新鲜蚕豆的做法大全(9篇)

2024年4月2日发(作者：钢浇铁铸)

新鲜蚕豆的做法大全(9

篇)

以下是网友分享的关于新鲜蚕豆的做法大全的资料9

篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

篇一：新鲜蚕豆的做法大全

蚕豆

简介： 蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以

炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕

豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还

含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐

全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆的做法大全

蚕豆的营养价值与功效

蚕豆肉粽(端午节包粽子)

1

糖醋蚕豆

蚕豆糕

培根蚕豆

蚕豆米煮江鲶(荆楚风味传统鱼肴)

辣味蚕豆

腊肉蚕豆笋丁(高考菜谱-有助于增强考生记忆力的健脑

菜)

咸菜肉末炒蚕豆瓣

沙锅鲫鱼蚕豆汤(４招让汤变得更白)

火腿笋片蚕豆瓣

倒笃蚕豆(初夏去暑生津好味)

剁椒蚕豆春笋(高考菜谱-考生健康补脑提高记忆力的应

季菜)

葱油蚕豆(春季时令菜)

香肠粒咸菜蚕豆饭(电饭锅菜谱)

橄榄菜炒蚕豆的做法

蚕豆米肉丸汤(春天味道的一碗好汤)

蚝油蚕豆草菇(养生素食菜谱)

泥鳅雪菜蚕豆汤(荤菜菜谱)

蚕豆酸菜肉丸汤(荤素搭配菜谱)

蚕豆鸡蛋炒北极虾(海鲜菜谱)

蚕豆炒肉片(考生菜谱-蚕豆是考生及脑力劳动者的最佳

2

健脑食品)

香葱爆蚕豆(考生菜谱-高考生不可错过的增强记忆素菜)

清煮蚕豆(素菜菜谱)

韭菜虾米炒蚕豆(素菜菜谱)

蚕豆烧鸡肉(春季孩子增高菜谱)

鸡汁烩蚕豆(家庭菜谱-让宝宝聪明又强壮)

自制香酥开花蚕豆(零食菜谱)

蚕豆炒肉(荤素搭配菜谱)

五香芝麻油酥蚕豆(夏日下酒小菜菜谱)

麻辣蚕豆(素菜菜谱)

五香大豆(五香蚕豆-素菜菜谱)

韭菜炒蚕豆(素菜菜谱)

葱油蚕豆(素菜)

马蹄南瓜炒蚕豆(素菜-完美女人瘦身菜)

家常炒三丁(荤素搭配-蚕豆，茭白，肉丁)

蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)

沙茶蚕豆炒鸡丁(荤素搭配)

蚕豆的创意吃法(素菜)

酸菜炒蚕豆米(素菜)

咸菜春笋炒蚕豆(开胃菜)

鱼蓉蚕豆(素菜)

百合虾米炒蚕豆(素菜)

3

雪菜蚕豆蛋饼(素菜)

冬瓜蚕豆泡饭(早餐菜谱)

雪里蕻蚕豆蛋花汤(素菜－蚕豆怎么吃不会中毒)

雪菜蚕豆笋丁(素菜)

蚕豆米春笋炒蛋(素菜)

蚕豆米蛋花汤(鲜香营养一个都不能少)

