53种可以吃的杂草图谱

2024年4月1日发(作者：韩牧岑)

53种可以吃的杂草图谱

1、马齿苋（马蜂菜）：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两

次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。

2、养菜（地菜）：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包饺子、包子、馄饨。另外养菜不能生食、也不宜多食。记住养菜 不

能与鲫鱼、鳖肉同食。

3、黄花菜（忘忧草：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒，肉,

苗（葱也可以）爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）：清热解毒，消肿散结。

蒜

吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。

5、小根蒜（小蒜）：蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

6、榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽

发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、

钙、 铁和维生素A等成分。

7、刺槐花（胡藤花）：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花

茶。

8、燕尾菜：性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。

吃法：可用来做火锅和炒食。

9、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

10、苦脉菜（苦荬菜、苦碟子）：治阑尾炎，肠炎，各种化脓性炎症，吐血，

衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

11、椿菜：具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞；与粳米、 麻

油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

吃法：可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

12、刺儿菜（刺刺芽）：刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食

13、山苜楂（山麻楂）：具有清热解毒，清热利水的功效。

吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，包饺子，包 馄饨。

14、地肤（扫帚苗）：强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过 多

的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

15、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明

显的抑制作用。

吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

16、览菜（西甜骨）：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

特别是贫血患者，更适宜较多食用。因免菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其

利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥，淹咸菜。

17、野艾蒿：散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕， 吐

血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

吃法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉

吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。

18、苦碟子（满天星）：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾， 各

种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。

19、铁免菜（血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠）：铁免菜性味甘凉，清热解毒，

明目利咽，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝

火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等均有一定的辅助治疗作用。

治疮痈肿毒，蛇虫咬伤：鲜铁免菜适量，捣烂外敷。

吃法：与免菜食法基本一致。

20、猪毛菜（刺蓬）：主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、 失

眠、肠燥便秘。

吃法：凉拌猪毛菜。

21、车前草（车粘辘菜）：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、 目赤

障翳、痰热咳喘。

吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

22、水芹菜（水英、细本山芹菜、牛草、野芹菜）：清热解毒、养精益气、 清

洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风 火

牙痛、痄腮等病症。

:

