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来源：《中国果菜》 2015年第7期
文／苏娟
许多食物用醋泡过后，就能产生很好的保健效果，比如排毒养颜、降低血压、减少胆固醇、预防动脉粥样硬化等，下面小编就带您来了解一下。
1醋泡洋葱
洋葱一个，剥皮洗净切成薄片，放到微波炉里加热大约2 ～ 3 分钟，再将洋葱放到容器里，加入5 大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。
2醋泡花生
醋与花生的“天仙配”是科学的，主要是花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但由于
脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰恰解腻又生香。用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7 ～ 10 粒，连吃一周为一个疗程。食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
熟、生花生米均可。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
3醋泡香菇
将洁净的香菇放入容器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
4醋泡黄豆
将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1 ：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7 天后食用。每次15 ～ 20 粒，每日3 次，空腹嚼服。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。
5醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50 天后即可食用。每天吃2 ～ 3 瓣。醋泡大蒜，并饮用经稀释3 倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后即可见效。
6醋泡海带
