旅游文化知识
1、全国十大风景名胜
1、万里长城；2、桂林山水；3、杭州西湖；4、北京故宫；5、苏州园林；6、安徽黄山；
7、长江三峡；8、台湾日月潭；9、承德避暑山庄；10、秦始皇陵兵马俑。
2、中国菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系 流派 特点 名菜
1.山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
2.四川菜系 有成都、重庆两个流派。 以味多、味广、味厚、味浓著称。 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
3.江苏菜系 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
4.浙江菜系 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
5.广东菜系 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
6.湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 红煨鱼翅、冰糖湘莲
7.福建菜系 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
8.安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 葫芦鸭子、符离集烧鸡
3、中国佛教四大名山
中国佛教圣地：山西五台山、四川峨眉山、安徽九华山、浙江普陀山；
分别供奉文殊菩萨、普贤菩萨、地藏菩萨、观音菩萨。
4、中国道教四大名山
位于湖北十堰的武当山；
位于江西鹰潭的龙虎山；
位于安徽黄山的齐云山；
位于四川都江堰的青城山。
5、五岳是哪五
岳
东岳泰山，位于山东泰安市。
西岳华山，位于陕西华阴市。
南岳衡山，位于湖南衡阳市。
北岳恒山，位于山西浑源县。
中岳嵩山，位于河南登封市。
6、六艺
礼、乐、射、御、书、数
7、全国主要城市名称的由来
浙江省
杭州：《太平寰宇记》卷93杭州：隋初“在余杭县，盖因其县以立名”。因杭州初置时治福建省
福州：因州西北福山（今董峰山）为名
厦门：明洪武二十年（1387年）江夏侯周德兴在岛上建筑城堡，号厦门城，寓意大厦之门江西省
南昌：《郡县释名》江西卷上：南昌府“府有南昌山。寓“昌大南疆”之意
广东省
广州：清同治《广东通志?舆地略》云：“吴以广名州，本于广信。”
深圳：因深圳河流经，河沟深浚得名
海南省
海口：因地处南渡江入海口西侧，故名
三亚：“三亚”之名始于清末，光绪年间有三亚港之称，因地貌形状而得名。三亚因地处三支河流汇集的出海口而得名
广西壮族自治区
南宁：《郡县释名》广西卷：南宁取粤南永宁之义
桂林：桂林之名始于秦始皇帝三十三年（公元前214年），意为其地江源多桂，不生杂木
四川省
成都：公元前四世纪，蜀国开明王朝迁蜀都城至成都，取周王迁岐“一年成邑，二年成都”，故名
甘肃省
兰州；取皋兰山为名
陕西省
西安：据清雍正《陕西通志》卷3：“西安，明府名。本元安西路。明改西安府，即元安西义
宁夏回族自治区
银川：银川市因流经市境的黄河为名，一说以为今之银川乃因唐宋时今陕西北部的银川郡之名随党项族西迁至此而名。其含义，据《太平寰宇记》卷38银州载，是“因谷为名。旧有人牧骢马于此谷，虏语‘骢马’义‘乞银’”。是银川乃骢马谷之意
贵州省
贵阳：因在贵山之阳得名
湖南省
长沙：长沙之得名，据《史记?天官书》载：“轸为车，主风。其旁有一小星，曰长沙。”《太平寰宇记》
引阚骃《十三州志》云：“西自湘江至东莱万里，故曰长沙。”《方舆胜览》卷23
湖北省：
武汉：取武昌和汉口、汉阳三镇首字为名黄石：因黄石山而得
山西省
太原：秦为太原郡地，太原由此始为区划名，太原之名取于《尚书?禹贡》“既修太原”一语。据《尚书大传》说：“大而高平者谓之太原。”可见“太原”是以当地地形而得名
河北省
石家庄：因石家庄而得名
江苏省
