学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案范文(通用3篇)

2024年3月31日发(作者：建筑拆除)

学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控

工作方案范文(通用3篇)

以下是为大家整理的关于学校食堂疫情防控管理制度食堂

疫情防控工作方案的文章3篇 , 欢迎大家参考查阅！

第一篇: 学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅

关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。

一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂

在进门墙壁上）；

二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；

三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；

四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点

20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员

11点40分取餐。早、晚餐有序取餐不受时间约束。有外出

需提前取餐的人员不受此规定约束；

五、在食堂人员少于10人（含餐厅服务员）情况下，

可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。时间不得

超过15分钟；

六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒

精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；

七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；

八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；

九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。

第二篇: 学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校

餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生

命健康安全，常州英才餐饮管理有限公司特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引

入室外新鲜空气。

1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效

果，加强室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施：

（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

（3）通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00

三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

二、餐厅消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2、消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面

积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体

表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消

毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、食材采购及加工保障措施

1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平

台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚

持所有食材进货查验，确保食材质量安全。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，

公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行

封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部

分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，

其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

1、对餐桌座位进行重排

现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时

就餐每桌6人。

重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间

至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

2、错时就餐制

就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间

分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就

餐与各级部学生就餐时间一致。

第三篇: 学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保

障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫

情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运

转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维

护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期

行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，

要建立台账；

特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。

2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并

组织进行考核。

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿

戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在

进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗

消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过

工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新

冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作

规范培训。

二、工作人员返校返岗要求

省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，

方可返茌；

返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回

未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得

到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所

辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患

者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存

在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确

保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行

体温检测和身份核实登记，体温低于37℃并佩戴好一次性口

罩和手套，方可进入校园。

2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐

具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环

境清洁卫生。

3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐

桌椅等要进行全面清洗、消毒。

4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消

毒设备、保洁设备数量充足。

四、食品原料采购

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不

采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，

严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做

好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及

分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、

食品流通许可证或食品经营许可证)，鼓励选择在xx市生鲜

食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供

应商，实施定点采购。

6.采购预包装食品应当向供应商索取xx市流通环节食

品安全监管系统开具的《供货(上市)凭证》，如供应商无法

出具《供货(上市)凭证》，必须索取食品生产许可证、检验

合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质

期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；

生鲜食品索取xx市生鲜食品安全监管系统开具的《xx

市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物

检疫合格证明和检验合格证明。

7.每天专人做好进货查验和入市必登工作。供货凭证和

上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。

五、食品原材料的贮存

1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠

迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及

个人生活用品。

2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，

生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的使用遵循先进先出

原则。

3.冷藏设备温度范围在0℃～10℃之间,冷冻设备温度

范围在-20℃～-1℃之间。