接风吃什么送行吃什么

2024年3月26日发(作者：童年趣事)

接风吃什么送行吃什么

接风和送行吃的东西

接风酒，一般简称“接风”。《辞海》对“接风”的解释是“设宴款待远

来的客人”，《辞源》的解释是“设宴招待远来亲友宾客”。相比之下，《辞源》

的解释要全面一些。展开来说，“接风”的对象必是“远来”之人——这“远来”

之人，可以是亲友，也可以是家人。可以是初次晤面者，也可以是交往至熟者。

可以是异地之来者，也可以是远出而归者。如《红楼梦》第四回，薛姨妈带薛蟠、

宝钗等人投奔荣国府，荣府“合家俱厮见过，又治席接风”。这“接”的便是远

地而来的亲戚。同书第六十九回，贾琏去平安州办事两个来月后回到家中，凤姐

“命摆酒接风”。这“接”的`则是远出而归的丈夫。《水浒传》第五十回，宋

江率队打祝家庄得胜回山，“寨里头领晁盖等众人擂鼓吹笛，下山来迎接，把了

接风酒”。这“接”的是征战归来的义军功臣。同书第五十四回，戴宗、李逵接

公孙胜和汤隆来到正在攻打高唐州的宋江军中，“宋江、吴用等出寨迎接。各施

礼罢，摆了接风酒”。这 “接”的是久别归来的旧弟兄(公孙胜)和初来投军的

新弟兄(汤隆)。

“接风”最早见于元曲，如石子章《竹坞听琴》第一折的“便安排酒肴，

与孩儿接风去来”即是。与“接风”同义的，还有“洗尘”与“洗泥”两语。“洗

尘”与“洗泥”，比“接风”的出现略早。如苏轼《和钱穆父送别并求顿递酒次

韵》诗有“佇闻东府开宾阁，便乞西湖洗塞尘”之句，《大宋宣和遗事》享集有

“多年不相见，来几日，也不曾为洗尘;今日办了几杯淡酒，与洗泥则个”之句，

可知两语在宋代已有。

所谓“洗尘”或“洗泥”，就是洗除旅途尘泥，解除跋涉劳乏的意思。在

明清作品中，此两语常与“接风”并见。如《红楼梦》一书，有时用“接风”，

有时则用“洗尘”。还以凤姐迎接贾琏归来为例：前举第六十九回用的是“接风”，

而第十六回则用的是“洗尘” ——凤姐“笑道：国舅老爷大喜!国舅老爷一路的

风尘辛苦，小的听见昨日的头起报马来报，说今日大驾归府，略预备了一杯水酒

洗尘，不知可赐光谬领否?”又如《水浒传》一书，也是有时用“接风”，有时

则用“洗尘”或“洗泥”。用“接风”的例子见前，这里只举用“洗尘”或“洗

泥”的例子——三十三同，宋江来到清风镇花荣驻地，彼此拜见后，花荣“请宋

江更换衣裳鞋袜，香汤沐浴，在后堂安排筵席洗尘”。第二十六回，武松出差回

来后，为弄清武大死因，特请邻居们吃酒，邻居们说：“小人们都不曾与都头洗

泥接风，如今倒来反扰。”这后一例中，“洗泥”与“接风”连用，更显得格外

醒目。

送行要吃饺子的原因

一、 饺子谐音“教子”