更多”蚕豆”的菜谱

篇二：新鲜蚕豆的做法大全

蚕豆的做法

清炒蚕豆

葱油蚕豆雪菜

鲍菇蚕豆汤

菜炒蚕豆

春天的味道--美极肉末炒蚕豆

油炝蚕豆

蒜香蚕豆

炒蚕豆

素烧蚕豆

茴香蚕豆

葱香蚕豆

4

好饭一锅煮，尝尝香肠蚕豆饭

雪里蕻炒蚕豆

蚕豆米冬瓜汤

麻辣蚕豆

蚕豆炒韭菜～

剁椒蚕豆米

火腿蚕豆

糟卤蚕豆粒

蚕豆米烧蒲瓜

鲜蚕豆火腿焖饭

蚕豆饼

清鲜蚕豆烩时蔬

蚕豆瓣炒韭菜

蚕豆火腿球

蚕豆炒虾仁

爆炒蚕豆

蚕豆早餐粥

蚕豆炒酸菜

剁椒蚕豆青笋

银耳火腿烩蚕豆

蚕豆冬瓜汤

蚕豆炒蛋

5

蚕豆肉圆汤

葡萄牙风味蚕豆

炒什锦蚕豆

蚕豆羹

蚕豆肉片

雪菜炒蚕豆

蚕豆炖牛肉

蚕豆沙拉

蚕豆酸菜丝粉汤

椒麻蚕豆

鱼汁蚕豆瓣

蚕豆莳萝烩胡萝卜

蚕豆虾仁乳酪沙拉

酸菜蚕豆粉丝汤

中东蚕豆香饭

生煸鲜蚕豆

下饭快手菜-家常豆腐

香肠炒蚕豆

篇三：新鲜蚕豆的做法大全

新鲜蚕豆的做法

6

鸡肉蚕豆笋丁

用料

主料

鸡胸脯肉1块，蚕豆100克，春笋100克

辅料

水淀粉2汤匙

新鲜蚕豆的做法 吃蚕豆的禁忌人群

调料

食盐1茶匙，蒜2瓣，料酒1汤匙，红尖椒2个，植物油

2汤匙

鸡肉蚕豆笋丁的做法

1.准备好原材料，切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料

酒调味料腌制一下，烧锅水， 将蚕豆和笋丁下入，加上适

量的盐和几滴植物油煮开

2.煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下， 烧热锅，放少

许植物油，下入红尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入调味的鸡肉

丁翻炒至变色;

3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾

芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀

雪菜炒蚕豆

用料

主料

7

蚕豆300克，雪菜100克

新鲜蚕豆的做法 吃蚕豆的禁忌人群

辅料

油1勺，盐1勺，蒜2瓣，干辣椒3个

雪菜炒蚕豆的做法

1.蚕豆、雪菜洗净

2.大蒜切片，干辣椒切小段

3.锅热油，爆香蒜、辣椒

4.放入蚕豆翻炒

5.加入雪菜

6.淋入适量水，将蚕豆焖煮至熟

新鲜蚕豆的做法 吃蚕豆的禁忌人群

7.加入盐调味

8.加入鸡精炒匀即可

禁忌人群

一般人都可食用。

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都

适合食用;

中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、

慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;

患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

8

新鲜蚕豆的做法 吃蚕豆的禁忌人群

总结：新鲜蚕豆的做法小编也给大家介绍这几种了，大家

不妨试着做一下。虽然蚕豆的味道很好，营养价值也很高，

但是它是一种有毒物质，吃多了会中毒的，所以还是适量的

吃为好。

篇四：新鲜蚕豆的做法大全

蚕豆蚕豆的做法大全，蚕豆的营养价值，蚕豆的作用与功

效

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

做法：

1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。

炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆

的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多

加些水，盖锅时间也需长一些。

3.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆

烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，

盛盘即可。

9

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油

10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法：

1.将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。

熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2.锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约

煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精

盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，

淋上鸡油，盛入盘内即可。

鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、

食用油各少许做法：

1.将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至

熟后装入盘中。

2.将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四

成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫

鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3.将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝

即可。雪菜豆瓣酥

10

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1

茶匙、清水4大匙

做法：

1.瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里

蕻洗净、切碎。

2.用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，

并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

蚕豆素虾仁

主料：蚕豆300克

辅料：糯米粉100克,鸡蛋清50克

蚕豆素虾仁调料：盐4克，姜5克,料酒8克，白砂糖3克,

胡椒粉3克，香油5克,淀粉(玉米)4克，鸡精2克,植物油20

克

教您蚕豆素虾仁怎么做，如何做蚕豆素虾仁才好吃1.将蚕

豆去皮放入热油中划熟捞出;2.姜洗净切末待用;3.取一器皿

放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏

成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用;4.坐锅点火

倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、

蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;5.待锅开后放入虾仁，用水

淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

小帖士-食物相克：

11

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、

鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃

鱼前后忌喝茶。

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，

忌米醋。

稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳

食，令人卒心痛。”

