家常羊肉烹饪做法

更新时间:2024-03-25 05:01:19 阅读: 评论:0

2024年3月25日发(作者:鸡蛋营养成分表)

家常羊肉烹饪做法

家常羊肉烹饪做法

:羊肉汤锅

主料:膘肥羊肉5斤左右

辅料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

羊肉汤锅的做法步骤如下:

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液

均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可。

5、这道好吃的羊肉汤锅在你吃完羊肉肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝

对香浓沁脾,口齿留香。非常不错的,特别是爱美的女性朋友可以多吃,羊肉能让你保持

好身形。

特点:羊肉汤锅是我国八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。

该菜味道鲜美,色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香,营养丰富,别具风味。

:红烧羊腿炖土豆

材料:

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法:

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成

4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,

放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

胡萝卜烧羊肉

材料:

羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚

刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊

肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火

炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

:牙签羊肉

材料:

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大

做法:

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉,辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄

捞出;

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即

可!

:焖汁羊腿肉

材料:

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒

粉、精盐、干辣椒

做法:

1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生

姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。

蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香

籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟

后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

:萝卜羊肉汤

食材:

羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉

做法:

1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉

调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香

菜叶即可出锅。

贴士:

1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

:滋补羊肉汤

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡

椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法:

1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、

料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士:

煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

:山药羊肉汤

食材:

羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10

做法:

1.羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。

喝汤吃肉。

锅上好多泡泡沫的处理方法:你要先把水烧开把羊肉放在里面煮到水在次烧开把肉拿

出来就可以了,那样在做羊肉汤锅时就不会有泡泡了,而且羊肉汤也清亮的。

好吃秘诀:吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留

香。

教你一招:吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似

的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

羊肉的吃法及食物相克:

中医里认为羊肉不能与醋一起食用,因为醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,

与羊肉汤锅同吃会让它的温补作用大打折扣。

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之

品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

茶水也是羊肉的“克星”,茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会让羊肉含的大

量蛋白质流失,还容易引起便秘。

忌食人群:根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,有高血压、发烧感染、腹泻的

病人和体内有积热的人就最好不要过多的食用羊肉汤。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

家常羊肉烹饪做法

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