南京：南京始与明朝，明初朱元璋定都于此，称为应天府。洪武元年（1368年）欲迁都开封府，建开封府为北京，称应天府为南京
苏州：因城内姑苏山得名
安徽省
合肥：因古淝水出山分支，后在此合流，故称
山东省
济南： 因地处古四渎之一
的“济水”（古道为黄河所据）之南而得名
青岛：据《胶澳志》卷2载：“青岛，在青岛湾内，距岸不足一海里，……山崖耸秀，林木蓊”，故名青岛。后成为附近地方的总名，青岛市即因此而得名
淄博：因境内原辖淄川、博山两县而得名
潍坊：取潍县及坊子镇两地首字为名
烟台：明代筑奇山所城，于此设烽堠以御倭寇，故名烟台
威海：1398年（明洪武三十一年），为防倭寇侵扰，设威海卫，取威震海疆之意，威海即由此而来
滨州：以地处渤海之滨为名
聊城：据《左传?昭公二十年》：“晏子曰，聊摄以东，姑尤以西，其为人也多矣。”又《战国策?齐六》：“燕将攻下聊城。”聊城市因古聊城为名
莱芜：以莱芜谷为名
泰安：金天会十四年（公元1136年）以故泰山郡腹地置泰安军，“泰安”之名始此。据清乾隆《泰安府志》卷2说：“汉人称天下之安如泰山而四维之，名盖取诸此。”
日照：北宋元祐二年置日照镇，日照地名始此，因其地濒海“与扶桑相掩映”故名
枣庄：因驻地枣庄为名，在唐宋时就形成村落，因多枣树而得名
济宁：据清咸丰《济宁直隶州志》卷2称：济水南会泗，北会汶，州居其中，故以济宁为名
菏泽：《尚书?禹贡》：“导菏泽，被孟诸。”即此。市因古菏泽为名
德州：隋开皇九年（589年）始置德州，治安德县，故治在今陵县。明永乐七年（1409年）移治故陵县，即今德州市，仍沿德州之名
临沂：《元和郡县志》卷11：临沂县“东临沂水，故名之
东营：以驻地东营村而命名
黑龙江省
哈尔滨：《金史?太祖本纪》：“穆宗亲迓太祖于阿勒锦村。”哈尔滨系阿勒锦的音转。《钦定金史语解》卷3：阿勒锦“名誉也”。“阿勒锦”系女真语“荣誉”之意。另一说为满语“晒网场”之意
吉林省
长春：嘉庆五年（公元1800年）在“长春堡”地方筑城，俗称新立城，取住地名，设长春厅。据《吉林地志》载，“长春”一名袭辽长春州名。又说取境内“长春堡”村专名。《辽史?地理志》谓长春州“本鸭子河春猎之地。兴宗重熙八年置”。辽之长春州，当以该地为“春猎之地”而得名。金改为长春县
辽宁省
沈阳：因地处沈水（今浑河）之北，“水北为阳”，得名
大连：大连地名是达里因的音转。“达里因”系俄语，是“远处”之意，大连名称，源于大连湾内蒙古自治区
呼和浩特：呼和浩特”系蒙古语，意为青色的城市
新疆维吾尔自治区
乌鲁木齐：“乌鲁木齐”，准噶尔蒙古语意为优美的牧场
青海省
西宁：《宋史?地理志》载：“旧青唐城。元符二年，陇拶降，建为鄯州，仍为陇右节度，三年弃之。崇宁三
年收复，建陇右都护府，改鄯州为西宁州。”是西宁取西部安宁之义
西藏自治区
拉萨：据《西域同文志》卷18载：拉萨“西番语，谓佛地也。番俗尚佛，故名。”
河南省
郑州：《郡县释名》河南卷上：郑州“周管叔鲜封于此。有管仲城，后为郑国。州从国名也”
开封：开封“以开拓封域为名”
8、酒店主要客源国风俗习惯及礼节禁区
韩国：
交际习俗：男子见面时习惯微微鞠躬后握手，并彼此问候。妇女很少握手。女士之 间习惯鞠躬问候，社交时则握手。韩国人与外国人交往时，可能会问及 一些私人的问题，对此不必介意。韩国人有敬老的习惯，任何场合都应 先向长者问候。重视仪表，任何场合都要衣着整洁。妇女的穿着较保守。
信仰禁忌：多信仰基督教、佛教和天主教。忌“4”，忌将“李”姓解释为“十八子李”。喜欢穿白色衣料。每年6月都要欢度洗头节，吃洗头宴。 饮食特点：以大米为主食，喜欢中国的川菜，口味偏辣，爱吃牛肉、瘦猪肉、海味、狗肉和卷心菜等。“韩国烧烤”很有特色。在宴会上，主人一般不把菜夹到客人盘里，而由女服务员替客人夹菜，各道菜陆续端上。
日本：
交际习俗：注重礼节，讲究言谈举止的礼貌。传统礼节为鞠躬礼，行礼时双手扶膝，躬身九十度。妻子送丈夫，晚辈送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式的场合，递物和接物都用双手。在国际交往时，一般行握手礼。谈话时，常使用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。
