芽苗菜食谱集锦

2024年4月1日发(作者：鸭的偏旁是什么)

芽苗菜食谱

芽菜沙拉

调味料：美乃滋或千岛沙拉酱。

食用法：将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒，拌上调味料即可食

用。

苜蓿芽沙拉

材料：苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。

做法：玉米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食

用。

调味料：美乃滋或豆瓣酱。

食用法：新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。

苜蓿芽蛋饼

材料：苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大

做法：

1.鸡蛋用水煮熟拨壳后，每一个蛋用线切成5小片，蛋黄取出。

2.蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。

3.每一片苏打饼上，放一片蛋白，加上（2）料后以萝卜婴装饰其

上。

苜蓿苗汉堡

材料：汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉

酱4大匙、胡椒粉少许。

做法：1.将蛋煎成圆形荷包蛋后切半

2.汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成

备注：随个人喜好，可只夹入苜蓿芽及沙拉酱，味道更为清爽可口

苜蓿芽汤

材料：苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。

做法：肉汤溶入味噌煮沸后，倒入碗中，将洗净苜蓿芽加入即可食

用

综合芽菜沙拉

调味料：千岛沙拉酱（或一般沙拉酱均可）

做法：选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽

菜），淋上各式沙拉酱即可食用。

豌豆苗虾仁

材料：豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖

1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

做法：

1.虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。 2.将调味料煮成薄稠状淋

上即可。

芽菜手卷

调味料：美乃滋或各式之沙拉酱。

做法：将各种不同的芽菜置于海苔皮上，加调味料，卷成三角锥状，

立即食用。

凉拌黑豆芽

调味料：姜、蒜末、番茄酱（或豆瓣酱）

做法：以新鲜的黑豆芽配以小番茄，淋上调味料佐食。

家常红豆苗

材料：红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯（煮

熟）、葱粒1大匙、油3大匙。调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。

做法：

起油锅，放入葱粒爆香，依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红

豆芽，快炒加入调味料即可。

蕹菜芽土司卷

材料：白土司10片、蕹菜芽250公克、花生酱一杯。

做法：白土司切边后，均匀涂上花生酱，铺上蕹菜芽，卷起即成。

萝卜婴生鱼片

材料：生鱼片200克、萝卜婴60克。

调味料：酱油1大匙、芥茉酱1大匙。

做法：生鱼片加洗净只萝卜婴，沾调味料一起食用。

苗菜炒鸡丝

材料：苗菜600克、鸡胸肉200克、红辣椒2支、胡萝卜丁1/4杯、

葱2支、姜丝2大匙、油2大匙

调味料：（1）酱油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。 （2）

酱油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许。

做法：1.将鸡胸肉切丝，浸于（1）调味料15分钟，以中火炒至肉

色较白捞起，红辣椒去籽切丝，葱切小段备用。

2.起油锅爆香葱段、姜丝，再放入红辣椒、胡萝卜丁及芽苗翻炒数下后，倒入姜丝，

同时淋下（2）调味料拌匀后，即可盛出。

芽菜火锅

材料：黄豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、鱼丸300

克、虾600克、猪肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、葱段6

支、水9杯。

调味料：盐１1/2 小匙、沙拉油１大匙、鸡蛋５个、沙茶酱５大

匙、酱油２大匙。

脆皮绿豆芽

材料：干豆腐皮４张、绿豆芽300公克、葱3支、油4杯。

调味料：豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙。

做法：

1.干豆腐剪成4公分×10公分，铺上洗净之绿豆芽及葱段后卷起。

2.油烧至七分熟后，将（1）投入炸成金黄色，蘸调味料食用。

萝卜婴海带卷

材料：萝卜婴100公克、紫菜（4公分×8公分之大小）10张、柠

檬1个、花生粉1/2杯。

做法：1.将萝卜婴洗净沥干水分备用。 2.紫菜先铺花生粉后，再

加萝卜婴卷起来，吃时滴一点柠檬汁即成。