清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、

鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山

楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗

凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

胡豆炖牛肉

主料：牛肉(肥瘦)120克

辅料：蚕豆60克

调料：盐3克

教您胡豆炖牛肉怎么做，如何做胡豆炖牛肉才好吃1.将胡

豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;2.把全部用料一齐放入炖盅内，

加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

12

小帖士-健康提示：健脾养血、利水消肿

肾病属脾虚血少者，症见反复水肿，面色萎黄或泛白，神

疲乏力，纳少便溏或肾炎水肿贫血有上述症状者;牛肉宜用黄

牛肉，若嫌牛肉味腥，可加生姜三片同炖;若食蚕豆会起起过

敏者，不宜饮用本汤。

小帖士-食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆鲫鱼粥

主料：蚕豆90克，鲫鱼150克

辅料：茯苓30克,稻米30克

调料：大蒜(白皮)30克，姜3克,盐3克，植物油20克

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;2.起油锅，放下鲫鱼，煎

香铲起;3.蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;4.把全部用料一齐放

入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十

分钟，调味即可。

小帖士-健康提示：健脾和胃、利水消肿

糖尿病并发肾小球硬化症属脾虚湿重者，症见全身浮肿，

苔白滑，脉缓弱，并有高血压及蛋白尿等;若无蚕豆，可用豌

豆或豇豆代之;个别人食入蚕豆后可发生蚕豆黄病，常在食后

一天左右发病，症见小便棕红色，皮肤发黄，发烧头痛，呕

吐腹痛等，若发生此病，须及时到医院诊治;使用本方以全身

浮肿，大便稀烂，舌淡白，苔白滑，脉缓弱属于脾虚湿重者

为要点。香肠蚕豆饭

13

原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油

制作：1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。

[3]?雪里蕻蚕豆蛋花汤

原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精做法：

1.先将春笋去壳后切成笋片2.蚕豆剥壳取豆肉。3.鸡蛋磕在

碗里搅打成蛋液。4.雪里蕻菜洗净切好。5.热油锅，将笋片

煸香后放入雪里蕻菜翻炒。6.然后将豆斑倒入锅里，加清开

水煮开。7.最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。

篇五：新鲜蚕豆的做法大全

肉末榄炒蚕菜豆

1

家里常的做菜一分般两为类一种，是时间裕充制时作精致

造的菜型，上餐端大桌口饱的福同时能赏心悦目又还，一种

有就是颜值不高，看起不起眼却鲜香诱来的人饭菜。今下的

这道肉末榄天菜炒蚕豆就属后于，者黑漆的漆橄菜看榄来起

有没一美感，却给这道菜增添丝了别的风味样。

香

下饭辣家菜—常—末肉榄菜蚕豆炒

材

14

料：蚕豆05克蒜0-34瓣、干辣椒三两个肉、小块一生抽

一勺、、橄菜榄一大勺

肉末榄菜炒豆的做蚕

法1.蚕

剥去豆荚洗豆。（净也以可壳在上一道开）口

2

.蒜去切片皮用备

。

.3辣干剪椒小段，放成水入中浸一泡下。

.4肉剁成肉末将。

5

.内锅放量油适烧六成至热放入肉后。

末6.

