幼儿园营养食谱大全幼儿园营养食谱

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幼儿园营养食谱大全-幼儿园营养食

谱

幼儿园的一周营养食谱

幼儿园的一周营养食谱

早餐

午餐

点心

星期一

玉米粥，荷包蛋，

奶黄包

红烧萝卜小肉，青菜，酸菜鲈鱼

蛋汤

卷心菜，番茄，肉丝面

星期二

菜肉馄饨，鹌鹑蛋

盐水基尾虾，西葫芦胡萝卜，香干

肉丝，草鸡豆苗汤

烧卖，果珍茶

星期三

血糯米粥，肉松，花卷

菜肉馄饨(青菜，荠菜，虾仁，猪肉)

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鸡蛋，紫菜虾皮汤

赤豆莲心汤

星期四

青菜肉丝面，茶叶蛋

红烧香干鸭脯，炒三丝(莴笋，肉丝，

胡萝卜，香菇)，番茄蛋汤

豆沙卷

星期五

小米粥，鸡蛋，面包

茄汁肉片，花菜炒香菇，老鸭扁尖

山药汤

华夫饼干，香蕉

本期推荐幼儿园：宝山区七色花幼

儿园(宝山区宝林二村63号)

丁丁奇遇记

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饮食营养相关

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熟宝宝秋季饮食建议给孩子吃

有些罐头食品要注意安全20种食物

儿童不宜多吃孩子吃早餐有讲究，可煮

点糙米粥食物中的防癌特种兵妈妈注

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意：小孩贪吃伤大脑孩子多吃深色蔬菜，

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友幼儿园一周营养食谱

幼儿园一周营养食谱

早餐 午餐 午点 晚点

牛奶220ml 水果 80g 果酱包

红枣小米粥 周 一

红枣10g）

黄豆芽炖肉 海米油菜

油酥烧饼

虾皮鸡蛋羹

虾皮10g）

地瓜粥 周 二

20g）

牛奶220ml 水果 80g 豆腐卷

白菜海带排骨

50g

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五香小花卷

醋溜西葫

香菜肉丝咸菜

15g 疙瘩皮 20g 香菜 5g）

甜豆浆150ml 周 葡萄切片面包

三

40g葡萄干10g）

水果 70g 酸奶 200ml 水果 70g

酸奶 200ml 牛奶220ml 水果 80g 宫廷

桃酥 70g 高汤馄饨

菠菜鸡蛋面

苜蓿汤

克，木耳 10 g，黄瓜 15 g）

甜沫 周 四

豆腐皮10g花生5g）

盐水大虾 70g 醋溜卷心菜 萝卜虾

汤

黑米小馒头

酱牛肉 50g

八宝粥 周 五 五香酱鸡蛋 紫菜蛋

花汤

15g花生米10g莲子5g）

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土豆炖鸡 番茄菜花(番茄40g菜花

60g)