信仰禁忌：多信仰神道和佛教，“过午不食”。忌紫色和绿色，认为是悲伤和不祥之色。忌“4”，送礼时忌“9”，忌3人一块合影。对狐狸和獾的图案很反感。菊花和菊花图案是皇族的象征。使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用半途筷、游动筷等。
饮食特点：“日本料理”的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹调原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和酱汤。餐前餐后一杯清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等
英国：
交际习俗：不喜欢被统称为“英国人”，而喜欢被称为“不列颠人”。习惯握手礼，女子一般施屈膝礼。男子如戴礼帽，遇见朋友时微微揭起以示礼貌。注重实际，不喜空谈，社交场合衣着整洁，彬彬有礼，体现“绅士风度”。妇女穿着较正式的服装时，通常要配一顶帽子。在社交场合坚持“女士第一”的原则。
信仰禁忌：主要信奉新教和罗马天主教。忌4人交叉握手，忌“13”和
“星期五”，忌用一次火点3支烟。不喜欢大象及其图案，讨厌墨绿色，忌黑猫和百合花，忌碰撒食盐和打碎玻璃。认为星期三是黄道吉日。喜欢养狗，认为白马象征好运，马蹄铁会带来好运。
饮食特点：通常一日四餐，即早餐、午餐、午茶点和晚餐，晚餐为正餐。不喜欢上餐馆，喜欢亲自烹调。平时以英法菜为主。“烤牛肉加约克郡布丁”被誉为国菜。进餐前习惯先喝啤酒或威士忌。讲究喝早茶与下午茶
法国：
交际习俗：注重服饰的华丽和式样的更新。妇女视化妆和美容为生活之必需。时间观念强，工作计划性强，奉行“女士第一”的原则。习惯行握手礼，有一定社会身份的人施吻手礼。少女常施屈膝礼。男女之间，女子之间及男子之间，还有亲吻面颊的习惯。社交中不愿他人过问个人私事。反感向妇女赠送香水及初次见面就送礼。
信仰禁忌：大多信仰天主教。忌“13”和“星期五”。忌黄色和墨绿色。忌孔雀和仙鹤。视菊花、杜鹃花与核桃等为不祥之物。喜爱艺术和娱乐活动。
饮食特点：法国人会吃，也讲究吃。法国菜风靡世界。法国人喜欢吃蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝。喜欢喝酒。法国菜的特点是鲜嫩。法国人也非常喜欢中国菜。
美国：
交际习俗：性格开朗，喜欢社交，善于攀谈。与人交往时讲究礼仪，但没有过多的客套。朋友见面，
说声“Hello”就算打招呼。社交场合一般行握手礼，熟人则施亲吻礼。较熟的朋友常直呼其名，以示亲热。经常说“请原谅”等礼貌用语。交谈时，经常以手势助兴，与对方保持半米左右距离。不愿被问其年龄、收入、所购物品的价钱，不喜欢被恭维其“胖”。对妇女不能赠送香水、衣物和化妆品。遵循“女士优先”的原则。
信仰禁忌：多信仰基督教新教和天主教。忌“13”和“星期五”。忌黑色。偏爱白色和黄色，喜欢蓝色和红色。崇尚白头鹰，敬为国鸟。
饮食特点：喜欢咸中带甜的菜肴，口味清淡。重视营养，爱吃海味和蔬菜。早、午餐从简，晚餐较丰富。偏爱蛙肉和火鸡。饭后喜欢喝咖啡或茶
9、世界十大名酒
第一名:BACARDI 百加德
第二名:SMIRNOFF 斯米诺伏特加
第三名:ABSOLUT 绝对伏特加
第四名:JOHNNIE WALKER “黑牌”威士忌
第五名:RICARD 里卡尔
第六名:JACK DANIELS 美国威士忌
第七名：芝华士威士忌
第八名:Moet Chandon 酩悦香槟
第九名:Remy Martin人头马
第十名:Martell马爹利
10、世界三大烹饪王国
按先后顺序为：土耳其 法国 中国
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一，传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过，土耳
