接风洗尘的意思是什么_商务礼仪_

2024年3月29日发(作者：祝福新婚的唯美句子)

接风洗尘的意思是什么

接风洗尘，意指设宴款待远来的客人以表示欢迎和慰问，主题是

什么呢?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

接风洗尘详细解释

接风，设宴款待远来或远归的人。

元 石子章 《竹坞听琴》第一折：“打扫书房，着孩儿那里安歇，

便安排酒肴，与孩儿接风去来。”

明 《杀狗记·拒绝乔人》：“又闻得二哥回家，特备一杯水酒接

风。”

《儒林外史》第十回：“两公子欢喜不已，当夜设席接风，留在

书房歇息。”

侯宝林 《菜单子》：“我请您个便饭，一半给您接风，一半咱们

哥儿俩谈会子。”

洗尘，设宴欢迎远道来的客人叫洗尘。

《通俗编·仪书》：“凡公私值远人初至，或设饮，或馈物，谓之

洗尘。”，一般多用于招待、欢迎远来的客人。

《儒林外史》第一回：“拜谢了秦老，秦老又备酒与他洗尘。”。

亦叫“接风”。

凡公私值远人初至,或设饮,或馈物,谓之洗尘。——《通俗编·仪节》

在后堂安排筵席洗尘。——《水浒传》

秦老又备酒与他洗尘。——《儒林外史》

《宣和遗事》前集：“这人是 师师 的一箇哥哥，在 西京 洛阳 住。

多年不相见，来几日，也不曾为洗尘。今日办了几杯淡酒，与洗泥则

箇。” 清 宣鼎 《夜雨秋灯三录·妓笃故谊》：“ 黄沙 陈星堂 ，近从

安南 归帆……朋辈为其洗尘。” 茅盾 《多角关系》五：“今晚上给 子

翁 在 吴江春 洗尘， 子翁 是一定要到的!”古代洗尘亦包括馈物。参阅

清 翟灏 《通俗编·仪节》。

接风洗尘

首先我受乡亲们的委托，向以童文山为首的还乡团长，宋参赞和

张钱平，吳小平，陆君，何建生六位知情朋友的到来表次热烈欢迎。

当踏上你们梦断魂绕的第二故乡的第一步时，才真正感到这里才是你

们的家乡。

朋友们，你们的到来，已引起沪杭知青，居住在国内各地的乡亲，

港澳同胞，海外侨胞的广泛关注，26日关注你们的信息的点击量已多

达500多人次。“平平淡淡”要求报道要详细，他不知报道员的苦处

有多大，你们在途中时只能使用电话采访，究竟他们有什么鬼把戏，

有什么颠覆活动谁人不知，别人不晓，

朋友们，战友们，虽然你们只在塔尔根直到几天，但乡亲们竭尽

全力把招待工作做好，让你们回访的高兴，开心，你们到家乡了，要

一切行动要听从安排和指挥，放下官架子，要知道这里是64军的地盘，

你们63军在这里说了不算。

还要强调一点，你们这次回家，乡亲们要请你们喝东北老白干酒，

大兴安岭人喝白酒是代表林区人豪爽的显著标志，所以我想：相亲的

盛情，思念亲人的心情是难以理解的，喝就喝点吧，即使是喝多了，

那也是革命的酒，相逢的酒，胜利的酒，即使喝得喷焰火，那也值了，

两位女要照顾，但不能不喝。

朋友们，战友们，长话短说，今天，你们付姐为大家准备了一桌

家乡菜，还有镇场领导，工作人员，新闻媒体，童团长的学生，你们

的老，老战友作陪。大家吃好喝好，下面我提议，为知青的到来，

为我们再次相逢干杯。

最后，预祝你们回访成功。

接风洗尘祝酒词(二)

您刚回来，旅途辛苦了。在此祝您福寿安康。其实大家早盼您回

来带我们再创辉煌呢。您随意，我先干为敬。

接风洗尘祝酒词(三)

欢迎老师您回来，这一杯给您接风洗尘，我先。

老师辛苦了，我代表...敬您一杯酒!

