【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全

2024年4月1日发(作者：爱的智慧)

【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全

【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全

北方常见野菜大全

每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼

大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。

春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是

有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大

自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色

食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧

汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。

下面我给大家推荐几种北方常见的野菜：

一、荠菜能补肾

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩

根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、

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糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基

酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还

常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠

菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性

凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗

高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆

碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有

降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗

病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌

作用。荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物

质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进

排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮

等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症

的良好食物。

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二、马齿苋能治糖尿病

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片

肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗

坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃

的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血

糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃

法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜

拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 马齿苋具有解毒、消炎、

利尿、消肿的功效。对糖尿

病有一定辅助治疗作用。一般人都可食用。

脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。禁与鳖甲同用。

三、婆婆丁对肝有好处

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又名蒲公英，它的花粉含有维生素、

亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量

元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、

利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免

疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可

以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、

甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、

消肿的婆婆丁绿茶。蒲公英适合 人群： 适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

四、多吃苋菜清燥热

苋菜俗称大叶菜。它富含丰富的铁、钙、

苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容 易被吸收利用，苋莱含有维生素K

可以促进

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，

凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促

进造血等功能。苋菜对于维持正常心肌活动，

促进凝血也大有裨益，最宜贫血患者食用。苋

菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，

促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体

质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维

生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充

分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可

为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，

提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

苋菜还有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被

用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

五、苦菜可抑制白血病

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又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、

钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带

苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜

可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐

吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中

医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、

上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水

煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑

急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、

苦菜烧猪肝等。

六、灰灰菜能防贫血

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又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。

具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通 便作用，立竿见影。常食灰

菜，减肥瘦身效果非常明显。

“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条

诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对

中老年缺钙者也有一定保健功能。

另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够

防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种

老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上

了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性

植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性

光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、

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刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后

应避免强烈日光暴晒。

七、苜蓿菜可抑制出血

别名：金花菜、草头

苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜

之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治

疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B 族维生素成

分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血

作用的维生素K ，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出

血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳

平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿

中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及

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毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加

血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿菜做法很多，常以炝炒为主，一般人群均可食用。

1. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便

秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；

2. 尿路结石、大便溏薄者慎食。

3. 痛风者不宜吃苜蓿芽菜。 患有风湿、类风湿性关节炎等症者不宜吃苜蓿菜。红斑

性狼疮患者不宜食用过多的苜蓿芽，因為苜蓿芽可能会诱发自体免痠更加亢进，使病情恶

化。

八、花椒叶可止痛

我国做菜用来调味的香料有“十三香”之

多，第一香便是花椒。花椒叶也具备花椒的

性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是

春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜

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味了。花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防

治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不

利等症。也许这正是地处高原的人们所以喜

爱食用的一个原因。

九、榆钱助消化、防便秘

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、

消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸

瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆

钱可助消化、防便秘。

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同

时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无

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机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，

可治疗神经衰弱、失眠。

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消

肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通

过利小便而消肿。

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子

油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱可炒肉片、蒸菜、做疙瘩汤、炒鸡蛋等。健康

人食之既可增强体质，又可美容。

胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

十、槐花清肝泻火

健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，

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杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，

水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶

花蜜和枇杷蜜为最佳。 清热凉血，适用于大肠癌患者引

起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。

润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

除以上几点槐花的功效与作用外，槐花还具有解毒、医

疮、止痛的功效。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消

炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用

可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过

多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。补中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱

者) 的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。

做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。

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糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不

宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者

慎服。

十一、柳叶、柳芽能败火

柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽

含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，

也可以泡茶。

现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

十二、白蒿可治风湿病

白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：

其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪

气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通

身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关

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节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对

人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，

还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，

据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用

现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素，对治

疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。

蒿类有两种，一种是翠绿发青的，叫青蒿；一种是暗绿发灰的，叫灰蒿。瘟黄病病人

要吃这种颜色发灰的灰蒿才有效。灰白色菊花状，有一种淡淡的类似菊花味道的芳香。生

的白蒿，有的人觉得味道闻不习惯，蒸熟后，基本就没有什么难以接受的味道了。

俗话说三月茵陈四月蒿，这种灰蒿必须在清明前后二三月天气、万物生发三寸长短时

采摘才有效，而一过三月进入初夏，万物发叶生枝，力量分散，就没有药效了。

白蒿可用开水焯过后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。

大家抓紧时间吃吧，错过一季，便错过一年。

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