东莞文化

2024年3月28日发(作者：数码美甲)

东莞文化

东莞，是中国广东省下辖的一个地级市，是中国近代历史开篇之地，为“广东四小虎”

之一。东莞市西临珠江口，与广州市、深圳市、惠州市接壤。东莞市辖28个镇、4个街道；

386个行政村、205个社区。东莞是著名的华侨之乡。

东莞历史悠久，在漫长的历史变迁中，莞人留下了不少具有民间文化特色的奇风异俗，

有的已经被人遗忘，有的仍然成为今天莞人崇尚的文化。下面让我们一起去体会、品尝这

些浓浓的莞邑风情。

一、二月初二“卖身节”

云南傣族的“泼水节”远近闻名，在东莞的东坑镇也有一个特别的民间传统节日，全

镇的男女老少和外地客人纷纷走上街头，互相泼水、射水作乐，以祈求一年的好运，这就

是当地每年农历二月初二的“卖身节”（也称“射水节”、“欢乐节”）。

东坑的“卖身节”起源于明朝万历年间该镇塘唇村出现的“卖身”现象（即出卖劳动

力）。后来，人们又传说有天上的神仙在“卖身节”这一天下凡到东坑来普济众生，于是，

“卖身节”便越传越开，越传越神奇，远近客商纷纷在二月初二云集东坑，以祈神仙赐福，

走时还要买件物品带回家，以示遇到仙人，因此又称“遇仙节”。

东坑人民把这一具有浓厚地方特色的文化传统保持下来，沿袭了“卖身节”这个古时

的名称，并赋予新的涵义。将这一传统节日逐步发展成为“政府搭台，经贸唱戏”的大型

招商和商贸活动的节日。并隐约成为“东莞第一节”。节日当天除了“例牌”的商品展销

会、歌舞茶艺表演、投资项目签约、泼水活动外，还新增加了特色巡游、书画展览、人才

招聘会和歌舞狂欢夜等活动。还有少数民族村寨风俗的舞蹈表演，市民在此可以欣赏粤曲、

客家山歌，观看麒麟、醒狮欢舞，以及举行“篝火晚会”等活动。尤其是数里长街“射水

狂欢”更成为东莞民众的狂欢佳节。

二、端午节的赛龙舟和吃粽子

端午的龙舟盛景，是东莞民间相传近300年的习俗。这里每年的农历五月初一至初五

(端午节)，水乡各镇在举行传统赛龙舟时，都细选当地的鱼虾、精粮，煮好香甜的“龙船

饭”和“端午粽”，相邀周边百乡的人前来闹游龙，万人淋泼吉祥的龙舟水。东莞水乡各

镇区连续举行一系列龙舟比赛，持续近一个月，成为东莞一景。其中沙田镇被国家体育总

局命名为“龙舟之乡”。

东莞对划龙舟这一传统水上体育活动十分重视，成立了东莞市龙舟协会，派出的龙舟

队曾多次在香港、澳门、加拿大、新加坡及本地举行的国际龙舟比赛中夺得金奖，令乡亲

们引以为豪。每年从农历五月初一至十五，东莞水乡各镇区都举行一系列龙舟比赛，其中

最出名的当数万江和道滘。

过去道滘龙舟竞赛的特点，一是奖金奖品多，二是赛程特长，俗称放标或放大标。早

上七时半在马洲渡头放头，绕桂洲尾，沿道滘河划至莞城的金鳌洲塔；转水角，下大汾水，

入思贤河，再划到马洲渡头，直下桂洲尾，转弯沿道滘河划上闸门石狗爷，转入横滘口入

新河，下律涌猪洲尾转弯，如此三圈，再划上闸口石狗爷入横滘口，出三丫涌，绕三周最

后到叶屋大宗夺标。这时，已是下午二时半或三时，历时七个半小时左右，可算是龙舟的

马拉松比赛。

1981年起，每年五月初二为道滘龙舟竞赛日，比赛放头时间多定在中午十一时，赛程

比过去短。近几年来的龙舟赛，赛程是由大沙尾九号船灯放头，直上横滘口，经律涌水道

到大沙尾，划行一大圈，再由大沙尾上道滘大桥来回三圈半，历时两个钟头。根据各地水

乡的习惯：初一望牛墩、初六潢涌……，因此，道滘沿袭习俗是农历五月初二为龙舟节。

道窖裹蒸粽的历史源远流长，记载着道窖人民的勤劳和智慧。起初为的是纪念伟大的

爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出航打渔，与水打交道，增加了祭拜河神一项，寄托着

道窖人祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。

悠悠道窖粽，粒粒水乡情。道窖裹蒸粽是道窖水乡劳动人民创造的驰名小吃、著名品

牌，是道窖人民勤劳与智慧的结晶，也反映了道窖人民风淳朴、热情好客的一面。虽然每

年的道窖粽都供不应求，但道窖人都依然遵循最传统的做法，凡事亲力而为，从不偷工减

料，做出的裹蒸粽特别粗大厚实，人食一只足矣。这也是道窖裹蒸粽之盛名经久不衰的奥

秘所在。

三、 舞狮（龙、麒麟、凤）

醒狮民间艺术在莞邑历史悠久，源远流长，每逢新春及喜庆日子，人们喜舞狮以示吉

庆，深受群众喜爱，流传至今。醒狮活动在东莞城乡有着广泛的群众基础。

东莞民间以动物造型的舞蹈丰富多彩，有龙舞、凤舞、狮子舞、麒麟舞和貔貅舞。特

别是狮子舞，技术精湛，演技非凡，扬威四海，长安镇还被国家体育总局命名为“龙狮之

乡”。麒麟则以清溪镇、樟木头镇较为出色。每年元宵节，市政府均组织大型群狮贺元宵

活动，数百台醒狮、金龙、彩凤、麒麟参加，万人空巷。

东莞多支醒狮队伍在全国范围内获得荣誉称号！

四、荔枝节

东莞荔枝有“岭南第一品”、“果王”之美称，每年六月至七月荔枝成熟之际，正值

桂味、糯米糍等优质荔枝成熟季节。东莞各地均以佳果迎接四方来宾，相继举办“荔枝节”，

共庆丰收，共聚友谊。全市各镇都节日期间有大型文体活动，商贸活动等。最吸引人的是

游人和客人亲身到荔枝园采尝鲜荔枝，别有一番风趣。其中大朗镇、寮步镇、大岭山镇、

常平镇等主要产区最有特色。

五、三禾宴

民间习族；东莞的水乡片，以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，

以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们

将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一

格。其中以道窖镇的“三禾宴”最为著名。

而在这次作业中，我会着重介绍东莞道滘裹蒸粽。

一、 首先，介绍各个地方的粽的特色。

越南的粽子

越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方