接风洗尘的菜谱推荐

泰式凤尾虾

材料：海白虾 鸡蛋 薄荷叶 香茅草 小米椒 酸柑 面包糠 鱼露 橄榄

油 糖

做法：

1.海白虾去虾线、虾壳，开背后用小锤子轻砸几下，然后再用刀

划几下，切断纤维;

2.依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放进油锅(6成)里炸至金黄，

然后放到厨房用纸上(吸油);

3.用捣臼砸薄荷叶，酸柑一切两半，用取汁器压出汁，香茅草切

片，小米椒切碎，放进捣臼里，再加糖、鱼露、橄榄油调汁;

4.虾搭配汁、薄荷叶一起吃。

醋烹鳕鱼

材料：鳕鱼 心里美萝卜 黄萝卜 奶白菜 虾皮 蒜 花雕酒 蒸鱼豉油

意大利黑醋 蒸鱼豉油 浙江香醋 橄榄油 黄油 盐 胡椒粉

做法：

1.鳕鱼改刀去刺，用厨房用纸吸干水分，加花雕酒、蒸鱼豉油、

黄油腌制;

2.心里美萝卜、黄萝卜去皮切丝，备用;

3.锅里放入橄榄油烧热，下入鳕鱼煎制，翻面后放几颗蒜、黄油

炸蒜油，并浇在鳕鱼上;

4.另取一口锅，放入意大利黑醋、蒸鱼豉油、浙江香醋熬一会，

再加一小块黄油、盐、胡椒粉调汁;

5.水里加盐焯一下奶白菜;

6.锅里放入橄榄油烧热，下入虾皮和奶白菜，加盐翻炒均匀;

7.奶白菜、鳕鱼依次装盘，浇上汁，搭配心里美萝卜、黄萝卜吃

即可。

龙井虾仁

材料：虾 龙井茶 鸡蛋 料酒 生粉 盐 糖 胡椒粉

做法：

1.龙井茶用70~80度的水泡开;

2.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，然后加料

酒、蛋清、生粉、盐抓匀;

3.锅置火上待油温7成熟时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过

老;

4.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入，然后倒入料

酒、糖、胡椒粉煮一会，捞出虾装盘。

宋嫂鱼羹

材料：鱼 火腿 笋 香菇 鸡蛋 大葱 小葱 姜 料酒 生粉 盐 胡椒粉

做法：

1.将鱼处理干净，斩头去尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，

放入盆中，鱼皮朝下，加大葱段、小葱段、姜片、料酒、盐，上笼用

旺火蒸6分钟;

2.取出去葱姜，滗去卤汁待用;

3.用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨;

4.将火腿、笋、香菇均切成小丁，放油锅里，加胡椒粉稍加煸炒;

5.另取一口锅倒入水烧开，可加入刚刚炒龙井虾仁的汤汁;

6.蛋黄打散，倒入锅内搅匀;

7.料酒里加入生粉搅匀，倒入锅里，再倒入炒好的火腿等辅料;

8.下入鱼肉煮一会即可。

肉末合渣

材料：五花肉 黄豆 芥菜 小米椒 黄椒 鸡蛋 小葱 姜 蒜 酱油 花椒

盐

做法：

1.提前三小时泡发的黄豆加纯净水，用豆浆机磨制成汁;

2.芥菜剁碎，姜切碎，备用;

3.锅底用姜片、少量油涂抹防止粘锅;

4.放入切碎的姜，把生豆浆倒入锅里小火烧制并顺时针搅拌;

5.豆汁煮熟后，均匀地撒上芥菜，熬至黏稠时关火;

6.五花肉剁碎，加盐、油、酱油、蒜末搅匀;

7.小葱、小米椒、黄椒切碎，备用;

8.另起锅加油，放入花椒、小米椒炒香后，放入拌好的肉末快速

翻炒，再放入酱油和黄椒;

9.同时豆浆再次开火，并在中心打入一枚鸡蛋，然后将切碎的小

葱撒在鸡蛋上;

10.再将肉馅倒在鸡蛋上，用炒肉馅的余温将鸡蛋烹熟;

