提供高效优质服务

2024年3月26日发(作者：我哭了作文)

（五）提供高效的服务

本课预知：

技巧一、迅速接待下一个客人

技巧二、熟练而准确

技巧三、减少等待时间

技巧四、拣要点讲话

技巧五、用对方能接受的语言

技巧六、提前准备

技巧七、跟催

技巧八、灵活变通

M酒店与S酒店同为度假休闲型酒店，同落座在美丽的海滨城市。每到节日或周末，度

假游玩的人纷沓而至，令两间酒店的服务人员应接不暇。

M酒店与S酒店在规模上、档次上与B酒店没什么区别。所服务的客人方面也没有区别，

都是到这个城市来休闲、度假的朋友，因此开业初期S酒店生意好的时候，M酒店的生意也

很好。

两间酒店的区别在于客人到M酒店入住，要等很长时间才能办好手续，每带节假日期间，

酒店大堂里堆满了牢骚满腹的客人，许多客人忍无可忍，发誓下次再也不到这里度假。M酒

店的客人在办理入住手续时似乎不会等那么久的时间，即使等候时，也都有座位坐，客人或

者聊天，或者看报纸、或者听音乐，不会有人大发牢骚。S酒店的客人越来越少，生意淡了，

营业收入也减少了。这个情况引起了S酒店管理层的高度重视，经调查发现，不仅前台接待

处有客人在焦急的等；在餐厅用餐的客人也在焦急的等；退房结帐客人也要焦急地等上一段

时间。客人的牢骚是来自一种综合的不满。提高服务效率是促使生意红火的关键。于是S

酒店的总经理想到必须要求各部门迅速行动，全面提高服务效率，各部门经理顿时觉得压力

很大，怎样才能提高服务效率呢？

如果你是S酒店的部门经理，你会怎样做才能提高效率呢？

你

可能对如何提高服务效率有很丰富的经验，也可能对如何提高服务效率还没什么成

熟的思路，如果是这样的话，就请你注意一下今天的《提供高效服务》这个课程。这个课程

将为你介绍七个提高服务效率的方法，百试百灵。

技巧一：

迅速接待下一个客人

金句：“尽可能减少客人的等候，争取客人的同情和理解”

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第一站、运用迅速接待下一位客人技巧的情况

第二站、舒缓客人烦躁达到心态

第三站、迅速接待下一个客人技巧的几个关键

第四站、应注意的问题

技巧一、迅速接待下一个客人

GET TO THE NEXT GUEST QUICKLY

小故事

K酒店的玫瑰餐厅是当地的一个有名的餐厅，许多外地来的游客及本市的市民都喜

欢慕名而来到餐厅里小坐一下，享受一下这里可口的菜肴及舒适发环境。玫瑰餐厅的食客络

绎不绝，餐位时时爆满。有一天下午，玫瑰餐厅同时来了两伙客人，按惯例这个时间已经是

餐厅间休停业时间，餐厅的大部分服务员都休息了，只留了一、二个服务员为其他正用餐的

客人服务。一下来了两伙客人，只要一个人能招呼他们并为他们引座。当只好两伙客人落座

下来时，他先为一伙客人炮茶，同时向另外一伙打招呼说他马上就过来服务。为第一伙客人

斟茶后，又把菜单给他们，请他们看一下要点些什么，接着又过来为另一伙客人斟茶，并介

绍菜单……。

这

个服务员同时来了两伙客人，给他一个人不可能在同一时间为两伙客人服务。必然

会有一伙客人要等待。如果等待的时间久了，客人会认为受了慢待，可能会产生不满心理，

影响到就餐的心情，因而可能给餐厅一个较差发评价。

这样就要要求服务人员要做到在招呼头一伙客人的同时，能迅速转到下一伙客人，让两

伙客人享受同等的待遇不会有哪一伙客人等待很长的时间。也不会让他们因为等待的时间过

长而产生烦躁感。

我们在这个技巧里讨论的就是关于如何迅速接下一个客人的技巧，通过这样一个技巧来

提高服务的效率，减少客人的等待时间。

那么如何做到迅速接待下一个客人呢？