汀州伊面煮法(福建长汀)

2024年3月26日发(作者：健康就是福)

汀州伊面煮法（福建长汀）

原料配方：

面粉1千克

鸡蛋5个

水发香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克

生油150克

胡椒粉、精盐、鸡汤、植物油各适量

制作方法：

1．面粉磕入鸡蛋，加入清水200克和成面团．将

揉醒好的面擀切成细面条，便成伊面生坯。

2、锅内加入植物油烧热．下入伊面生坯。炸呈金

黄色，熟后捞出沥油。

3、水发香菇去蒂挤水，切成丝。鸡肉、鱿鱼、冬

笋均切成丝。

4、勺内加入生油烧热，下入鸡肉丝、鱿鱼丝、冬

笋丝炒熟。

5、净锅，加入鸡汤、炸熟的伊面、精盐，烧煮6—7

分钟。盛起装入汤盘内，撒上炒熟的鸡肉丝、鱿鱼丝、

香菇丝、冬笋丝和胡椒粉即成。

产品特点：面色金黄，酥软，配料鲜香，汤汁味浓。