炒香干丝，炒肉丝，凉拌水芹菜。

吃法

23、菊芋（鬼子姜）：其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和 中之功效。

吃法：煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

24、蕨菜（龙头菜）：清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。

25、小叶落藜（小叶灰菜）：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙

型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

26、黄须菜（碱蓬菜）：降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体

免疫力等。

吃法：包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒，久泄者勿食。

27、茵陈蒿（绵茵陈）：清热利湿。治湿热黄疸，小便不利，风痒疮疥。

吃法：吃包子、团子做馅；掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐。

28、扁蓄菜（猪牙菜）：1.利水通淋，用于湿热淋证，可治疗泌尿系感染、

结石、血尿等。2.杀虫止痒，可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤

疮疹、瘙痒。3.治赤白痢，黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。

吃法：扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用，多服泄精气。

29、木戽（三叶草）：治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下

膀胱结石的功效。能帮助减肥，还能预防冠心病。

吃法：拌花生米、蚕豆瓣，腌制咸秧草，秧草不能晒得太干，可保持一定水

分，按一定比例加盐，施以泡菜。因属渗利之品，故不宜久食多食。

30、英实（鸡头子）：主治止烦渴，除虚热，生熟都适应。小腹结气痛，则

煮食根。慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

吃法：英实多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。滋

补男人的汤粥一一莲子英实粥疏肝理气，固摄乳汁一一香附英实粥英实有较强的

收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

31、酸梗儿（酸溜溜、鱼腥草）：有清热解毒的作用。

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吃法：根可凉拌，也可炒着吃。

32、苜蓿（苜蓿草、幸运草）：清热利尿、能淋的功效。防出血：一切出血 症候，如鼻

血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

吃法：菜馍、包饺子、凉拌，味道好极了。

33、地梢瓜（瓢瓜）：益气，通乳，清热降火，生津止渴。中药治气血亏虚， 乳汁不足，

咽喉肿痛，津伤口渴；外用治赘疣。

吃法：地梢瓜秋季采集其嫩果实，可生食、也可用开水烫过凉拌。

34、野养麦（天养麦）：清热解毒，活血散淤，健脾利湿。用于咽喉肿痛， 肺脓疡，脓

胸，肺炎，胃痛，肝炎，痢疾，消化不良，盗汗，痛经，闭经，白带; 外用治淋巴结结核，痈疖

肿毒，跌打损伤。

、 、

吃法：叶炒野养麦；养麦饼、养麦面条、养麦面馒头

养麦煎饼；

35、马兰头（紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草）：清热止血，有抗菌

消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化

脓性炎症。

吃法：马兰头豆腐卷、香干马兰头、凉拌马兰头、划炒马兰头、凉拌马兰头、

马兰头汤。

36、薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄

荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

吃法：炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、

薄荷鸡脯肉等。

37、莼菜（马蹄菜）：临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎

及肝硬化等病症；是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

吃法：凉拌马蹄菜，或蘸作料吃

38、景菜（土人参、救命草）：具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁 心平肝、清热凉

血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。

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吃法：景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用。

39、菊苣菜（油麦菜）：清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃 脘胀痛；食欲不

振。

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吃法：嫩叶可以炒食、做汤或做色拉，可生食凉拌，涮火锅等。

40、龙须菜（益母草）：清热解毒，利尿，止痛。治小便淋涩，黄水疮。

吃法：鸡汤龙须菜，香油拌龙须菜，龙须菜炒肉丝，凉拌龙须菜，姜丝炒龙 须菜，龙须菜炒

什锦火锅。

41、马蓝：有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、 肺结核、阴虚咳

嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

肉丝，龙须菜拌金针菇，鲜菇炒龙须菜，八方龙须菜，泡菜拌饭， 金银蛋炒青菜，彩椒牛肉串，

吃法：炒马蓝头：沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，

下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒即可食用。

42、富国菜（番薯叶）：具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾

润肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

43、魔芋（雷公枪）：能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解 毒、

防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽 癌等。

吃法：酸辣魔芋豆腐，香辣魔芋烧鸭，木耳芥末魔芋丝，番茄魔芋虾球，泡 椒

烧魔芋，经典川菜魔芋烧排骨，枸杞魔芋排骨汤，剁椒魔芋，咖喱魔芋豌豆， 甜

辣黄瓜拌魔芋，魔芋玉米。

44、人参菜（土人参、土洋参）：对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。

吃法：食用嫩梢，宜炒食或作汤。

45、香麻叶（苦麻叶、黄麻叶）：叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功

效。

吃法：宜炒食、作汤或火锅。

46、紫背菜：具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管

炎等功效。

吃法：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风 味。

47、罗勒（九层塔、金不换）：健胃，促进消化，利尿强心。

吃法：是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它

来提味增香。

48、紫苏（兰香）：有解表散寒、行气和胃功效。

吃法：用作蔬菜或入茶。

49、遏蓝菜（苦芥子、败酱草、瓜子草）：茎叶入药，可治胃炎、子宫内膜 炎、

肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。

吃法：将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段 放

入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。

50、费菜（土三七、救心菜、救心草、回生草）：饮用后可高效抑制失眠、

心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。

吃法：费菜无苦味，口感好，烹调方法可炒、炖、煮皆可，是一种很有前景

的保健蔬菜，费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，茶水色、香、味俱佳。

51、附地菜（伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒）。

吃法：主要是药用。

52、枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）：能清虚热，补肝肾，明目，降肺

火。

吃法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同

的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。

53、桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）：宣肺、利咽、祛痰、排脓。

吃法：酱桔梗菜，凉拌桔梗，桔梗黄豆煲猪手，桔梗牛杂汤，桔梗胡椒牛肉

汤。