将肉末炒至煸变色。

7加入.干椒和蒜辣片出香炒。味

.加入橄8榄翻炒菜均。匀

9.入一勺生加翻炒抽均。匀

01.入蚕加豆翻炒至面断表生色变。

11加.适入热水烧至量豆蚕熟。

将21.调火，大收汤汁后出干锅。

图

老美师站小食提示

15

田

和螺豆蚕不一能起吃:食会同肠绞痛

月

花和季豆蚕能起吃一月季:花与豆蚕相配食用具，健有利脾

温活、血经、消调肿解的毒功

效蚕豆

的营养价值

蚕豆，称胡又豆、罗豆、汉佛、豆倭豆等。蚕从嫩豆苗起

老熟到的种都可子作为食。蚕蔬营养较为丰富豆蛋白，质含

量次于仅豆大；碳化水合仅次物绿豆、赤豆于；肪脂含量少

粗；维的含量也纤较.高

韭

菜蚕炒豆

2

韭

菜炒豆蚕

料：蚕原豆韭菜、

备准

1、蚕拨豆去外壳洗，净沥水份干；

、2韭菜洗净切去根老再，切成CM3左的右；段

韭菜蚕豆炒做法

1锅、热油，中入蚕豆倒炒翻；

16

2、入适量的放，盐点一水清将豆蚕煮熟；

3、倒韭入翻菜至炒断，放入适量的胡生粉椒和鸡精味调即

可。，

食美配小提搭

示韭菜

一油豆相宜:腐丰富含的蛋白质维生素和是，食素最者好蛋

的质白充来源补。

蚕豆的营

价值

养蚕

，又豆称豆胡、罗豆汉、豆、佛豆倭等蚕。豆嫩苗起从老

到熟的种都可子作蔬为食。豆营蚕较为丰富养蛋，质含白量

仅次大豆于碳水化；合物仅于次豆绿、赤；豆脂含肪少量粗；

纤的含量也较维高.

韭炒菜绿芽豆

3

系菜及功：家常能谱

韭菜菜炒绿豆芽原料绿豆：芽20克0韭，菜002，克物植

油40克，盐精、姜末各葱适。

量

菜炒绿韭豆芽法做：

1)将豆芽去两头掐放，入凉内淘水洗净，捞出沥干干水；

17

分将菜择韭干洗，净切成，段用待。

2)

植将油烧物，放热葱姜末入香炸，放入再豆芽煸炒加入，

菜韭炒，同入精盐炒撒，匀锅出盘即成装。

韭

菜绿炒

豆芽特点清脆：口，爽道鲜香味.

