〔1〕按照我国学生每日膳食营养素供给量的根本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给缺乏的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。
〔2〕要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的根本原那么，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能到达合理营养和平衡膳食的要求。
〔3〕每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三局部组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。
〔4〕每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。〔5〕每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。
小学生一周早餐营养食谱〔一〕
小学生早餐吃什么好.小学生正处于长身体的时期，营养一定要全面，但是也不能过多，否那么很容易造成营养过剩，导致肥胖。
星期一
早餐：馒头、牛奶〔或豆奶〕、煮荷包蛋1个、黄瓜一根。
水果：西红柿或黄瓜1个。
星期二
早餐：玉米面窝窝头、牛奶〔或豆奶〕、卤五香茶蛋1个、豆腐乳〔1／4块〕。
水果：枇杷〔或长生果〕3～4个。
星期三
早餐：鲜肉包、牛奶〔或豆奶〕、咸鸭蛋〔半个〕。
水果：鸭梨一个或西瓜一块或胡萝卜一个。
星期四
早餐：苹果酱花卷、牛奶〔或豆奶〕、煮荷包蛋1个。
水果：香蕉〔或黄瓜〕1个。
星期五
早餐：酱肉包、牛奶〔或豆奶〕、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃〔或桃子〕1～2个。
星期六
早餐：面包、牛奶〔或豆奶〕、煎鸡蛋1个。
水果：草莓〔或子〕5～6个。
星期天
早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个。
水果：苹果1个。
2.小学生营养早餐食谱〔二〕
〔一〕肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
〔二〕燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
〔三〕黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
〔四〕皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
〔五〕菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。
〔六〕牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
小学生一周早餐食谱方案〔三〕
星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条
星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥
星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋
星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥
星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳
星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝
星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥
3.中学生营养早餐食谱营养早餐食谱〔一〕肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。营养早餐食谱〔二〕燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。营养早餐食谱〔三〕黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。营养早餐食谱〔四〕皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。营养早餐食谱〔五〕菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。营养早餐食谱〔六〕牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
