福建长汀县土特产

2024年3月26日发(作者：中国诗词大会嘉宾)

一、盐酒河田鸡

选用纯正放养河田鸡，配以纯正的粮食的酿制酒娘，经高温灭菌，真空保鲜包装。肉

质细嫩，皮薄骨细，肉色金黄，口感香鲜嫩滑，吃起鸡肉，有酒的香与肉香的扑鼻，那香、

脆、爽、嫩、滑和易脱骨，营养与美味同在的特点的，简直赛神仙，客家菜最具特色的经

典的菜肴。

二、.必食河田鸡

必食河田鸡是在青山秀水，无污染的自然环境之中的，以稻谷，米糠和瓜菜薯类的为

饲料，放牧150-180天后上市，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，为禽中

珍品，当地的农庄素有饲养阉鸡的习惯，将90日龄的小公鸡用人工摘除睾丸的办法进行

阉割，再放牧得到喂养约三个月后上市，其肉质更为的香滑适口，这便是必食河田鸡的名

扬海内外的重要原因!

三、白斩河田鸡

长汀民间烹饪河田鸡方法很多。白斩河田鸡是当地最为著名的菜肴的。精选已经阉割

了的成品正宗河田鸡，去血、开肚、洗净后，放入温水，小火慢慢煮熟。同时选用自产的

黄姜的，洗净，加入盐及味精等，和蒜或葱一起捣烂煮热的备用。（有的还加入自产的花

生油一起的煮热。）鸡肉熟后斩成一块的一块的放入的盘中。姜汁等淋入的鸡肉中。要咸

的话可多淋几遍的。一道美味的正宗白斩河田鸡就成了。闻起鸡肉香与香料香配合的那种

香气别提多的爽。吃起鸡肉那香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨的美味，简直象神仙。

四、河田鸡鸡翅

选用正宗放养河田鸡的鸡翅，精选香料，使用传统工艺，精心加工。肉质细嫩，皮薄