2024年4月2日发(作者:蕉麻图片)
干蚕豆泡后的做法大全
干蚕豆泡后的做法大全
一、清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,
使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆
焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些
苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
二、火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2
克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3
厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把
火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调
稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。
三、蚕豆炒鸡蛋
原料:鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料:盐、葱花、精制油、味精
做法:
1、将鲜蚕豆剥去两层皮,成豆瓣,用开水煮熟,沥干水分。将鸡蛋打入碗
里,加入少量盐、葱花。
2、锅放火上,下入大油烧热,将鸡蛋倒入翻炒,再下入豆瓣,用文火翻炒,
加入味精即可盛盘。
四、蚕豆炒虾仁
原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法:
1、将小虾剥成虾仁,用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒,拌匀腌一下,
浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿
淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的
汁倒入,汁开后翻匀即可。
本文发布于:2024-04-02 08:37:11,感谢您对本站的认可!
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