属苜蓿属罗勒属紫苏属薄荷属蕺菜属番杏属秋海棠属种落葵种芹菜种芫荽种茴香种莳萝种鸭儿芹种香叶芹种荠菜种苜蓿种罗勒种紫苏种薄荷种蕺菜种番杏种紫背天葵种亚种76落葵77芹菜78香菜79茴香80莳萝81鸭儿芹82香芹菜83荠菜84菜苜蓿85罗勒86紫苏87薄荷88鱼腥草89番杏90紫背天葵类别瓜类（16种）中国蔬菜种类知识大全（163种）序号名称食用部位别名植物学分类科属种亚种91马齿苋嫩茎叶马齿菜、长命菜、五行草、马蛇子菜马齿苋科马齿苋属马齿苋种92黄瓜嫩瓜王瓜、胡瓜、青瓜葫芦科甜瓜属黄瓜种93冬瓜老瓜或嫩瓜东瓜，古名白瓜、水芝葫芦科冬瓜属冬瓜种94节瓜老瓜或嫩瓜毛瓜，古名白瓜、水芝葫芦科冬瓜属冬瓜种节瓜亚种95南瓜老瓜或嫩瓜和嫩梢中国南瓜，俗称倭瓜、番瓜、饭瓜，有圆南瓜和长南瓜之分葫芦科南瓜属南瓜种96笋瓜老瓜或嫩瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜葫芦科南瓜属笋瓜种97西葫芦老瓜或嫩瓜美洲南瓜，俗称蔓瓜、白瓜、香瓜葫芦科南瓜属南瓜种西葫芦亚种98西瓜成熟瓜水瓜、寒瓜葫芦科西瓜属西瓜种99薄皮甜瓜成熟瓜果瓜葫芦科甜瓜属甜瓜种薄皮甜瓜亚种100厚皮甜瓜成熟瓜香瓜葫芦科甜瓜属甜瓜种厚皮甜瓜亚种101越瓜嫩瓜白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜葫芦科甜瓜属甜瓜种越瓜亚种102菜瓜嫩瓜蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜葫芦科甜瓜属甜瓜种菜瓜亚种103丝瓜嫩瓜圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜葫芦科丝瓜属丝瓜种104苦瓜嫩瓜凉瓜古称锦荔枝、癞葡萄葫芦科苦瓜属苦瓜种105瓠瓜嫩瓜扁蒲；葫芦、蒲瓜、夜开花，古称瓠、壶、匏葫芦科葫芦属葫芦种中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称食用部位嫩瓜、块根嫩梢嫩果、嫩叶和嫩茎果实成熟果实老嫩果实成熟果实嫰荚嫰荚豆粒豆粒豆粒嫰荚豆粒嫰荚嫰荚、豆粒和块根别名洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜舌豆、蛇丝瓜、长豆角西红柿、番柿、柿子、洋柿子、小番茄、圣女果落苏，古称伽，有长圆之分海椒、辣子、辣角、灯笼椒、菜椒、树椒红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆，可分为蔓生和矮生两种荚长30-100cm，菜粮兼用毛豆、枝豆、青豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆，分为粮用豌豆、菜用豌豆、软茎豌豆三个亚种胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆蛾眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆，分矮生和蔓生两种金甲豆、荷豆、利马豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆，饭豆，食用豆粒为主大刀豆、关刀豆、洋刀豆，分蔓生和矮生两种红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆植物学分类科葫芦科葫芦科茄科茄科茄科茄科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科属佛手瓜属栝楼属番茄属茄属辣椒属酸浆属菜豆属豇豆属大豆属豌豆属野豌豆属扁豆属菜豆属刀豆属菜豆属种佛手瓜种蛇瓜种番茄种茄种辣椒种酸浆种菜豆种豇豆种大豆种豌豆种蚕豆种扁豆种菜豆种刀豆种多花菜豆种红花菜豆亚种棉豆亚种亚种106佛手瓜107蛇瓜108番茄109茄子110辣椒111酸浆112菜豆113豇豆114菜用大豆115豌豆116蚕豆豆类（11种）117扁豆118棉豆119刀豆120多花菜豆茄果类（4种）（11种）中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称食用部位别名豆科豆科莲科禾本科泽泻科伞形科莎草科菱科豆科睡莲科睡莲科香蒲科禾本科百合科百合科植物学分类科属四棱豆属藜豆属莲属菰属慈姑属水芹属荸荠属菱属豆瓣属芡实属莼菜属香蒲属竹属天门冬属萱草属种四棱豆种藜豆种莲种茭白种慈姑种水芹种荸荠种菱种豆瓣种芡实种莼菜种蒲菜种竹种芦笋种萱草种亚种121四棱豆122藜豆123莲藕124茭白125慈姑126水芹127荸荠128菱129豆瓣菜130芡实131莼菜132蒲菜133竹笋134芦笋135黄花菜嫰荚、嫩叶、花、干翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆豆粒嫰荚或老熟种子种仁、地下茎肉质茎球茎茎叶球茎种仁茎叶种仁茎叶黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆莲、藕、荷，古称芙蓉、芙蕖，分藕莲、子莲、花莲3种茭瓜、茭笋、菰首剪刀草、燕尾草，古名籍姑、河凫茈、白地栗刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇马蹄、地栗、乌芋、凫茈菱角、龙角、水栗，古名蓤、芰，分四角菱和两角菱和无角菱3类西洋菜、水田芥、水蔊菜鸡头米、鸡头、水底黄蜂，古名燕喙、鸡头、卵菱马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜，古名茆、凫葵水生蔬菜(10种)叶鞘假茎和地下匍匐香蒲、甘蒲茎竹笋嫩茎花毛竹笋、早竹笋、哺鸡竹笋、麻竹笋、绿竹笋、鱼肚腩竹笋、黄甜竹笋、方竹笋、四季竹笋石刁柏、龙须菜萱草、金针菜中国蔬菜种类知识大全（163种）类别序号名称鳞茎嫩茎叶嫩茎叶果实嫩茎叶及花穗花蕾叶柄嫩荚果嫩茎叶和根食用部位夜合、中蓬花香椿树、红椿、椿花、椿甜树，古名杶树、櫄树枸杞菜、枸杞头，嫩茎叶可供蔬食，多凉拌、炖煲汤地莓、菠萝莓阳藿、野姜、蘘草、茗荷朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合圆叶大黄秋葵、洋豆角，有绿色和红色两种地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、桔草、道拉基别名植物学分类科百合科楝科茄科蔷薇科姜科菊科蓼科锦葵科桔梗科禾本科禾本科禾本科属百合属香椿属枸杞属草莓属姜属菜蓟属大黄属锦葵属桔梗属玉蜀黍属玉蜀黍属玉蜀黍属种百合种香椿种枸杞种草莓种蘘荷种菜蓟种大黄种秋葵种桔梗种玉米种玉米种玉米种玉米笋亚种糯玉米亚种甜玉米亚种亚种136百合137香椿138枸杞139草莓多年生及杂类蔬菜140蘘荷（15种）141菜蓟142食用大黄143黄秋葵144桔梗145玉米笋146糯玉米147甜玉米肉质雌穗轴及尚未隆玉笋、多穗玉米、珍珠笋、麦笋起的籽粒玉米粒玉米粒中国玉米、糯包谷甜包谷、甜玉蜀黍