想获得番茄红素更健康的吃西红柿方法～

想获得番茄红素更健康的吃西红柿方法～

说起西红柿来，女性是特别喜欢吃。尤其是在减肥的时候，会提

前先买下一堆西红柿。有位朋友，生完孩子以后想减肥，在准备减肥

的时候就准备下了十斤西红柿，把西红柿当成水果来吃，最终体重从

130斤回到了105斤。

西红柿的热量比较低，100克西红柿的热量仅为15千卡，比我们

常见的水果所含有的热量低很多。而且，西红柿可以直接生吃，因此

西红柿就成了减肥时水果的替代品。只不过关于西红柿的吃法，一直

以来争论比较多。西红柿，应该怎么吃？

西红柿中，所含有的比较突出的营养素是维生素C和番茄红素，

而西红柿生吃还是熟吃也是围绕着这两种营养素。维生素C是一种不

耐高温的营养物质，遇到高温会出现问题。而番茄红素则是一种脂溶

性维生素，在脂肪的陪伴下吸收率较高。

生吃西红柿的时候，我们担心西红柿中的番茄红素吸收不好，而

熟吃西红柿的时候又担心西红柿中的维生素C被高温所破坏。其实，

西红柿生吃和熟吃是各有利弊，主要是看你的侧重点放在哪里？

西红柿中所含有维生素C其实并不高，100克西红柿所含有的维

生素C仅为16毫克，说起来还不如大白菜中含有的维生素C含量高。

吃西红柿，应该把侧重点放在番茄红素上。西红柿是生吃还是熟吃，

我们一起来看看数据：

每100克西红柿汁（生）含番茄红素15.9毫克，每100克浓缩西

红柿汤（熟）含番茄红素7.2毫克，每100克生西红柿（生）含番茄

红素3毫克。从这些数据中你会发现两个问题，西红柿熟吃所获取的

番茄红素确实比直接生吃番茄的效果好。

虽然不同种类和个体的番茄中，番茄红素的含量有所不同，但总

体来看番茄汁中的番茄红素是高于生番茄和熟番茄的。而把西红柿做

成西红柿汁来饮用，所获取的番茄红素数量会更高。这是因为生西红

柿汁中本身就含比较丰富的番茄红素、维生素C和其他各种天然营养

素，再经过搅拌这个过程，生西红柿会释放更多番茄红素。

如果还担心番茄红素释放不够充分，可以加点橄榄油或者亚麻籽

油，促进番茄红素这种脂溶性维生素的吸收。西红柿汁中番茄红素含

量高，这种食用西红柿的方法也被很多专家推崇。西红柿汁怎么做？

可以参考戴光强老师的做法。

1. 番茄洗净，切小块（西红柿不用去皮）

2. 番茄放入搅拌杯，加入150ml左右的水、3-4滴橄榄油、1勺

蜂蜜。

3. 拿出你的搅拌棒打开你的搅拌器！如果番茄没有去皮，建议打

得时间久一点。

学会了西红柿汁的做法，就再也不用担心西红柿是生吃还是熟吃

了。这种简单的西红柿吃法，就是西红柿的最佳吃法。有兴趣的朋友，

不妨尝试一下。