2024年3月25日发(作者:鸡蛋营养成分表)
家常羊肉烹饪做法
:羊肉汤锅
主料:膘肥羊肉5斤左右
辅料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
羊肉汤锅的做法步骤如下:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液
均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可。
5、这道好吃的羊肉汤锅在你吃完羊肉肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝
对香浓沁脾,口齿留香。非常不错的,特别是爱美的女性朋友可以多吃,羊肉能让你保持
好身形。
特点:羊肉汤锅是我国八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。
该菜味道鲜美,色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香,营养丰富,别具风味。
:红烧羊腿炖土豆
材料:
羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜
做法:
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成
4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,
放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。
胡萝卜烧羊肉
材料:
羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚
刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊
肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火
炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
:牙签羊肉
材料:
羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大
勺
做法:
1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时
2、孜然粉,辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄
捞出;
6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即
可!
:焖汁羊腿肉
材料:
羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒
粉、精盐、干辣椒
做法:
1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生
姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。
2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。
蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香
籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟
后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。
:萝卜羊肉汤
食材:
羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉
调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香
菜叶即可出锅。
贴士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
:滋补羊肉汤
食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡
椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、
料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
贴士:
煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
:山药羊肉汤
食材:
羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10
克
做法:
1.羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。
喝汤吃肉。
锅上好多泡泡沫的处理方法:你要先把水烧开把羊肉放在里面煮到水在次烧开把肉拿
出来就可以了,那样在做羊肉汤锅时就不会有泡泡了,而且羊肉汤也清亮的。
好吃秘诀:吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留
香。
教你一招:吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似
的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
羊肉的吃法及食物相克:
中医里认为羊肉不能与醋一起食用,因为醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,
与羊肉汤锅同吃会让它的温补作用大打折扣。
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之
品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
茶水也是羊肉的“克星”,茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会让羊肉含的大
量蛋白质流失,还容易引起便秘。
忌食人群:根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,有高血压、发烧感染、腹泻的
病人和体内有积热的人就最好不要过多的食用羊肉汤。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
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