老师图美食

站小示提

干豆与菜韭相宜含丰富的:白质蛋维生和素，素食是者最的

好蛋白补充质来

源

韭的营菜价值养

韭菜，

名壮阳草。韭又中蛋白菜、质肪、脂碳化合水物量较含，

高其尤维素含生量富丰且全面，钙、磷铁等、物质矿亦丰很。

富韭的菜营价值有养多.许

韭

炒绿豆芽菜----清肝火

4

本《纲目》草载：绿记豆&q芽uot;酒毒解热、毒，三利

的热焦邪

18

老图师

韭菜具：香味辛，可进增欲食还有，瘀散、活、血毒解功

效。叶等和根有散淤血、活止止血泻、助肝络通等效功。

如果韭吃有菜酸胃人的就不适合了。，

料材

韭菜

200 自发克豆绿适量芽 盐

图老师

法做

.抓两1把绿洗净豆放，到里盆，水加泡，避上放光置，概

8大小时个，子豆膨即可胀

把泡2过发的绿豆，放到洞有的眼塑料盆者不锈或钢里，

下面的洞盆，眼可把水以掉漏然，后盆用盖上，要见光。

不 3绿豆出发小芽每天把，绿芽，在水上冲豆洗一。然后

遍盖避上光置。放一我般放到家里水的槽，为因有洞眼的不

锈钢盆，正带好可以担到水上。不槽锈下钢的眼面让，水流

出还透气

。4大概 4天间，豆时芽经很已茁壮，可了以用食。

把豆5芽根的须和都摘掉

6 热把油净洗的芽豆里，等放到芽有一些变豆透明了，然

后放切入成段韭菜，一起的炒

7 最关后，加火入出锅，盛盐盘

19

小诀

:窍

买的豆芽绿，是不敢食真用。以所都自是己绿豆芽。发制

发程中过每，用水天像凉一冲样，冲遍绿一豆就芽行了全程

都。避要光如。豆子红果，通常了是见或者是陈光年的子。

发好豆了把，豆芽摘净，还干可以吃的是。

清洗韭，菜一定要洗冲，因韭为的菜长生特性，殊一般喷

了农药都，所要以冲多几洗，遍好。才

韭菜炒蚕

蛹

5

蚕蛹有丰富含的白质蛋多种氨基和，酸是体弱病后、老、

及妇女产后人的级高养补营品蚕。能蛹生具产有药学活性的

理物，质有效提可人体内白高胞水细，平而从提人高免体疫

功，能缓延体机人衰能，蚕蛹老油以可血降、脂胆固醇降对

治、高胆固醇疗症和改血肝功善能有著显用作中医。为认，

蛹蚕温阳有肾、祛补风湿、除脾健积消功，之适于用阳亏虚

肾阳痿遗，精风湿痹，痛小，疳积等儿 蚕蛹。那有么多处，

俺好然要买来当吃看吃，过不据，有过敏体质说人的好最不

要吃，过会。敏呵呵还，好，我有没看。到市场新鲜的有蚕

卖，蛹且不而，就买了贵块钱来试五试。

材料

20

蚕蛹适，韭菜适量，量尖适椒量姜，适量，蒜量适，胡椒

适粉，量盐量，生适适抽

量，鸡精适量

法做

1将.蛹洗蚕净，菜韭断，尖切椒圈切。

2

.起油锅，爆姜蒜香

、椒。辣

3

.下蚕煸蛹一炒会。

.4入韭菜加匀。炒

5待韭.炒熟后菜加，入、盐抽、胡生椒粉、鸡精调。味

6

起锅了.，呵呵，道不味，错要谁试试

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篇六：新鲜蚕豆的做法大全

21

韭菜炒蚕豆的做法大全

相信大家对于蚕豆还是比较熟悉的吧，蚕豆不但可以食用

而且食用价值还很高，经常吃蚕豆有利于我们的身体健康，

蚕豆最大的功效在于可以提高我们的记忆能力，所以我们要

懂得如何利用蚕豆来为我们的身体健康服务才行，蚕豆的做

法有很多种，我们可以采用蚕豆搭配上韭菜来做成韭

菜炒蚕豆。

蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、

竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和

饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至

北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，

含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，

也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、

绿肥兼用作物。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、

磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

栏目

素食、家常菜 做法：炒口味：家常味准备时间：10分钟

人数：3人份难度：初级入门烹饪时间：5分钟

调料

食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量

22

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段

3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香

4、然后下入蚕豆翻炒

5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，

炒匀，盖上锅盖焖5分钟

6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍

稍收一下汁，即可起锅装盘

在上面的文章里面我们介绍了什么是蚕豆，我们知道蚕豆

不但含有丰富的维生素而且还含有多种人体需要的微量元

素，蚕豆的做法有很多种，上文详细介绍了韭菜炒蚕豆的做

法。

篇七：新鲜蚕豆的做法大全

肉末榄炒菜蚕豆

1

里家做的常一般菜分为两类一，种是时充裕时间制的作致

造精菜型端上，桌大饱餐口的同时又福赏能心悦目还有，一

就是种颜值高不，看起来不眼却起鲜香人诱的饭下。今菜天

的这肉道末菜炒榄豆蚕就于属后者，漆黑漆的橄榄菜起看没

有来丝一美，感却给道菜这添了增别的样味。风

23

香

辣饭家常菜下——末肉榄菜蚕炒豆

料：蚕材豆00克53蒜-瓣4、辣椒两三干个肉一、小块、

抽一生勺、橄榄菜一勺大

末榄肉炒菜蚕豆做法

的

1.蚕剥去豆豆洗净荚（。可以也在上壳开一口）

道2

.去皮蒜片切备用。

3.干

辣椒成剪小，放入段水浸泡中一下

。4

.肉剁将肉成。末

5.锅

放内量油烧至六成适后放热肉末。入

6

将.肉末炒至煸变色。

7.加

干入辣和椒片蒜炒香味。出

8.