11.最后撒上盐拌匀即可。

萍姐酱香猪蹄

材料：猪蹄 葱 蒜 姜 白酒 酱油 酱豆腐 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇

香叶 干辣椒 冰糖 盐

做法：

1.锅上坐水，加入两勺花椒，待水开后，捞出花椒，加些凉水，

然后放入猪蹄，待猪蹄开锅后，捞入温水中清洗干净;

2.热锅，倒入花生油，倒入冰糖;

3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的猪蹄，翻炒直至全部猪蹄挂上

糖色;

4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、

温水、酱油(与油同量)、酱豆腐;

5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片，然后放高压锅煮10分钟左

右;

6.收汤的时候放入盐即可。

秘制米线鱼

材料：鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白米醋 淡奶

猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精

做法：

1.刮去鳜鱼表层黏液，然后去头，沿脊骨片开后去骨去刺，再片

成夹刀片，清洗干净后挤干水分，加盐、糖、蛋清、生粉上浆，鱼骨

斩段备用;

2.锅里放猪油和色拉油烧热，下入鱼骨;

3.葱、姜、蒜切碎，放入锅里，然后加开水大火催白;

4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会，捞出放汤盆

内;

5.下入米线煮熟，捞出;

6.下鱼片汆烫熟，捞出放汤盆内;

7.出锅前加白米醋，如果汤不够浓白可加少许淡奶(或牛奶)，撒小

葱花、红椒粒即可。

PS：泡菜辅料：白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。

东坡石斑鱼

材料：五花肉 芽菜 石斑鱼 芹菜 香菜 洋葱 橙子 青蒜 小辣椒 大葱

姜 蒜 浓缩橙汁 橄榄油 料酒 鲜贝露 蚝油 淀粉 胡椒粉 白糖 黑胡椒 盐

做法：

1.石斑鱼切头去尾，鱼身去鳍，然后切成1公分厚的大块，放在盐

水里洗净;

2.大葱、芹菜、香菜切段，洋葱切条，姜、橙子的皮切小块，然

后榨成汁;

3.鱼肉加盐、榨好的汁不停地抓捏;

4.腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，加入盐、黑胡椒、

浓缩橙汁、橄榄油进行二次腌制;

5.处理好的鱼肉放入不粘锅，中火煎至成熟;

6.五花肉剁碎，下入油锅里小火转大火煸干，放入芽菜(1：1)，加

入姜末、蒜末、料酒、适量水、鲜贝露、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀

粉、切碎的青蒜和小辣椒大火烧开;

将酱汁浇在鱼肉上即可。

土豆丝炒藕丝

材料：土豆 莲藕 蒜 姜 小葱 生抽 醋 花椒 干辣椒 盐 糖 鸡精

做法：

1.土豆切丝，莲藕切丝，然后分别用冷水浸泡，口感脆不变色;

2.蒜拍一拍切碎，姜切小块，小葱切碎，备用;

3.锅里倒入油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒煸香;

4.下入藕丝、土豆丝;

5.加入生抽、盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀;

6.最后撒上小葱即可。

肉馅酿蘑菇

材料：口蘑 肉馅 鸡蛋 大葱 蓝莓 酱油 黑芝麻 白芝麻 椒粉 白糖

做法：

1.蘑菇腿切小丁，拌在肉馅里，再加些白糖(更鲜美)剁碎;

2.肉馅加酱油、鸡蛋清、黑芝麻、白芝麻、胡椒粉搅匀;

3.将肉馅酿入蘑菇里，并高出蘑菇口一部分;

4.锅里倒入油烧热，放入酿好的蘑菇小火炸;

5.如果油温过高，可加入葱段降油温，而且葱香四溢;

6.用蓝莓作点缀，既美观又压油腻。

蛋糕推推乐

材料：切片面包 奶油 草莓 蓝莓 猕猴桃

做法：

1. 用推筒在面包上压出一个小圆饼;

2. 抹上一层奶油;

3. 草莓、蓝莓、猕猴桃切小块，铺在面包上;

4. 接着再在面包上压一个小圆饼即可。(放入冰箱冷藏一会，口感

更好)