千层饼婴幼儿营养食谱

钙 宏量元素 神经兴奋性高

铁 贫血 注

意力差，胃纳差

锌 微量元素 生

长发育差，胃纳差，免疫力低。

碘 克汀病，智

力低下，甲状腺肿大。

常用食品营养成分

蛋白质 脂肪 碳水化

合物 热量 钙 铁

锌 大米

面粉

瘦猪肉 鸡

鸡蛋 青

鱼 猪

肝 青

菜 黄

豆

小孩每周吃一次猪肝较好。

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乳制品主要营养成分

蛋白质 脂肪 碳水化

合物 母乳

牛乳

配方乳

酸奶

羊奶

羊奶蛋白质分子小，对于过敏小孩吃较

好。

人乳、人初乳及牛乳成分比较

水 蛋白质 酪蛋白

人乳 88

人初乳 87

牛乳 88

346 347 264

167 156 116

129 15 359

热量 65 54

68 72 59

乳白蛋白

13 21

6 9 44

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31 6 90

191 钙 铁 锌 30

104 104 118

82 脂肪

婴幼儿各年龄每日饮食摄入量

辅助食品的添加程序是从：流质到

半流质再到固体。

辅助食品添加原则

1． 从少到多，从稀到稠，从细到

粗。 2． 习惯一种再添加一种。

3． 健康的时候添加，患病的时候

暂停。

4． 用小勺喂。

5． 味道要清淡，甚至不要添加调

味品。九个月以下的小孩不缺氯化钠，

盐不用吃。 6． 要坚持试着喂。

7． 有个体差异，添加不易过于着

急。

儿童各时期的食物类型

年龄 食

物性状

婴儿期 母乳、奶

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类、辅助食品，营养粥，烂饭

1~2岁 烂饭，

用荤、素菜煨饭。荤素菜为泥状或碎末

状，去骨去刺。 2~3岁

烂饭，用荤素菜煨饭，荤素菜为细丝，

小丁，小片，去骨去刺。 3~7岁

基本同成人，菜为大块状。去骨去刺。

膳食中十点注意：

1． 牛奶仍是主要食品。

2． 幼儿食品加工细嫩，体积小。

因为婴幼儿的胃容量较小，但他们生长

快，所需的能量和

营养都相对较多，因此在给婴幼儿

进食时要注意食物的能量密度，也就是

每克食物的能量值。比如蔬菜用油超过

后的能量密度就比不炒的蔬菜高，肉类

的能量密度比鱼虾高，饭的能量密度比

粥高，因此在婴幼儿年满一周岁之后应

吃饭，开始吃菜时应加油煸炒，不能用

汤泡饭。因为这样会撑饱幼儿的胃，幼

儿进食的量就少了。另外，汤的营养没

有肉的营养好，鸡汤的营养价值只有一

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只鸡的十分之一，所以不能只喝汤不吃

肉。幼儿园-营养膳食-10月份食谱

十 月 份 餐 点 表

第 6 周 (10 月 8 日-10 月 9 日)

餐别 早餐 早点 中餐 中点 晚餐

星期六 10/08

五彩汤面 绿豆糖水

星期日 10/09

红薯粥 豆沙包 香蕉 红烧肉 炒上

海青 紫菜蛋花汤 牛奶 梅菜肉饼 木耳

炒大白菜 沙葛骨头汤

国庆节放假

第 7 周 (10 月 10 日-10 月 15

日)

星期一 10/10

水煮鸡蛋 营养麦片 菊花茶 三鲜

炒肉丝 红烧茄子 茶树菇排骨汤 燕塘

牛奶、香蕉 蘑菇炖鸡块 冬菇烧菜心 紫

菜肉茸蛋花汤

蕃茄蛋炒饭 枸杞菜猪肝汤 八宝粥

糖醋排骨 鲜鱿鱼炒西兰花 香菇鸡汤

餐别 早餐 早点 中餐 中点 晚餐

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星期二 10/11

蔬菜包 豆浆 苹果 香肠鸡蛋炒河

粉 扁豆猪肝瘦肉汤 花生芋头糖水 椒

盐排骨 炒油菜 黄豆猪排汤

星期三 10/12

红薯肉末粥 香葱馒头 莲子百合糖

水 豆腐烩肉末 蒜蓉菜心 枸杞菜骨头

汤 五香花卷、牛奶 汤饺 香菇鸡汤

星期四 10/13

三鲜炒面 紫菜蛋花汤 牛奶麦片

红烧狮子头 炒菠菜 海带黄豆猪脚汤

玉米棒 猪肉扒豆腐 炒油菜 萝卜鸡脚

汤

星期五 10/14

猪肝瘦肉粥 鹌鹑蛋 梨 子 糖醋排

骨 手撕包菜 芜茜豆腐鱼头汤 伊利优

酸乳、面包 冬菇蒸鸡 香软茄瓜 菜干花

生猪骨汤

星期六 10/15

二米粥 红豆馒头 橙子 清蒸鲤鱼

炒大白菜 豆腐蛋花汤 红薯糖水 什锦

炒河粉 花生莲藕猪脚汤

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第 8 周 (10 月 17 日-10 月 22

日)

