家常羊肉烹饪做法

2024年3月25日发(作者：鸡蛋营养成分表)

家常羊肉烹饪做法

：羊肉汤锅

主料：膘肥羊肉5斤左右

辅料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

羊肉汤锅的做法步骤如下：

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液

均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可。

5、这道好吃的羊肉汤锅在你吃完羊肉肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝

对香浓沁脾，口齿留香。非常不错的，特别是爱美的女性朋友可以多吃，羊肉能让你保持

好身形。

特点：羊肉汤锅是我国八大菜系中川菜中的著名菜肴，有多种做法，其主料为羊肉。

该菜味道鲜美，色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，营养丰富，别具风味。

：红烧羊腿炖土豆

材料：

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法：

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成

4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，

放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

胡萝卜烧羊肉

材料：

羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚

刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊

肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火

炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

：牙签羊肉

材料：

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大

勺

做法：

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉，辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄

捞出;

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即

可!

：焖汁羊腿肉

材料：

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒

粉、精盐、干辣椒

做法：

1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生

姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。

蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香

籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟

后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

：萝卜羊肉汤

食材：

羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉

调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香

菜叶即可出锅。

贴士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

：滋补羊肉汤

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡

椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、

料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士：

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

：山药羊肉汤

食材：

羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10

克

做法：

1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。

喝汤吃肉。

锅上好多泡泡沫的处理方法：你要先把水烧开把羊肉放在里面煮到水在次烧开把肉拿

出来就可以了，那样在做羊肉汤锅时就不会有泡泡了，而且羊肉汤也清亮的。

好吃秘诀：吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留

香。

教你一招：吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似

的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

羊肉的吃法及食物相克：

中医里认为羊肉不能与醋一起食用，因为醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，

与羊肉汤锅同吃会让它的温补作用大打折扣。

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之

品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

茶水也是羊肉的“克星”，茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会让羊肉含的大

量蛋白质流失，还容易引起便秘。

忌食人群：根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，有高血压、发烧感染、腹泻的

病人和体内有积热的人就最好不要过多的食用羊肉汤。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。