小吃店创业计划书

2024年3月31日发(作者：地端详)

小吃店创业计划书

一、市场分析

火爆江城的美食一绝，奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，

在武汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。在湖北迅速发展，大大冲击

了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接

受到欢迎，势将形成气候，更有蔓延全国之势。

大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、

调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，

营养丰富。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰

富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐营养，

提高生活质量，也正是当代人们的追求。在本地传统小吃中增加这一独具

风味的品种，定会格外受宠。国人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家

都会赚钱。这是其迅速发展的重要原因之一

另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。下岗职工、离退休

职工和农民均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近

三十种配料可缝制在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便

于保密。

二、投资概算

1、技术投资300元（函授298元）

2、设备投资：

A：桌椅10套即20个椅子，10个小桌，计1000元；

B：豪华火锅5个计250元；

C：炊具300元；

D：餐具300元；广告牌150元。

合计为2000元。

3、租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按

季度付租金需3000元。

4、周转金：700元。

以上投资概算总共为6000元。

三、成本利润分析：（以县城小规模计）

1、牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市

销的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润

为300元。

2、牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每

锅20元—40元，其最低收入为400元，成本为280元，利润为120元。

3、牛肉粉面：按每天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，

收入为350元，成本为150元，利润为150元。

4、员工的工资：按4人（1000元+400x3=2200元/月，75元/天）。

5、各种税费25元/日。

以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年

利在10万元以上。

四、营销建议

1、三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉

的同时，可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。

2、保证质量、药料、调料不能少，肉要好。

3、给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛

肉牛杂更不能少，确保长久不衰。

4、优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。

5、延长服务时间，城市里可以24小时营业。

6、对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。

店名：（拟定名称：xx的家）

（xx的家）定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元

素的中式面食。

为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了一些扶助的依靠，但是能给

自己将来的创业路上提供***的管理模式，为自己的下一个分店打造基础，

这样的牺牲是值得的。虽然失去了一些，但是那些只是我们未来蓝*所掂

造的基石罢了。

投资局限性：

手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是

80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租

金支付最好是一个月一付，或三个月一付！

装璜及布饰：

虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定

的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。

在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，*片。

餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、

宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成

的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海

洋里吃东西一样，装璜期为一个月。

经营品种：

主营：馄饨·粉·面·鲜香炒饭（夏天可以推出糖水或冷饮）

精肉馄饨6元青菜粉/面4元

鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元

鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元

牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元

鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面8元

鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元

五宝馄饨12元羊肉粉/面8元

梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元

鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元

芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元

猪杂汤5元鲜香炒饭10元

经营特色及毛利计划：

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。

如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各

种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。

我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。

店里有三种主食：

（1）馄饨，售价6元—12元一碗，烧制成本3元—6元。

（2）粉/面，售价8元—10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加

上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作成本为4元—5元，这是特色粉/

面。

（3）鲜香炒饭，制作成本4元，售价8元。

美食的特点：

本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上

上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等……

卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤

汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等

