内蒙古红烧羊肉的做法

2024年3月25日发(作者：大气磅礴的意思)

内蒙古红烧羊肉的做法

内蒙古红烧羊肉的做法

羊肉是山羊或者绵羊的肉，羊肉性温，多吃羊肉可以暖身、暖肾，羊肉的

吃法也很多，有炖羊肉、涮羊肉，下面要介绍的是红烧羊肉的做法，那么让我们一

起来看看红烧羊肉到底最正宗的做法是怎样的。

红烧羊肉做法一

主料

准备好羊肉和一瓶黄酒。

辅料

青大蒜适量、姜适量、蒜适量。

做法

1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

2.将准备好的羊肉放进锅里。

3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

4.倒入500克加饭酒。

5.大火煮开。

6.往锅中放适量的冰糖。

7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟

8.加适量盐，煮5分钟。

9.放些青蒜末，煸匀即可。

红烧羊肉做法二

主料

羊肉600克、胡萝卜一根。

辅料

冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱段适量、姜片适量、胡椒

粉适量、盐适量。

步骤

1.羊肉浸泡冲洗干净。

2.冷水入锅，大火烧开。

3.撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4.切成大小适中的块备用。

5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，用压力锅压出来的更适合他。

10.放入葱段、姜片、胡椒粉。

11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

营养分析

羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不

足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气

血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症

均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血

液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养

丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。

很多女性朋友不敢吃红烧肉，觉得太油腻，会发胖。那么，怎么吃不胖呢?

腐乳红烧肉的`做法一

原料：五花肉。

配料：豆腐乳，姜末。

调料：酱油，料酒，白糖，花椒。

制作

⒈五花肉洗净切块，放入热水中滚开，变色后捞出。

⒉起油锅，放入花椒爆香，铲出花椒，放入腐乳和姜末，捣碎。

⒊放入五花肉翻炒，待肉块均匀裹上腐乳汁后，放入料酒，酱油，白糖，

再倒点腐乳瓶中的腐乳汁水。

⒋加入适量水，大火烧开，改小火焖，差不多一个小时后，大火收汁，出

锅。

腐乳红烧肉的做法二

原料：五花肉一块，王致和大块腐乳。

配料：葱，姜，八角，料酒，酱油。

做法：将五花肉切小块下锅煮下去沫后捞出。锅内放油少热，将五花肉下

锅翻炒，记得要把肉炒干一点，把油都炒出来~!然后放葱，姜炒出香味(喜欢辣的

朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一块到一块半的豆腐乳下锅(根据个人口

味)，在倒少许豆腐乳的卤汁，翻炒至豆腐乳化开，加少许酱油，少许盐，扔两个

八角进去，加水烧20分钟左右，加入味精，即可出锅!

腐乳红烧肉的做法三

1五花肉洗净切块备用。

2取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢

的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

红烧肉怎么做

1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看

不到红血丝即可)。

2.煮好的肉出锅放凉。

3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块。

4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香。

5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆

腐乳汁慢慢炒30炒左右。

6.倒入开水，水盖过肉后即可。

7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮

10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅。

营养价值

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和

促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较

高者不宜多食。

红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤

津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，

润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、

便秘和难产。

注意事项

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌

握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖

出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只

需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧

缩，造成肉久煮不软。

所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的

竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热

等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

注意事项

羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进

血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙

痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染

性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝

卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

2.患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加

重肝脏负担，导致发病。

3.《本草纲目》在提到羊肉时称，羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性

甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏

功能不良及血液病患者应特别注意。

4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃

羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，

一定要把羊肉涮到熟透才好。

禁忌事项

1.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。

2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。

3.烧焦了的羊不应食用。

4.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。

5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。

6.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

7.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

8.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

不适宜人群

1.肝病患者

肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪

的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

2.有内热者

羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重

病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。

3.腹泻者

腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者

4.服用泻下药

服用泻下药峻泻后不宜食用。

结语：以上就是最正宗的红烧羊肉的做法，我们平时如果多吃羊肉，可

以促进血液循环，暖身，而且羊肉的营养也很丰富，所以有体寒病症的人应该多吃

点羊肉，而有高血压、发烧感染的人就要少吃点羊肉了。