形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。阴历

端午节吃粽子。咸粽，用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯

米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五

香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

缅甸的粽子

缅甸人爱吃粽子，但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香

蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻，令人陶醉。

柬埔寨的粽子

柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、

红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。

泰国的粽子

泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，

用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所

以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。

形。

墨西哥的粽子

墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面，

用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰

收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食

用。

秘鲁的粽子

秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已

出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。

每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了应节一景，届时，连平日卖点

心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进

橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟，剥开粽

子，清香四溢。吃粽庆节，别有一番情趣。

中国少数民族的粽子

瑶族：瑶族做粽子用糯米配腊肉条、绿豆，包“枕头粽”，形似枕头，每个约250克。

也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。

畲族：畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，

有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气

香，可存放半月。

傣族：傣族过端午也吃粽子，还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因

婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，与姑

娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小

伙子把粽包送给中意的姑娘。

二、道滘裹蒸粽

（1）用料

上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品，泡

软洗净的上好青竹粽叶，东莞咸草。

1、 糯米：必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且透明绵软；

2、 咸蛋黄：必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香；

3、 五花腩肉：也是提前两天腌制后再出水去掉猪臊味；

4、 湘莲、绿豆：按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。

5、 包：这些主辅料目前全用人手按照顺序包入粽叶中，粽子必须要裹得密不透风，

里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。

6、 煮：蒸煮粽子时，一般需猛火煲煮5个小时以上。

（2）种类

咸粽和灰粽。

咸粽即普通裹蒸粽

灰粽，是碱水粽的统称。做法是纯用糯米，不加馅及味，吃时切开沾上糖浆或蜂蜜调

味，浸过碱水的糯米粽清爽可口，别有一番风味。

（3）特点

1、味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。

2、粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美。

3要趁热吃，解开粽叶，用刀切开，再撒上一层白糖粉食用。

4、悠悠道窖粽，粒粒水乡情。道窖裹蒸粽是道窖水乡劳动人民创造的驰名小吃、著名

品牌，是道窖人民勤劳与智慧的结晶，也反映了道窖人民风淳朴、热情好客的一面。虽然

每年的道窖粽都供不应求，但道窖人都依然遵循最传统的做法，凡事亲力而为，从不偷工

减料，做出的裹蒸粽特别粗大厚实，人食一只足矣。这也是道窖裹蒸粽之盛名经久不衰的

奥秘所在。

作为一个地道的东莞人，道滘的裹蒸粽真的名不虚传，很多东莞其他镇的人专门到道

滘就为了吃这里的粽子。每年的端午节前后道滘都会举行美食节，而这个裹蒸粽就是主打

的美食！