等……

鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸

鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆

酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等……

肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、

味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等……

碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等……

秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等……

其他的就不多说了。

xx服务：

每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出（欢迎光临xx的家），

接着按人数安排就坐，那样可以节省座位。并对顾客提醒，（你好！为了

你的身体健康请先洗手），然后用手势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜

茶及我们提供的卫生袖套，并对顾客说，为了你的袖口不被弄脏，请戴上

袖套用餐。当菜品上齐后须对顾客说声（你好！你们的菜品已上齐，请慢

用）。对待小朋友因要多加关心，须及时搬出我们专门为小朋友提供的安

全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友，这样

可以体现我们的服务更贴近温暖。

为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，好象在餐厅或酒楼还

没时兴吧！往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方，我个人觉得在

贴提示标志的同时，增加真人播音提示会觉得更温馨，比如：尊敬的顾客

中午好！很荣幸在xx的家见到您们，xx的家温馨提示：请您们在用餐的

同时，不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失，如有本店的服务或其

他问题做的不好尽请谅解，您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话，

增加一些夏天的生活小常识，或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔

甜美的女员工去播，那样也许会更加体现出xx的家的品牌服务。这种的

场景在百货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。

内在口碑宣传：

细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只

是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，

但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦

当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是

之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有

各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣

子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别

小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。

外送特色：

购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车后面挂着同样

的箱子，箱子可以设计流动提手的，车子的后面竖立一面广告幅（xx的

家欢迎您或您知道xx的家在哪里吗？）

外卖单广告与标语：

在外卖菜单上印着（我们的选址虽然有点远离闹事，是因为我们想省

更多的钱来回报更多的顾客，虽然来我们店就餐有点远，是因为我们想给

顾客、更多欢乐。您只要多走几步路就能体会到我们对您的爱，我们的爱

比希望多。）

有一个充满活力的地方！完全开放的空间，自由随意的时尚。天然鲜

活的植物、肆无忌惮的阳光，构成洋溢健康的环境。典雅的音乐、富于人

文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底的问候，趣味互动真钱游戏中的

顾客，织成了一道靓丽的风景，或否是您我曾经幻想的地方呢？现在这样

一个地方就在你身边……

宣传拉条广告：

您知道xx的家开在哪里吗？

xx的家会员每天都有优惠您知道吗？

xx的家的外卖服务很特别您知道吗？

您知道在xx的家可以体会到欢乐吗？

xx的家每个周末都有会员活动您知道吗？

xx的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗？

您知道在xx的家可以吃到不一样的馄饨吗

员工使用：

请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式窗口内操作，

一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。

员工要统一服装，员工聘用第一个月需留200元做服装押金，统一服

装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。

员工基本工资为1000元到1800元，再将每月营业额的5%做员工奖

金，按出勤率平均分配。

收款：2名x1200元=2400元

服务：2名x1200元=2400元

外送：2名x1000元=2000元

后厨师傅：4名x1800元=7200元

共计：人数10名=14000元

毛利润分析：

第一章计划摘要

一、计划摘要

中华小吃，博大精深，作为中国源远流长的传统文化文化之一，理应

在今日被我们这些后人发扬光大。可是如今，却是一些洋快餐，如肯德基、

麦当劳、德克士、华莱士等，充斥着中国乃至全球市场，而没有一家全球

连锁的中式快餐店。

与洋快餐的高脂肪、高糖类、高热量等对人体不健康的弊端相比，中

式快餐更加符合人体膳食平衡的需要，且与洋快餐种类单一、难以翻新的

缺点相比，中式快餐种类丰富、品种齐全、物美价廉。

*的十七届六中全换提出“促进社会主义文化大发展大繁荣”的口号，

而中华小吃作为中国传统文化的一部分，也是社会主义文化。发展中华小

吃，可以响应*的号召，顺应时代潮流，弘扬中华美食、中华文化，在日

益成人“越是民族的就越是世界的”的今天，中华小吃定当被发扬光大。

正是看到中华小吃在发展规模上的不足，和国民盼望将中华小吃发扬

光大的热切心情，我提出了建立中华小吃店的想法。针对本人为应届毕业

大学生，资金、经验还很不足，因此，大致规划是从小做起，一步步做大。

第二章公司介绍

一、创办新企业的思路和情况

小吃代表着人类生活的精致化，随着经济发展，人们生活水平提高，

吃在人们生活中占得比例越来越笑，更兼工作繁忙、学习任务众多、生活

节奏加快，人们开始更加青睐小吃。中华小吃种类众多，最普通的如小笼

包、蒸饺、水饺、小笼包、蒸饺、水饺、馄饨、汤圆、烧饼、油饼、拉面、

米线、年糕等，中国又有八大菜系，各大菜系又有各式各样的精致小吃，

如北京的驴打滚、北京炸酱面、湖北热干面、湖北云梦鱼面、湖北东坡饼、

兰州拉面、河南烩面、山西酿皮、天津煎饼果子、天津狗不理包子、天津

蜜麻花、天津桂发祥麻花、南京鸭血粉丝、山东周村烧饼、山东枣庄菜煎

饼、山东水煎包、***羊肉串、***的馕、东北肉火烧、广式月饼、广东荷

叶饭、广东鸡仔饼、广东马蹄糕、广东粉果、广东酥皮莲蓉包等。

这些小吃做法简单，方便快捷，容易携带。在中国，自古就有“民以

食为天”的说法，相信人们都很愿意品尝中国大江南北的各色小吃中国小

吃有很多蒸煮食品，比西式快餐更加有利于人们的健康。相信这些优势条

件，将有利于中华小吃快餐店的发展。

二、公司预计成立时间、形式与创立者

中华小吃店，是一家以中华小吃为主要经营产品的店。在这个崇尚健

康绿色的年代，人们更希望吃到既丰富可口又健康的快餐食品。在这样一

个大趋势下，我们成立了以品种丰富、健康、绿色、低价、快捷为理念的

中华小吃连锁店，面向各类顾客，提供周到满意的产品和服务。

企业类型：餐饮业

所在地区：