餐别 早餐 早点 中餐 中点 晚餐

星期一 10/17

枸杞猪肝汤米粉 绿豆糖水 红焖肉

清炒芥兰 枸杞菜骨头汤 牛奶、苹果 海

带烧肉末 红萝卜炒西兰花 香菇鸡汤

星期二 10/18

莲蓉包 豆浆 柚子 香菇肉丝炒河

粉 茶树菇排骨汤 燕糖牛奶 香菇蒸排

骨 炒油菜心 黄豆猪排汤

星期三 10/19

花生猪骨粥 红糖馒头 红枣莲子羮

茄子烧肉末 肉丝炒西兰花 黄豆虾皮猪

骨汤 香芋排骨粥 香橙鸡翅 蒜蓉菜心

黄豆芽肉丝汤

星期四 10/20

肉丝五彩汤面 苹果 焖鸡腿 冬菇

烧菜心 粟米肉丝豆腐汤 燕塘牛奶、 南

瓜蒸饼 红烧狮子头 炒京包菜 菜干花

生猪骨汤

星期五 10/21

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花菇肉末粥 肉松花卷 红豆糖水

什锦炒饭 枸杞菜猪肝汤 伊利牛奶、小

餐包 椒盐排骨 炒菠菜 芥菜咸蛋汤

星期六 10/22

火腿蛋三明治 牛奶 橙子 红烧肉

炒上海青 豆腐鱼头汤 红薯粥 咖喱鸡

饭 枸杞菜骨头汤

第 9 周 (10 月 24 日-29 日)

餐别 早餐 早点 中餐 中点 晚餐

星期一 10/24

猪肉生菜汤面 苹果 肉炒胡萝卜丝

香菇炒油菜 黄豆海带猪骨汤 牛奶麦

片、橙子 芙蓉肉饼 三丝豆腐 芥菜肉丝

汤

星期二 10/25

香菇肉菜包 豆浆 圣女果 三鲜炒

米粉 玉米浓汤 五彩粥 宫保鸡丁 手撕

包菜 罗汉果润肺汤

星期三 10/26

菠菜肉末粥 馒头 伊利牛奶 糖醋

排骨 清炒上海青 菜干肉丝汤 香蕉 香

菇肉末拌面 清补凉鸡汤

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星期四 10/27

韭黄肉丝炒河粉 西

红柿蛋花汤 橙子 韭菜水饺 沙葛

骨头汤 燕塘牛奶 红烧肉 炒通心菜 腐

竹粉丝汤

星期五 10/28

猪肝瘦肉粥 小笼包 营养麦片 蘑

菇炖鸡块 炒空心菜 茶树菇排骨汤 庆

生会生日蛋糕 燕塘牛奶 菠萝咕咾肉

手撕包菜 紫菜肉茸汤

星期六 10/29

挂 包 福州鱼丸汤 红薯粥 火腿蛋

炒饭 玉米浓汤 伊利牛奶、 鲜玉米棒

日本寿司 柴鱼豆腐汤

第 10 周 (10 月 31 日)