加入橄榄翻炒菜均。匀

9

24

.入加勺一抽翻炒生匀。

均

10.入蚕加豆炒翻至面表断变生色。

1.1入适加热水烧至量豆蚕熟。将

21.大火，收调汤干汁出后锅

。

图师老美站食提小示

田螺和豆蚕不一能吃:同食起会肠痛

绞

季月花和蚕能豆起吃:月一季花蚕豆相配与用，具有食脾健

温、利活调经血、消解毒肿功的效

蚕

豆营的养价值

蚕，豆又胡豆称、汉罗豆佛豆、、豆倭等蚕豆从。嫩苗起到

老熟的种子可作都为食蔬。蚕豆养营较为丰，蛋富质含白仅

次量大于；豆碳水化合物仅于次豆绿赤、豆；肪含脂少；量

粗维纤的含也较量.高

韭炒蚕豆菜

2

韭炒蚕菜豆

原：蚕料豆韭、菜

准

25

备、1蚕豆去拨外，壳净洗沥水干；份

2韭菜、净切去洗根，老再切3CM左右成的；段

菜炒韭蚕做豆法

1锅、中热，油入倒豆翻蚕炒；

2放入、量适盐的一点清，水将蚕豆煮熟；

3

倒入、菜翻韭至断炒，放入生量适胡的椒粉和鸡精味调即

可，。

食搭配美小示提

韭一菜豆腐油相宜:丰含的富白质和蛋生维，素素食是最好

者蛋的白质补来源充。

豆的营蚕养值

价蚕豆，

称胡豆又罗、汉、豆豆佛倭、豆。蚕豆从嫩苗起等到熟的

种子老都作为可食。蔬蚕营养豆较为丰，蛋白质含富量仅次

于大；碳豆水合物仅次化绿于、豆赤；脂肪含豆少量粗纤维；

的量含也较.

高韭菜

炒绿芽

豆

3

菜系及功：能常家谱

26

菜韭炒绿菜芽原料豆绿豆：芽002克，韭20菜0克，植油

物40克，盐、葱姜末各适精量

。

菜韭绿炒豆做法芽：

1将豆芽)掐去头两，入放水凉淘内洗干，捞净出干水分；

沥韭将菜择干洗，净切成，段待。用

2)将植油物烧，热放入葱姜炸香，末放入豆再煸芽，炒加

韭菜入炒，撒同入精炒匀，盐锅出盘装即。

成

菜炒韭绿豆芽特点：脆爽清，味口鲜香道.