在孩子临出门之前，父亲谆谆教诲，母亲声声叮咛，只为孩子出门在外，

好好做事，平安顺利，早日还家。

二、 饺子形似元宝，利于外出求财

饺子的外形和古代的金银元宝有几分相像，出门前吃饺子，意为让孩子就

像吃饺子那样轻松愉快地获得财富，满载而归。

三、 饺子的寓意丰富

饺子皮是圆形的，包好馅后，馅也成圆球状，皮和馅就相当于“回”字，

形似“回”字，临行前一家人吃饺子，是对远行者的祝福，希望早日平安顺利归

来。

四、 饺子营养丰富

饺子皮是用面粉来做的，饺子馅则可以由肉类、蔬菜、海鲜、鸡蛋等各种

食材来做，而且还要用到植物油等多种调味料，内容很多，营养丰富，很耐饥。

临行前吃饺子，相当于带上妈妈的味道上路，胃口、精神都是充实的。

五、 包饺子的过程，本身就是亲情的凝聚

包饺子的工序比较复杂，要经过和面、擀饺子皮、剁碎饺子馅、和饺子馅、

包饺子，所以一般都是家里人一起动手。临行前，家人围坐在一起包饺子，聊聊

家常，气氛温馨;吃饺子时的香甜，本身就是一种爱，凝聚着亲情。

接风酒习俗

“送行饺子接风面”是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面，此谓"长接"。

亲朋好友要出远门了，最后送行的饭要吃饺子，此谓"短送"。一长一短，表示了

企盼团聚，希望外出的人快快归来。

包饺子比较麻烦，割肉买菜剁馅擀皮，再一只一只包起来，需要充分的时

间，出行的事先预知性，让这一切做起来显得从容而轻松。

送行吃饺子还有讨吉利的意思。饺子有馅，说是吃了“有肚囊”，一个人

出门在外要应对许多突发事件，有肚囊就是有心眼、有智慧。不仅如此，饺子还

有“囫囵完整”的含义，暗隐着亲人的殷殷期盼与美好祝福，所以送行饺子意义

深远。

出门人的归来却往往显得有些突然，不确定因素太多，火车晚点了，汽车

抛锚了，行程延误了，或者个人的一个临时决定，单位的一个招回急电，都可能

是踏上归途的原因。在通讯和交通尚不十分发达的年代尤其如此，远行人突然返

家了，甚或是三更半夜，惊喜之余，也给这家主妇出了一道难题，事先没有准备，

家里甚至找不出一点像样的菜，于是面条便成为一种最佳选择。

车马劳顿，风尘仆仆，男人饥肠辘辘口干舌燥，一大碗有汤有水的面条儿

无疑最对口味。面条做起来也方便快捷，男人洗把脸、喝杯茶、抽支烟的工夫，

女人就把面条端上来了。吃了多日没滋没味的小饭店大食堂，再尝一口具有自家

风味的家常饭，真是一种享受哇。

主妇擀面条之前一般会先征求一下男人的意见。如果男人说肚里缺油水了，

就做一碗打囱面，虽然没买下猪肉，鸡蛋却是现成的，用热水快速泡一把木耳，

再掐几棵蒜苗当青头，热油炝锅，葱姜出味，滋拉拉爆上几滴酱油，木耳加盐略

炒，续水烧沸，鸡蛋打散搅匀，转着圈儿倒入汤内，那略带酱色的卤汁里顿然翻

起层层淡黄色的云朵，随手撒下碧绿的蒜苗，浇到煮好的面条里，男人还没吃呢，

已让那迷人的“色相”炫晕了。

如果男人说近日肠胃上火，想多吃一点蔬菜，那就做懒锅子面条，也叫混

汤面——就是菜和面混在一起煮。擀混汤面一般要掺点儿粗粮进去，纯白面的面

条不经煮，汤也容易浑，掺上一点粗粮就不一样了。掺了豆面的面条擀出来略微

发绿，掺了红面的面条擀出来稍稍发红，味道也完全不一样，吃豆面吃红面任由

男人“点戏”。葱姜爆锅，加菜炒熟，续水烧开，下入面条，很省事——所以叫

“懒锅子面条”。

吃懒锅子面条一定得就小咸菜，且吃什么面条就什么咸菜，很讲究，比方

说吃红面面条最好就辣疙瘩咸菜，老潍坊甚至有这样的童谣：“红面汤处拉拉，

辣疙瘩咸菜布达达”。

倘若男人没提具体要求，那么主妇最可能做鸡黄面。面饼擀得薄如纸，面

条切得细如丝，下到锅里汤水清澈面条金黄，像一缕西施浣的纱;临起锅撒下一

把青葱，倒上几滴香油，盛在碗里汤清面韧香气扑鼻，吃到嘴里弹性十足咬劲颇

大，有时候吃到最后碗底下还藏着一份惊喜——两只白白胖胖的荷包蛋卧在里

面，像媳妇儿一种含蓄的表达。

男人吃完面，无不心满意足，放松身心躺下来休息，由衷地赞叹：家真好，

老婆真好!

“送行饺子接风面”是山东的一句老话，也是一种老食俗，并且很符合生

活常理，因为一个人打算出门或者一位客人准备辞行，一般都是能够预知的;能

够预知便可以早做准备，事无巨细方方面面，当然也包括一顿送行饭。