餐别 早餐 早点 中餐 中点 晚餐

星期一 10/31

三色汤面 红枣枸杞糖水 糖醋排骨

烧五丝 马蹄淮山龙骨汤 牛奶、苹果 香

酥鸡腿 红萝卜炒西兰花 花生木耳鸡脚

汤

制定日期: 2016-9-29仙龙小学幼儿

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园食谱营养分析

仙龙小学幼儿园食谱营养分析

春天，是宝宝生长发育的重要时期。

家长朋友们更加关注幼儿园的伙食，每

天上学或离园时，总是有不少家长留意

我们张贴的每周食谱。是的，这也是我

们仙龙幼儿园一直关注的问题。

最近也有很多宝宝的妈妈爸爸来咨

询幼儿园伙食问题，我们都给家长作了

相应解释，但是还是有家长不明白或者

有困惑的地方。比如为什么会多吃面食，

为什么鱼要搭配豆腐吃，为什么常吃烩

饭，为什么要常吃一些粗粮等等，今天

就家长朋友们提出的系列问题，我们在

此作一个幼儿园食谱营养说明。

1、为什么要多吃面食？

答：从热量来说每百克面粉的热量

是千卡，蛋白质含量是毫克，而每百克

大米的热量是千卡，蛋白质含量是克。

所以同样的重量的食物，面粉的热量低

于米饭一点，但是含蛋白质高些。从消

化来说：都是利于消化的差不多的，所

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以我们都是两者都有安排，均衡食用。

2、为什么鱼要搭配豆腐食用？

答：二者搭配吃，不仅具有营养互

补的作用，还有一定的防病、治病功效。

首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不

完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖

氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；

鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆

腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体

吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作

用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不

利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具

有一定的生物活性，可将人体对钙的吸

收率提高20多倍。易患佝偻病的

儿童多吃鱼和豆腐有好处。

3、为什么常吃烩饭？

答：很多家长以为烩饭是家庭中常

用的方法将冷菜冷饭同体作成一锅的那

种烩饭，其实我们幼儿园的烩饭是用新

鲜的肉和新鲜的各类蔬菜和新鲜的饭做

成的比较软烂的饭的一种形式，这样做

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的好处是让孩子们吃一种饭就能将平时

还不是怎么爱吃的菜都一并的吃下，既

营养孩子们又容易接受。

4：为什么要常吃一些豆类或者杂

粮？

答：我们常吃的豆类是大豆，大豆

的营养中特别是赖氨酸含量较高，每克

蛋白质中为毫克，比小麦粉高倍，略低

于蛋清(毫克)、牛肉(毫克)。这种氨基酸

含量较充足、组成又较全面的蛋白质，

叫做优质蛋白质。

粗粮则能帮助我们清理肠道，帮助

消化，增进食欲。

如小米，富含色氨酸，胡萝卜素，

健胃又滋养；黑米，是补肾滋补的佳品；

玉米，是防癌抗癌的食物；

什么是均衡营养？

现在我们都是执行的《中国居民膳

食营养指南》的学龄前儿童每日平衡膳

食宝塔的比例，

油25-30g 奶类及奶制品

200g-300g 大豆及豆制品 25g 禽

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肉类 70-90g

蛋类 60g 蔬菜类 200-250g

水果类 100-150g 谷类 180-260g

适量的水

现在我们分析说明一下我们红黄蓝

幼儿园的一周食谱营养，以供家长的参

考：

3月第4周的食谱的营养分析

牛奶 400ml 蛋类 125g

米饭 550g 大米 222g 面食

