50道家常素菜做法素食菜谱

2024年4月2日发(作者：蕲怎么读)

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道家常素菜做法！素食菜谱

50道家常素菜做法！素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱！放不下，更多见相 册。阿弥

陀佛

1、西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

味型：咸鲜清淡

做法：

（1） 西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

（2） 起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许， 倒

入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡, 淋如几滴

香油即可。

2、东坡豆腐 原料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

1

、 豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色， 捞出，

控干油；

2

、 另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味, 最后勾簿

欠即可。

3、西兰花烧豆腐

原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1、 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控 干水备用。

3、 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻 轻翻炒几

下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

4、 香椿豆腐

原料：豆腐、香椿酱、素蚝油

做法：

1、 豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、 另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸, 煮成香椿酱

汁。

3、 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

5、清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

1

、 豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香 菜切段

备用。

2

、 起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并 用盐、

蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

6香干豆腐

原料：豆腐、香菇、枸杞、姜

调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法：

1、 豆腐切小块，用油略煎一下备用。

2、 起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

3、 再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶 和少许水

炖。

4、 等水不多时加香菜出锅。

7、霉干菜烧茄子 原料：茄子、霉干菜、红尖椒

做法：

1

、 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出, 控干油；

霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

2

、 起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入 茄子，并

淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即 可出锅。

8、香菇炒土豆条 原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒

做法：

1

、 土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

2

、 起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油 和水，快

熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

9、腰果玉米粒

做法：

1

、 玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

2

、 腰果略用油炸一下，控干后备用。

3

、 起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米 粒、腰果、

黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。

10、芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）

做法：

1

、 芦笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。

2

、 芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）

3

、 起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成 熟时，放

入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠 后即可出锅。

11、青椒豆腐泡 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒

做法：

1

、 买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接 用；青菜

椒切块。

2

、 起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、 蘑菇精调

味，即可出锅。

提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

12、红烧板栗

原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

1、 用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子， 把皮煮软，

做法：

过凉水，把栗子皮剥下。

2、 茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

3、 栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

4、 起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入 酱油、白

糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可 出锅。

13、清蒸白玉佛手

原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2 棵

做法：

1

、 大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净, 切末；芹

菜切末备用。

2

、 豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味， 搅拌均匀

后做成馅料，分成4等份。

3

、 取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘 子（盘子

事先抹少许油，以免粘上）

4

、 将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约 30分钟取出，把盘中的汤汁倒 出，用少

许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

14、炒三色蔬

原料：茭白、紫椰菜、尖椒

做法：

1

、 茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段

2

、 起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭 白熟时，

加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。 提示：这道菜要炒得

脆才爽口。

15、糖醋苦瓜

原料：苦瓜、红尖椒

做法

：1

、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水 分；红尖椒

切成小段。

2

、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。

3

、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许 酱油、盐、

白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺 火爆炒。关于苦瓜：1、

苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作 用，是糖尿病患者理想的食疗食物。

3、经常食用可提高人体免疫能力。

16、蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

1

、 胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用。

2

、 起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖

分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

3-5

1

、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2

、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

3

、 蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、

缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

急性

溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是 一种遗传

17、咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、 白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻， 捞出，控

干水分。

2、 起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇 精调味，

勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。

18、金玉满堂

原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米 适量、新

鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法：

1

、 将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大 豆蛋白切

小块；姜切丝。

2

、 把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

3

、 取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可自由创 造发挥啦！），

多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。

4

、 起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次 放入香菇、

花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少 许白糖调味，最后勾

簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。

18、菜椒笋尖

原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒

做法：

1

用袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可 洗净直接

用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

2

、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八 成熟时，

倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。