图师老

美食小提示站

干与豆菜韭相:宜丰含的蛋白富质和维生素，素食者是好的

蛋白质补充来最源

菜的营养韭值

韭价菜，又壮阳草。名菜中蛋白质韭脂、、碳水化肪物合量

含较，高其尤维生含量丰富且全素面，钙磷、、等铁矿物亦

质丰很。韭富的菜养价值营许有.多

菜炒韭绿豆-芽---清肝火

4

《本草纲目》记载绿：芽”解豆毒、热毒，利三酒焦热的

邪

27

图师 老

韭

菜具：香辛，可增味进欲，食有散还瘀活血、、解等毒效。

叶和根功散淤活有血、血止泻、止助通肝络等功效。

如果吃韭有胃酸的人，就不适合菜了

。

料材

韭200克菜 自绿豆芽发适量盐

图

老 师

做法

1抓两.绿把豆洗，净到盆里放，水泡上加避光放，置，大

8概小个，豆子膨时即胀可

2 泡把发过的绿豆放到，有洞的塑眼料盆或者不锈钢里盆

下面，的眼洞可以把水，掉，漏后用盆然上盖，要见不光

。3

豆发绿出小芽，天把每豆芽，在绿水冲洗一遍。上然盖上

后光避置放。一般放我家里到水槽，因的带为有眼洞不的钢

锈，盆好可以担到水槽正上。锈不钢面下的眼，水流出让还。

透

气4

大概天4间时，芽已豆经茁壮很了，可以用食。

28

把5豆芽的根须和摘都掉

6热油把洗净 豆芽的放里等到，芽豆一些变有透明了然

后，放入切成段韭菜的一起，炒

7后最关，火入盐加出锅盛盘，

小

窍:诀

买的绿豆芽，真不敢食用。所以都是自己是发豆绿。发制

芽过程，中每天水用像冲一凉，冲样一遍豆绿芽行了。全程

都就避要。如果豆子红光，了通常是见或光者陈是的年豆。

发子了，把好芽摘干净，豆是还以吃的可。

清洗韭

，菜定一要洗冲因，为韭菜生长特的性殊一般都喷了，药

农所以，要冲洗多遍几才，。好

韭菜炒蚕

蛹

5

蚕蛹含有丰富的

蛋质和多白种基氨酸，体是弱、病后老人、及女妇产后高

级营的养补。蚕品蛹产能具生药理学有活的物性，质可效提

高人体有白细胞水内平从而，提人体免疫高能功延缓人，体

能衰机老，蚕蛹油可降血以、降胆脂醇、固对疗高治胆醇固

血和改善肝症功能显著作用。中医认有为蚕蛹有温阳补，、

29

祛肾除风湿、脾健积之消功，适于用肾亏阳，虚阳痿精，遗

风痹湿，痛小疳儿积。等 蚕有蛹么多好处，俺当那然买要

来吃吃看，过，不据说过敏有体的质人最好要吃，会不过。

敏呵，呵好还，我有。看到没场有新鲜的蚕蛹市卖而且，不，

就买贵五块钱了试试。来

料材

蚕适量，蛹菜韭适量尖，适量，姜适量，椒蒜量，适椒胡

适粉量，盐适量，生抽适，量鸡适精

量

法

做

.将1蛹洗净，韭菜蚕切断，尖椒切。圈

2

.油起锅，爆姜蒜

香、辣。椒

3.下

蚕蛹煸炒一。会

4加入.韭炒菜匀

。5

.待韭菜熟后炒加入盐，生、抽、胡粉椒、鸡精调味

。6起锅.，了呵，味道不错，谁呵试要试？

上

30

页一

1

下一2页

篇八：新鲜蚕豆的做法大全

嫩蚕豆的家常做法大全

蚕豆是我们常见的一种食材，蚕豆不但可以食用而且蚕豆

还含有丰富的营养，蚕豆里面含有多种我们人体需要的微量

元素，常吃蚕豆可以起到很好的养生保健功效，所以蚕豆受

到了大家的喜爱。蚕豆有很多种做法，我们不但可以采用蚕

豆来煮汤而且还可以采用蚕豆来炒肉吃，下文我们

给大家介绍一下嫩蚕豆的家常做法大全。

雪里蕻炒蚕豆

1.雪里蕻用清水冲洗浸泡15分钟挤干水分，葱姜蒜红辣椒

切碎。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。

3.倒入蚕豆翻炒片刻。

4.在加入切碎的雪里蕻继续翻炒。

5.加白糖和少许清水。

6.炒至雪菜出香味，蚕豆绵软加少许鸡精。

7.淋入香油。

31

8.翻炒均匀关火。

腊味煮蚕豆

1.腊肉用热水泡洗干净后切成小块。

2.腊肠也用热水洗干净后切成小段。

3.把切好的腊肉和腊肠放入煮锅里。

4.煮锅里加入适量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟腊

肉和腊肠。

5.煮腊肉的同时，把嫩蚕豆荚两端的筋丝撕去。

6.把嫩蚕豆放入盆中，加入少量的水搓洗一会，洗去蚕豆

表面的灰尘和绒毛。