450g 面粉 166g 蔬菜 833g

肉类 361g 内脏 菇类 豆

类 100g 杂粮 50g

根据以上标准，我们每周都为孩子

们准备了各种有营养的菜品，只要每个

孩子保证完全用餐，一定能保证孩子各

方面的营养，这里请各位家长们放心。

不过要保证孩子的健康成长，还需要有

家长的配合，因为我们发现很多时候，

孩子出现偏食挑食的现象，都是和家长

的溺爱、迁就和照顾过于精细有关。从

孩子健康的角度考虑，保健医建议家长，

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配合幼儿园教育和引导好孩子，让孩子

养成不挑食，不偏食的良好生活习惯，

培养孩子喜欢吃各种食物，鼓励他们尝

试各类食物，这样才能保证孩子营养均

衡和身体健康。幼儿园营养膳食

幼儿园营养膳食

一、 幼儿所需营养素

营养素是机体为了维持生命和健

康，保证生长发育、活动和生产劳动的

需要，必须从食物中获取必须的营养物

质，以提供能量、机体的构成成分和组

织修复以及生理功能调节所需的化学成

分。

二、 幼儿所需营养素

六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水

化合物、维生素、矿物质、水。

1. 蛋白质

蛋白质的生理功能：

1构成组织，合成人体的细胞和组

织。 ○

2合成各种酶、激素、抗体等物质，

参与并调节身体的各项重要的生○

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理机能。

3供给能量。 ○

蛋白质的来源：

动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼

类、内脏等为主要来源。

植物性蛋白质：以豆类及其制品、

谷类、硬果类为主要来源

2. 脂肪

脂肪的生理功能 ：

每克脂肪可供能量千焦。

隔热、保温和支持、保护体内各脏

器及关节的作用。

可以溶解脂溶性维生素A、D、E、

K有利机体对它们的吸收，促进神经系

统的发育。

脂肪的来源：

植物油含必需脂肪酸较动物脂肪丰

富，如花生油、芝麻油、豆油等。动物

脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。

3．碳水化合物

碳水化合物的生理功能：

1供给能量，是最主要和最经济的来

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源。 ○

2构成细胞和组织。 ○

3帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消

耗。 ○

碳水化合物的来源：

主要来自谷类，如米、面，根茎类，

如马铃薯、山芋等，蔬菜、水果中含有

少量果糖、果胶和纤维素。

4. 维生素

不供给能量，不构成身体组织，对

维持生长发育和正常的生理功能起重要

作用，是人体必需的营养素。它存在于

天然食物中，在体内不能合成或合成数

量不足。

根据其溶解性，分为两大类：

1脂溶性维生素：包括A、D、E、K。

○

2水溶性维生素：包括B1、B2、B6、

B12、C、尼克酸、叶酸等。 ○

5. 矿物质

存在于人体的各种元素，除碳、氢、

氧和氮主要以有机化合物的形式存在

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外，其余的各种元素，统称无机盐，其

中含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、

氯7种元素。其他元素，由于含量极少，

称为微量元素。

6. 钙

(1)学龄前儿童钙的适宜摄入量为

800mg/d ；

每日饮用300ml600ml牛奶，可保证

学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平；

豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含

钙也较丰富；

芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含

有一定的钙。

(2)钙的来源 :

1丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、

虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、○

大豆粉。

2良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼

乳、杏 仁、牛奶、冰激凌、绿○

叶菜、鱼子酱、紫 菜、白豆腐干、

棒子。

3一般来源：木耳、香菜、花生米、

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韭菜、榨 菜、毛豆、白豆腐丝、○

豆腐乳、酸奶、面 包、蛤肉、蟹肉、

杏干、桃干、柑橘、菠 菜、虾米、海带、

河蚌、河虾、豆腐脑。

7. 铁

铁是合成血红蛋白重要原料之一，

长期缺铁，会导致缺铁性贫血。

铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最

常见的疾病。学龄前儿童铁

缺乏有如下几方面的原因：

1儿童生长发育快，需要的铁较多，

每千克体重约需要 1mg的铁； ○

2儿童与成人不同，○内源性可利用

的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁

补充；

3学龄前儿童的膳食中奶类食物仍

占较大比重，○其他富含铁的食物较少，

也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原

因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为

12mg/d，动物性食品中的血红素铁吸收

率一般在10或以上。动物肝脏、动物血、

瘦肉 是铁的良好来源。膳食中丰富的维

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生素C可促进铁吸收。

8. 锌的来源

丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、

芝麻糖、牛肉、 肝。

良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、

虾、花生酱、花 生、猪肉、禽肉。

一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香

菇、银耳、黑米、 猪肝、鱿鱼、金针菜。

9. 维生素C的来源

丰富来源：鲜枣 良好来源：花菜、

芹菜叶、苦瓜、灯笼椒

一般来源：山芋、红萝卜、西兰花、

草莓、金橘、桂 圆、枸杞子

10.水的生理功能

水是人体各种组织细胞的重要成

分。

所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖

等，都是通过水到达细胞及全身，水是

人体细胞中营养物质及代谢产物运输的

载体。

水能调节体温

水能维持消化道、关节腔、胸腔、

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腹腔内的滑润作用。 建议学龄前儿童

每日饮水量1000ml—1500ml

11. 纤维素

来源于各种蔬菜、水果等，促进肠

蠕动以利于排便，具有清洁肠道的作用。

幼儿园营养与膳食

浅谈幼儿园营养与膳食

【摘要】幼儿生长发育虽不及婴儿

迅速，但亦非常旺盛。正在发育的婴幼

儿，各种组织、细胞都在不断增大，除

每天摄入一定数量营养素供体内热能消

耗和组织、细胞修复更新需要外，还要

提供生长发育所需的全部营养素，所以

婴幼儿营养需要对于营养要求相对较成

人高。

【关键词】幼儿；能量；蛋白质；

碳水化合物；维生素；矿物质 一周岁到

满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育

虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。尽管

幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加

到

300ml，但牙齿的数目有限，胃肠道

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消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不

如成人。此外，营养物质的获得需从以

母乳为主过渡到以谷类等食物为主，这

些矛盾的出现提示我们不可过早的进食

一般家庭膳食。

一、幼儿期生长发育特点

1.体格发育

①体重。1岁后增长速度减慢。幼儿

期身长增长的速度减慢，1～2岁全年增

加10cm，2～3岁平均增加约5cm，在整

个幼儿期共增长25cm，因此，3岁时身

长100cm。

②头围、胸围、上臂围。1岁时儿童

的头围增至46 cm，而第二年头围只增长

2cm，第三年与第四年共增加，5岁时达

50cm，头围大小与脑的发育有关。2岁

以后胸围超过头围。上臂围在出生后第1

年内由11cm增至16cm，随后维持至5

岁左右。上臂围可用

以反映皮下脂肪厚度和营养状况，

早期发现营养不良。

2.脑和神经系统的发育

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所有哺乳动物脑组织都有一个生长

发育的关键时期，人类自孕中期开始，

持续到出生后的第二年甚至第三年。人

脑的神经细胞分裂增殖到140亿个，脑

组织的重量也增至成人的2/3以上。出生

时脑重量约370g，6个月时脑重约600～

700g，2岁时达900～1000g，为成人脑

重的75%，至3岁时脑重超过出生时的

3倍。6个月后，脑细细胞增殖速度开始

减慢，但细胞的体积开始增大。至出生

后12～15个月时，脑细胞一次性分裂躯

体各部分的神经传导纤维还为数很少，

婴儿期迅速增加，在幼儿期逐渐复杂起

来。而在神经纤维外层起绝缘作用的髓

鞘，则在出生后4岁才完全发育成熟。

3.消化系统发育

1岁萌出以上左右第一乳磨牙，岁时

出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共

出18～20颗牙，全部20颗乳牙出齐不

迟于岁。至2岁半时乳牙仍未出齐属于

异常。由于幼儿的牙齿还处于生长过程，

故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的

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幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏

病。

二、幼儿的营养需要和膳食营养素

参考摄入量

1.能量。幼儿对能量的需要通常包括

基础代谢，生长发育，体力活动及食物

中毒的特殊动力作用的需要。婴幼儿时

期基础代谢的需要约占总能量需要量的

60%。由于幼儿的体表面积较大，基础

代谢率高于成年人，但男女之间的差别

不大。生长发育所需有量为小儿

所特有，每增加1g的体内新组织，

约需要～的能量。

2.微量营养素。①蛋白质。幼儿对蛋

白质的需求量相对比成人多，而且质量

要求也比成人高。一般蛋白质供应占膳

食总能量的12%～15%，其中有一半应

是优质蛋白质。

②脂肪。对于1～3岁的幼儿，由脂

肪提供的能量在30%～35%为宜，含有

适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳

食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，

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才能保证正常生长。

③碳水化合物。活动量大的幼儿，

因身体消耗的能量多，对碳水化合物的

需要量也多。尽管幼儿已能产生消化碳

水合物的消化酶，但对于2岁以下的幼

儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合

适的，要逐渐增加来自淀粉类食物的能

量，供能为总能量的50%～55%。同时

相应地减少来自脂肪的能量。

3.微量营养素

①矿物质。钙：从1岁到10岁，据

估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙

从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收

率仅有35%。奶及其制品是膳食钙的最

好来源。1～3岁幼儿的钙ai为600mg/d。

铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁不

超过1mg，加上生长需要，每天平均需

要的铁。锌：1～3岁幼儿锌的rni为/d，

锌最好的食物来源是蛤贝类。其次动物

的内脏。

②维生素。维生素a：维生素a与机

体的生长、骨骼生育、生殖、视觉及抗

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感染有关。1～3岁幼儿每日维生素的ai

为500 g。维生

素d：维生素d膳食来源较少，主要

来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，

幼儿也可适量补充含维生素d的鱼肝油。

其他维生素：维生素b1为水溶性维生素，

在体内储存极少，需每日在膳食中补充。

幼儿每日维生素b1的rni为/d。幼儿维

生b2的rni为/d。幼儿维生素c的rni为

60mg/d。

三、幼儿的膳食

1.幼儿食物选择的基本原则

①粮谷类及薯类食品。②乳类食品。

③鱼、肉、禽、蛋及豆类的食品。④蔬

菜、水果类。⑤油、糖、盐等调味品及

零食。

2.幼儿膳食的基本要求

①营养齐全、搭配合理。②合理加

工与烹调。③合理安排进餐。④营造幽

静、舒适的进餐环境。⑤注意饮食卫生。

参考文献：

秦含章.营养素之间的关系.中国食

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品，1996：4-5.

