洋酒的分类、价格、真伪以及饮法

2024年3月29日发(作者：回眸作文)

洋酒的分类、价格、真伪以及饮法

一、洋酒的分类

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和

兰姆酒（rum）。

白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的

名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组

成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉

米占51-75％）。

而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。

此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜

松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中

性酒精）和调香伏特加两大类。

国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）。烧酎的工艺

和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒

则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不

带普遍性。

二、洋酒中的知名品牌

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白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区

（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。

按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶

中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能

叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木

桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会

型白兰地。

干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），

拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔

（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。

干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，

从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、

XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。

威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnic walker公司生产

的红方（red label）c/.6"

及黑方（black label），还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈

酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工

艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。

三、如何辨别干邑酒的真伪

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