7.再用清水把蚕豆清洗干净。

8.腊肉煮熟后放入洗好的嫩蚕豆一起煮，煮的时候连荚带

豆一起煮半小时。

9.蚕豆煮软烂后尝尝味，放入适量的盐和少许的味精调味

即可食用。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是嫩

蚕豆了，我们知道嫩蚕不但好吃而且还含有丰富的营养，常

吃嫩蚕豆有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了嫩

蚕豆的家常做法大全。

篇九：新鲜蚕豆的做法大全

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蚕豆炒鸡蛋的做法大全_蚕豆鸡蛋炒北极虾的家常做法图

解

好的食材往往不需要过度的烹饪，简单的方法最能体现其

鲜美的滋味。来自纯净海域的北极虾、新鲜上市的蚕豆和柴

鸡蛋，就是一道极好的家常鲜之味。

北极虾虽然个头不大，但是味道极其鲜美。最难得的是产

自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。因为北极

虾生长在150米的深海，冷海水中生长缓慢，生长3到8年，

肉质紧密，营养更为丰富。

我以前也不太常吃北极虾，主要因为以前中国市场的北极

虾都是直接煮熟的，烹饪方法就受到一些限制。当然对于喜

欢省事儿的人来说，无疑是最好的选择。现在市场上除了煮

熟的北极虾，也可以买到生的北极虾，对于我这种喜欢折腾

美食的人来说，就更得心应手了，纯净鲜美的北极虾，怎么

做都好吃。最简单的方法，我是直接放到锅里煮着吃，无需

加水，因为虾本身会出水，是最实惠的吃法，也极为鲜嫩。

我还喜欢用北极虾来拌饺子馅，比起普通的虾仁不知鲜美多

少倍，当然炒菜更是随心所欲。

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以前一直认为生虾是灰色的，煮熟后才变红。但是北极虾

生的时候就是红色的，因为肉质鲜美，生的北极甜虾是日本

寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格

外诱人。我烹饪前剥北极虾时，那鲜嫩的肉质也让我有生吞

下去的欲望，生食无疑是最能体现鲜美滋味的，不过生食的

北极虾还是要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以，

不是所有的生虾都可以生食哈。

纯净鲜美的北极虾价格很平民，在海鲜市场批发一箱十斤

才200元，批一箱回来可以吃一周到几周，想怎么吃都行。

在食品安全事件频发的今天，还可以吃到来自冰冷纯净海域

的北极虾，我不禁要对自然的馈赠怀有一颗感恩之心，也终

于可以体会到好的美食真的可以让人感动到落泪，除了美

味，更有更多滋味在心头。

生的北极虾。一般普通的虾生的时候是灰色的，煮熟才变

红。北极虾生的时候也是红色的，肉质鲜美，生的北极甜虾

是日本寿司的上乘用料。烹制前剥北极虾时，那鲜嫩的肉质

也不禁让我有生食的欲望。

用料：

北极虾、蚕豆、鸡蛋、蒜瓣

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做法：

１、北极虾去头去壳，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、

色拉油腌制备用；

２、取一煮锅烧水，水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出，

过凉水备用；

３、炒锅中宽油，放入打散的鸡蛋炒至凝固备用；

４、炒锅中底油放入蒜瓣炒香，放入蚕豆翻炒均匀；

５、放入北极虾大火快速翻炒几下；

６、放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

制作提示：

１、炒鸡蛋时，油可稍多放，鸡蛋会炒得更松软，口感味

道更好，剩下的底油用来炒其他的

菜；

２、北极虾本身有咸味，放盐时请酌量。

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