麒麟菜(龙须菜,石花菜)的凉拌

2024年3月31日发(作者：电脑经常自动关机)

麒麟菜（龙须菜，石花菜）的凉拌

石花菜

别名：海菜、海冻菜、冻菜、琼枝、草珊瑚、石华、红丝、凤尾、

大本、小本、牛毛菜

使用提示：每次约30克

石花菜知识介绍：

石花菜是红藻的一种，它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，

还是提炼琼脂的重要原料。

石花菜是海产红藻之一，藻体黄色，羽状分枝，生长于中潮或低

潮带的岩石上，主要分布于我国渤海、黄海、东海沿岸以及朝鲜、日

本等地沿海的中潮或低潮带的岩石上。

石花菜营养分析：

1. 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻

酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具

有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；

2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容

物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；3. 石花菜还具有防暑、

解毒、清热等功能。

石花菜补充信息：

1. 为琼脂的主要原料，大量用作细菌培养基。

2. 石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒

的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。

石花菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用；

2. 脾胃虚寒，肾阳虚者慎食；孕妇不宜多食。

石花菜食疗作用：

中医认为石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经；

能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。

石花菜做法指导：

1. 不可久煮，否则会溶化；

2. 石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；

3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；

4. 将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切

成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不

易长出小痘痘。

做法：桂花核桃冻的制作材料：

主料：糖桂花5克,核桃仁250克。 石花菜15克,奶油109克,白

糖50克,菠萝蜜10克。

桂花核桃冻菜谱图片

桂花核桃冻的特色：

软嫩爽滑，。甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，

生津止渴之功效。

教您桂花核桃冻怎么做，如何做桂花核桃冻才好吃

先将核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧

至熔化，加入白糖拌匀。将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀，放

入奶油和匀后置火上加热至沸出锅，倒入铝盒内，待冷后放入冰箱冷

冻。冻好后，用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜，再浇上冷甜汁

或汤水即成。

发菜佛手蚌肉汤的制作材料：

主料：发菜（干）30克,河蚌250克,石花菜30克

辅料：蜜枣10克,陈皮6克,佛手6克

调料：盐3克,味精2克

教您发菜佛手蚌肉汤怎么做，如何做发菜佛手蚌肉汤才好吃

1. 蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。

2. 把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适

量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。

仿制海蜇丝的制作材料：

主料：石花菜25克,叉烧肉100克,榨菜50克

调料：香油10克,酱油10克,猪油（炼制）15克

教您仿制海蜇丝怎么做，如何做仿制海蜇丝才好吃

1. 首先用冷开水浸着大菜丝，1小时后倒去冷水；

2. 再用新鲜的冷开水浸着，约浸40分钟后取起；

3. 在菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约3厘米长段，沥干水候

用；

4. 榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀；

5. 叉烧切丝；

6. 这时将大菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨

菜丝、叉烧丝；

7. 加下大菜丝内拌匀，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇丝。

凉拌珊瑚草（石花菜）

珊瑚草美称“海底燕窝”，因为它含有人体最容易缺少的两种元

素：矿物质(铁、钙)和酵素，并富含胶原蛋白，一般凉拌着吃。

原料：珊瑚草、青红尖椒丝

先看看泡水前的珊瑚草

下面是泡过水的，用凉水泡。

做法：

可，口味可根据自己的喜好。

很简单，将泡好的珊瑚草加入青、红尖椒丝和调味料一起拌匀即

我们今天拌的是酸辣味的，加些生抽、香醋、少许盐、辣椒油、

蘑菇精。

提示：

珊瑚草受热会融化，凉拌的比较清脆爽口，也可以加冰糖、桂圆

肉煮糖水。

凉拌石花菜的制作材料：

主料：石花菜250克

辅料：黄瓜100克

调料：酱油10克,醋15克,花椒油2克,香油5克,盐3克,大蒜（白

皮）5克,鸡精2克

教您凉拌石花菜怎么做，如何做凉拌石花菜才好吃

1. 先用40～50℃的温热水浸泡2小时；

2. 然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；

3. 大蒜切成碎末；

4. 黄瓜切成细丝；

5. 将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、

花椒油、香油即可。