羊肉做法

2024年3月25日发(作者：六个月辅食)

羊肉多种做法

怎么炖羊肉

胡萝卜炖羊肉

原料：

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小

匙

做法：

1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加

入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的

手脚冰冷特别有效。

特色：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；

炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸

杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

Tips：

羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾

气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收

利用。

枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮

热等现。

羊肉汤

【原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜

10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5

克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅

底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加

清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊

油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒

等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至

羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保

持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少

许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

桂圆羊肉汤

【 原 料 】 羊肉 500 克，桂圆肉 30 克，生姜 30 克，葱、盐、味精、料

酒各少许

【制作方法】 将羊肉切成大块，放入锅中加水750 克，旺火煮沸后捞出洗净。

取沙锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉，拍碎生姜、葱结、料酒，水（以淹没羊肉

为度），先用旺火烧沸，再用小火炖 2 小时至酥烂，放入盐、味精即可。

【特别提示】 本品适宜冬季食用。有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌服。

仲景羊肉汤

+【所属菜系】 川菜

【特 点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效

【原 料】

羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20

克、盐3克

【制作过程】

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，

捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，

将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1

小时，羊肉熟透即成。

熟地归芪羊肉汤

【用料】熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红

枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。

【制作】将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，