提取物槲皮素是三类致癌物?

2024年4月2日发(作者：财务安全)

提取物槲皮素是三类致癌物？

槲皮素(quercetin)因其碱性水溶液呈黄色又名槲皮黄素，不溶于

水且味苦。槲皮素广泛存在于自然界中，其英文名'quercetin'揭示其

最初来源于植物--栎树(英文名：quercetum)。

槲皮素在茶叶，苹果，洋葱，西红柿，西兰花等多种食品中含量

丰富。在植物体内，槲皮素发挥一种天然的植物生长素运输的抑制作

用，对植物的正常生长发育极其重要。槲皮素是许多其他类黄酮苷的

苷元(组成部分)，例如，槲皮素与鼠李糖结合形成槲皮苷，与芸香糖结

合形成芦丁，与阿拉伯糖结合形成番石榴苷，与乳糖结合形成金丝桃

苷等。

槲皮素一般可作为保健品，常被用于增加免疫力或预防感染。槲

皮素具有多种功效，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作

用，用于治疗慢性支气管炎。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗

力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等

作用，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。我们每日摄取的蔬

菜水果富含生物性黄酮类，大部分就是槲皮素类，可见此类化合物在

人类饮食中的重要性。

在抗癌方面，槲皮素已有众多研究显示其对各种癌细胞具有抑制

作用。就具体作用机制而言，槲皮素具有多种生物学作用，抑制癌细

胞内多种酶参与细胞增殖、信号传导途径。

低剂量的槲皮素发挥癌细胞特异性增殖抑制作用，这种抑制作用

是由G1期细胞周期停滞引起的。槲皮素诱导p21 CDK抑制剂伴随

pRb磷酸化的降低，pRb通过捕获E2F1抑制G1/S细胞周期进程。低

剂量的槲皮素诱导轻度DNA损伤和Chk2活化，这是槲皮素对p21表

达的主要调节因子。此外，槲皮素下调细胞周期蛋白B1和CDK1，这

是G2/M细胞周期进程的重要组成部分。通过槲皮素抑制关键转录因

子NF-Y向细胞周期蛋白B1基因启动子的募集导致转录抑制。该研究

证明，通过抑制细胞周期进展，可以实现生理学相关剂量的槲皮素的

化学预防功效。

另一方面，也有研究显示槲皮素在联合常用化疗剂或放疗的过程

中使用，具有一定的协同效应，并具有一定的应用前景。例如，槲皮

素可作用于化学增敏和放射增敏化疗也作为抗辐射，保护正常细胞的

免受化疗和放疗副作用的困扰，这些优点可以显着提升其抗癌治疗作

用。

然而，去年10月世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清

单中，栎树提取物槲皮素名列3类致癌物清单中。事实上，3类致癌物

与我们通常理解的致癌物的含义不同。3类致癌物指的是现有证据不能

对人类致癌性进行确认，即致癌性证据是不充分的。如茶、咖啡因、

糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺及

汞与其无机化合物等均是3类致癌物，3类致癌物的准确定义应该是尚

未确定是否有致癌潜力的化合物。

因此，槲皮素虽然名列3类致癌物清单中，但尚不能确定其是否

有致癌潜力。槲皮素具有抗氧化、清除自由基，抑制脂质过氧化等多

种功效，可以抗氧化，保护心血管健康，在抗癌方面也显示出较好的

作用。不过，这类的研究数据均来自于细胞学实验或动物实验，直接

在人体中使用是否起效仍待更多的验证。对于槲皮素类保健品笔者并

不推荐使用，因其不同于其他保健品，槲皮素及其类似物通过蔬菜水

果即可足够摄取。