朝鲜族餐桌文化礼仪

朝鲜族餐桌文化礼仪

餐桌礼仪

朝鲜族的饮食特点

朝鲜族地区是我国北方著名的水稻之乡，大米是其主要食粮。

爱吃打糕(打糕是朝鲜族逢年过节、红白喜事、招待宾客的主食，

就像汉族人吃饺子一样重要。 )、冷面(朝鲜族冷面更是别具一格，朝

鲜族有正月初四吃冷面的习俗，认为这一天吃了长长的冷面能“长命

百岁”，故又称“长寿面”。) ，爱喝汤，爱吃狗肉。此外，其传统食

品有五谷饭、松饼、药饭;另最富民族特色的传统副食品为：泡菜。

酒：白酒、“马利格”酒

冬至这天还有喝小豆粥的习惯。

朝鲜族的社交礼仪

朝鲜族人礼貌、好客，非常注重礼节，儒家“孝”的思想对其影

响最为深远。

尊老及餐桌礼仪

日常礼仪

说话礼仪:朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不

孝不敬的人和行为。在与人交往时，特别注意用语。朝鲜语有三种阶

称，即“尊敬阶”、“对等阶”、“谦卑阶”,以不同的语法格式，表

达不同的感情色彩。

对长辈一定要操“尊敬阶”,妻子对丈夫一般也用尊称，兄弟姐妹

之间，弟弟妹妹对兄姊也要用敬称，而不能直呼名字。平辈之间初见，

也要用敬语，并说些客气话，以示文雅、有礼;否则就是失礼，被视为

无教养，家长也会受到非议。

走路礼仪与长者同路时，年轻者必须走在长者后面;路遇认识的长

者，如果有急事非超前不可，需向长者恭敬地说明理由。途中遇有长

者迎面走来，必须恭顺地敬礼、问安，并且让路以至目送

用餐礼仪朝鲜族的老人地位很高，生活在朝鲜族当中，处处都能

体现对长辈的尊重。如平日饮食，老年人不同晚辈同席，而要在单独

房间的小方桌上进食。

晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒;若要饮酒，也

须转过身去饮用。在酒席上，要按年龄辈分依次就座、斟酒。只有长

者举杯后，其余人才可以依次举杯。

晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。

老人或长者外出，全家要鞠躬礼送;老人在吃饭时未归，全家要等老人

归来方能进餐;遇有佳味，亦须在老人尝用过后，家人才可享用。餐桌

上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，

饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的

菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

习俗礼仪

丧葬

朝鲜族多实行土葬，散居在城镇的也实行火葬。在朝鲜族社会，

父子关系是一切人伦关系的基矗讲求父慈子孝，长子赡养父母。社会

上老人受到尊重，人们非常鄙弃不孝不敬的人和行为。朝鲜族老人死

后，亲人三天内不准洗脸、理发，也不准吃干饭，而且必须穿孝。亲

友来吊唁，首先在遗体前三叩首，再同死者亲属相互二叩首。举行埋

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在

18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并

称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都

用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主

要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子;所洒的豆面原料，除

用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制

作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米

粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面

吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