舌尖上的美食

2024年3月27日发(作者：评委邀请函)

舌尖上的美食

《舌尖上的美食》是一部由央视制作的纪录片，记录了中国各地的美食文化与传统，

在国内外引起了强烈反响，并成为中国纪录片制作的一块里程碑。该片以食物为主线，以

访谈、纪实等手法展现了中国多样性的地域特色和文化内涵，将中国饮食文化顾而不弃地

呈现在了世界观众的面前。

在《舌尖上的美食》中，许多经典的美食都被呈现了出来，如广东的早茶、重庆的火

锅、贵州的酸汤鱼、山东的煎饼、河北的炸酱面等等。这些美食各有特色，代表了不同地

区的饮食文化和历史。人们可以通过欣赏这些美食，了解不同地区的风俗与习惯，进而感

受到中国饮食文化的博大精深与多元性。

例如，看到广东的早茶，人们不仅可以品尝到透着芳香的茶水，还可以领略到一种新

年客人来时的热闹场景。重庆的火锅，一个个滚烫的锅底，令人垂涎欲滴。在贵州的酸汤

鱼中，则可以品尝到一种有点酸，有点辣，又有点鲜的味道，那种极品鱼头掰开，白糊糊

的肉里面满是汤汁，让人垂涎欲滴。

观看这个节目，人们只需要看到这些美食食材的名称，就感觉到了美味传递过来的味

蕾冲击，同时也看到了中国丰富的自然资源以及地理环境。比如长江、黄河、西藏之类的

名字总会让人想到河流之上的美景，也会让人想到大自然要献给我们怎样的礼物。

这些美食背后的制作工艺，更是令人惊叹。比如，重庆火锅的锅底要炸到四分五血的

“血汁”，这是藏在锅底深处的秘密工艺。而山西的刀削面，是由大师手工“一刀切”制

成的，面条厚度只有2毫米。人们不禁要感叹一下，技艺之高超。

当然，《舌尖上的美食》不仅仅是记录了一些美味佳肴，它更多的是通过对当地食材

及制作过程的探讨，展现了中国人钟爱“食在四方，味在中国”的文化特色，深入表现了

我们的生存态度，以及爱好自然的心态。而在第三季里，别致的信息传递让观众吃到了味

道背后的故事。

在节目里，除了地道的美食，还有种植食材的农民、传承手艺的师傅、推广美食的厨

师等等。他们用真挚的态度，讲述了他们身上散发出的文化气息。人们可以从中，深刻的

感受到中国传统文化与现代的交相辉映、融合进一体。同时，海内外的观众也对中国美食

与文化产生了巨大的兴趣和好奇。

总之，《舌尖上的美食》通过美食这个主线，表现了中国以及全球各地不同的美食文

化、历史文化和地域文化，并激发了人们对美食的好奇、对文化的热爱、对自然的向往。

节目之所以成功，是因为它将美食与美好事物联结在一起，展现了不一样的中国风味文化。

人们经过《舌尖上的美食》的学习之后，更深刻的认识到食物背后的文化渊源、历史沿革

和制作工艺，从而体会到中国传统文化的博大精深，并为中国对外文化交流作出了杰出贡

献。