中国营养学会常务理事会.《推的每

日膳食中营养素供给量的说明》.《中国

烹饪》，2002：44-45、42-43.幼儿科学营

养食谱大全

让宝宝长高吃什么好？ 幼儿，通

常是指1岁至3岁的儿童。这个时期应

做到应做到荤素平衡，干稀交替，米面

和粗粮搭配。在保证食物新鲜、色香味

形以促进食欲的同时，幼儿食物应切碎、

煮烂，以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化。

适宜食材

1、宜补充充足的优质蛋白质 2、

宜多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素的

补给

3、宜食含钙丰富的食物 馄饨 挂

面 饼干 蛋糕 面包 话梅

鹌鹑蛋 鸡蛋

奶豆腐 奶豆腐 奶酪 奶粉

鲜奶 酸奶 猕猴桃 火龙果 姑娘

果 橘子 杨梅 石榴 樱桃 牛油

果 覆盆子 芒果 草莓 香蕉

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橙 莲雾 香瓜 柚子 柠檬 杏

酥梨

酸梨 香梨 雪花梨 雪梨

鸭梨 菠萝 山竹 葡萄 苹果

白萝卜 樱桃萝 胡萝卜 油菜苔

紫甘蓝 西芹 油麦菜 雪菜 橄榄

菜 梅菜 儿菜 彩椒 鸡毛菜

娃娃菜 芥蓝 冬瓜 西兰花 山

药 银耳 金针菇 苦瓜 鲜香菇

西葫芦 黄瓜 木耳菜 西红柿

南瓜 荷兰豆 豆角 红薯 土豆

油豆腐 豆腐脑 豆腐丝 豆腐皮

豆腐干 豆腐 豆浆 黑豆 黄豆

高粱米 芡实米 紫糯米 皂角米

黑小米 黄米粉 紫玉米 绿豆面

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荞麦面 糯米粉 黄豆面 糜子面

莜面 大黄米 玉米面

禁忌食材

1、忌食油炸、油腻、块大、硬质食

物 2、忌食辛辣、刺激性食物

3、忌吃腌制类食品

腊肠 蜂蜜 猪肉 猪蹄 肉

皮 肉皮冻 咸鱼 咸肉 大闸蟹

羊肉串 腊羊肉 熏肉 炸糕 油

条 蚕豆 花生仁 煎肠粉 腌萝卜

腌大头 腌韭菜 冰梨汁 冰块 冰

棍 冰淇淋 酸辣酱 杭椒 剁椒 香

辣酱 芥末 辣白菜 胡椒 蒜

花椒 八角 花生 榛子 北杏仁

开心果 可乐 雪碧 味精 菠

菜 苋菜 人参 爆米花 巧克力

桃罐头 葱 姜 蒜泥 粉蒸肉

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两岁宝宝食谱

两岁宝宝的头部生长速度减慢，腿

部和躯干生长速度加快，此期幼儿能独

立行走，活动范围增大，运动量增加，

骨骼也在迅速成长，正处于生长发育最

旺盛得阶段。因此父母要注意l两岁宝宝

日常饮食中营养的摄入，同时，宝宝的

食物向开始家庭餐桌食品过渡，吃的食

物类型逐步与家庭成员靠拢，要求质地

细软，易于咀嚼，家庭为孩子单独制作

的食品。

两岁宝宝生长发育指标

这个月您的宝宝体格发育可以以此

为参考：

身高：约为86-88厘米，在这个月

里将会再长高厘米； 体重：约为出生

时的4倍，这个月里将再增长公斤；

牙齿：乳牙萌出18-20颗，仅有少

数孩子尚未出齐4颗后臼齿，可以很好

地吃东西。

宝宝的身材将更加苗条，头部发育

速度开始减慢，四肢和躯干长得更长。

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宝宝现在走的很熟练了，他的步子更加

协调连贯，正在掌握大多数成人使用的

从脚跟到脚趾落地的流畅动作。

两岁宝宝喂养特点

1、食物逐渐以混合食物为主，在三

餐的基础上，可在下午给宝宝加一餐的

点心。但点心要适量不能过多，与晚餐

的时间不要太近，以免影响食欲，点心

的量要少而精，要有计划地进行，避免

高热高糖的食物。

2、每天摄入的粗粮总量不应超过当

日主食总量的1/4较为适宜。粗粮种类很

多，要挑选适合宝宝的种类，粗细搭配，

按照粗细1： 5的比例细做主食，可选

择玉米、荞麦、高粱、薯类等。

3、孩子每天生长发育所需要的铁约

为12毫克，应选择动物性辅食如瘦肉、

肝脏、鱼类中含的铁吸收率大约在

10%-20%，而米面等食物中铁的吸收率

只有1%-3%，但大豆中铁含量高，吸收

率也较高。

两岁宝宝食谱——主食类

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紫米红豆粥

萝卜饭

肉松蛋炒饭

豌豆生梨饼

鸡肉水饺 鸭舌

粥 羊肉冬笋粥

小蛋饺

摊莜麦蛋饼

两岁宝宝食谱——菜肴类

凤尾菇肉片

萝卜鱼丸汤

黑木耳煲猪腿肉

莲肉烩鸭丁 小

排骨黄豆汤 瑶柱冬

瓜 黄瓜海蜇丝

滑菇汆素丸

蛤蜊蒸蛋

两岁宝宝食谱——点心类

黄桃雪梨布丁

绿豆地瓜糖水

京糕酸奶梨

枫叶饼干 天使核桃

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蛋糕

驴打滚 奶香

太阳甜汤 香酥芒果派

青豆糕

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