承包食堂管理制度3篇

2024年3月29日发(作者：户籍迁移)

承包食堂管理制度3篇

【第1篇】某食堂承包卫生管理制度

都说防止“病从口入”,搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康

的大事,有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视,更有必要花大

力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,我们共同拟定食堂

卫生管理制度。

一、厨房作业人员在上班时间,有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

二、收买人员收买各种食物时,注重把好食物的质量关,要保证食物

的新鲜,不变霉、不蜕变,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净,先洗后切,防止食物营养成分

丢掉,餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后有必要及时清洗洁净。冰箱(柜)内

存放物品要分袋存放,守时收拾。

五、食堂餐桌、地上,饭后有必要及时进行清扫,坚持餐桌、餐椅的

洁净规整,每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第,树立员工盲

目排队打饭、打菜的习气。

七、望各位员工大力支持食堂的作业,以坚持餐厅表里的环境卫生。

【第2篇】食堂承包卫生管理制度

都说防止"病从口入"，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的

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大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力

气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂

卫生管理制度。

一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食

物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成

分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。冰箱(柜)

内存放物品要分袋存放，守时收拾。

五、食堂餐桌、地上，饭后有必要及时进行清扫，坚持餐桌、餐椅

的洁净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲

目排队打饭、打菜的习气。

七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。

【第3篇】学院食堂餐饮企业承包经营退出管理制度

学院(校)食堂餐饮企业承包经营退出管理制度

为加强学校食堂规范管理,进一步明确学校食堂与餐饮企业承包方

双方的责任,并根据《省教育厅关于进一步加强社会餐饮企业承包经

营高校食堂管理的意见》(苏教安[2022]11号),确保承包经营食堂的

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伙食供应和饮食安全,强化与社会餐饮企业中止合同的执行力,结合

本校实际情况,特制定本制度。

一、社会餐饮企业在合同执行期间,若要中止合同,实行退出制度,

我校将成立相关人员,组成专门工作小组,全面负责处理退出事件;

二、社会餐饮企业在承包期间,必须严格按照合同经营管理。合同

上必须写明承包期限,承包期满后,自然退出。

三、按照学校与社会餐饮企业的合同约定,社会餐饮企业在承包经

营食堂期间因其自身原因,导致出现以下情况之一的,则应中止合同:

1、发生食物中毒或安全责任事故造成严重后果的;

2、发生食品卫生安全问题造成严重后果的;

3、发生因伙食质量、食品卫生、服务质量等而引起学生罢餐等群

体事件,造成恶劣影响的;

4、发生弄虚作假、不按合同约定范围经营、有转包分包行为的,

经学校规劝整改无效且情节严重的;

5、经营时,擅自改变房屋结构,利用学院资产搞不法经营的;

四、社会餐饮企业必须严格执行《劳动法》等国家有关法律法规,

具体负责所属人员的招聘、用工手续、用工合同、相关费用、责任及

日常管理,确保职业队伍的稳定。如有违反法律法规,情节严重的,学

校有权予以清退。

五、社会餐饮企业承包食堂合同到期或因违规中止合同时不愿退出

或拒绝退出时,学校在与社会餐饮企业进行协商,协商不成将申请当

地仲裁机关予以仲裁。仲裁未果,将移交法院处理。

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六、工作小组必须积极稳妥、安全有序地做好社会餐饮企业退出及

以后衔接工作,确保学生食堂正常供应。

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